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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 01:37

 

Ma blogueuse sucre-sable m'a donné envie avec cette belle verrine ...

 

6-1392

 

Voici la mienne 

 


 


 

 

 

 

 

Pana cotta chocolat 

10 cl de crème amandine de biodeshautsdefrance
25 g de chocolat noir
1/2 càc d'agar
1 càc de cacao amer en poudre vanillé de histoiredegout
Au citron 
10 cl de crème amandine de 
1 jus de citron
1 jaune d'oeuf
50 g de sucre blond non raffiné 
1/2 càc d'agar
A la coco 
5 cl de crème amandine de biodeshautsdefrance
10 cl de lait de coco
1/2 gousse de vanille de Bourbon de lordvanilla
50 g de sucre blond non raffiné
1/2 càc d'agar


On commence par la :
Partie chocolat 
Faites chauffer la crème, les carrés de chocolat, le cacao en poudre et l'agar agar. Prendre une verrine et un support de façon à l'incliner. Laisser couler cette couche et laisser prendre 1h au frais.
Pendant ce temps faire la deuxième couche au citrron :
Chauffer la crème avec le jaune d'oeuf, l'agar agar, le jus de citron et le sucre. Incliner de nouveau et prendre cette couche 1 h au frais.
Et pour la troisième couche coco, chauffer la crème, le lait de coco, la gousse de vanille grattée, le sucre et l'agar agar. Incliner et prendre les 3 couches pendant 3h au frais.

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Published by Poucinette - dans Dessert
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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 02:12

 

 

Un petit concours que je dois faire absolument et que j'ai vu chez cuisine-saine auquel, elle participe en tant que membre du jury .... 

 

Il faut pour cela se rendre chez mariechioca pour voir les modalités du concours, mais lancez vous c'est génial ce concours.

banniere-1-686x1024-copie-1.jpg

 

 

S6008662.JPG

 

Ma recette est la suivante 

 

Ingrédients

 

100 g de riz rond blanc
90 cl de lait de riz
1 gousse de vanille de Bourbon de lordvanilla
1 càs de purée d’amande + 10 cl d’eau de biodeshautsdefrance
40 g de  sirop de riz de biodeshautsdefrance


Mettre le lait dans une casserole avec les grains de vanille et la gousse.

Rincer le riz et le faire cuire 2-3 min dans de l'eau bouillante. Egouttez..

Porter à frémissement le lait et ajouter le riz.

Cuire sur feu très doux, à couvert, pendant 1 h.

Pendant ce temps délayer la purée d'amande et l'eau.

Ajouter le lait d’amande et le sirop de riz au bout des 1h, et laisser encore 5 min.

Verser dans des ramequins et manger tiède ou froide.

 



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Published by Poucinette - dans Concours
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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 04:09

Une jeune et talentueuse adolescente du blog delicesjeunesse organise un très sympathique concours sur le thème de l'IMAGINATION.

 

Cela vous intrigue alors cliquer sur le logo est vous serez vite enseigné sur les modalités. A vos clics.

 

IMAGINATION.jpg

 

 

 S6000139-copie-1.JPG

S6009153.JPG

 

 

Ingrédients

 

Pâte à gaufre

 


60 g de farine de sarrasin 
un oeuf 
une tasse de lait de soja

1 bûche de chèvre 

 

Mélanger le tout dans un bol, verser dans la gaufrière et cuire pendant 5 min.


Pâte à chou 

 

150 g de farine de riz
100 g de margarine végétal
5 œufs
3 g de sel
3 g de gomme de guar
25 cl de lait d'amandes

Mélanger la farine de riz  et la gomme de guar puis tamiser.

Dans une casserole verser le lait d'amande, le sel puis la margarine.

Faire bouillir et ajouter la farine/gomme de guar très rapidement. Continuer la cuisson 2-3 min pour bien dessécher la pâte.

Verser la pâte dans un bol, ajouter les œufs entiers et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser ensuite refroidir.

Préchauffer le four à 250°C.

Une fois la pâte refroidie, la mettre dans une poche à douille munie d'une grosse douille.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former les choux à l'aide de la poche à douille.

Enfourner dans le four chaud à 250°C et baisser à 160°C pendant 30 min.


Garniture

 

150 g de chèvre frais

1 càs de miel et gelée royale de biodeshautsdefrance

10 ml de crème amandine de biodeshautsdefrance

2 feuilles de basilic

sel, poivre.

 


Mélangez le fromage de chèvre, le miel, le basilic haché et la crème. Salez, poivrez.

Garnissez les éclairs à l’aide d’une poche à douille en faisant des petits trous sur le dessus des éclairs.

 


Mousse de Celeri 

 

1 kg céleri-rave 

margarine sans lactose

Le jus d'un citron

2 blancs d'oeufs

sel, poivre

 


 

Peler et laver le céleri dans une eau légèrement citronnée, le couper en morceaux. 

Cuire 15 min à la vapeur.

Laisser tiédir et le mixer avec les blancs bœufs, le sel, le poivre et la margarine.

Verser dans des petits pots.

Déguster avec les éclairs.

 



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Published by Poucinette - dans Dessert
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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 05:44

 

 

 

P1010514.JPG

 

 

P1010515

 

Ma Payettecuisine m'a donné tellement envie avec ces boulettes que je n'ai pas pu me retenir de tester.

 

Ingrédients

 

100g de lentilles corail
100g de lentilles vertes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 càs d’e concentré de tomates
1 bonne pincée de cumin
1 bâton de cannelle
1 peu de curcuma
4-5 càs de farine de riz 
2 càs d’huile d’olive

Sauce coco

12.5 cl de lait de coco
2 càs de jus de citron vert
1 cube de bouillon de légumes de biodeshautsdefrance
1 boite de coulis de tomates

 

Préparation

 

Mettre les lentilles dans une casserole avec toutes les épices, le concentré de tomates, l’oignon, et l’ail épluchés grossièrement découpés.

Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 30 min doucement.

Egoutter et mixer après avoir retiré la cannelle.

Ajouter la farine et faites les boulettes avec la farine de riz, puis les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.


Préparer la sauce

 

Dans une casserole disposer tout les ingrédients avec 30 cl d’eau et faire réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
 

Servir sur les boulettes.



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Published by Poucinette - dans Plats
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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 01:27

 

les defis de chef damien la pate a choux-copie-1

 

Encore un beau défi que le chef DAMIEN nous lance : le thème : la PATE A CHOUX 

 

A votre inspiration de parler, la mienne a été très inspirée et voilà ce que cela donne

 

 

P1010499.JPG

                       Choux en cuisson 

 

P1010501

                          Les choux cuits 

 

 

P1010504

                                Montage de la crème au nougat 

 

 

P1010505

                                              Nappage du chocolat et décoration


 

Ingrédients

 

Pâte à choux

250 g de lait d'amande
150 g de farine de riz
100 g de margarine végétal
5  œufs
8 g de sucre blond non raffiné
3 g de sel
3 g de gomme de guar

Mélanger la farine de riz  et la gomme de guar puis tamiser.

Dans une casserole verser le lait d'amande, le sucre et le sel puis la margarine.

Faire bouillir et ajouter la farine/gomme de guar très rapidement. Continuer la cuisson 2-3 min pour bien dessécher la pâte.

Verser la pâte dans un bol, ajouter les œufs entiers et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser ensuite refroidir.

Préchauffer le four à 250°C.

Une fois la pâte refroidie, la mettre dans une poche à douille munie d'une grosse douille.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former les choux à l'aide de la poche à douille.

Enfourner dans le four chaud à 250°C et baisser à 160°C pendant 30 min.


 

Mousse au Nougat

 


200 g de nougat canberries de demoiselle-amandine

15 cl de lait d'amandes

20 cl de crème de soja + fix chantilly

4 g d'agar agar


 

Chocolat chaud

 

100 g de chocolat noir

Faire chauffer au bain-marie au dernier moment.


Mousse au nougat

 

Dans une casserole mettre le nougat coupé en morceaux et le lait. Faire fondre le nougat à feu doux.

Puis ajouter l'agar agar au dernier moment et chauffer pendant 30 secondes. Passer au chinois et récupérer les morceaux de canberries et les morceaux de noisettes du nougat.

Laisser tiédir le mélange.

Monter la crème amandine en chantilly avec le fix et l'incorporer délicatement au nougat fondu.

Garnir une poche et prendre une douille et garnissez les choux.

Mettre les chapeaux.

Réserver au réfrigérateur.

Chauffer le chocolat et nappez et les choux et décorer avec les canberries et les noisettes restantes du chinois.



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Published by Poucinette - dans Concours
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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 01:37

Je suis tombée sous le charme de la brioche de delicesjeunesse, je m'empresse donc de tester ... 

 

Merveilleuse et sans complexe .... 

 

S6007967.JPG

 

450 g de farine mix sans gluten DEMARLE

50 g de maizena 

250 g de fromage blanc de brebis

1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait d'amandes

30 g de sucre blond non raffiné

1 sachet de Gourmandises Brioches DEMARLE 

50 ml de lait d'amande

120 g de pépites de chocolat sans gluten

lait d'amandes pour la dorure


Préparation 


Dans un robot pétrisseur déposez tous les ingrédients dans l'ordre sauf les pépites de chocolat et laissez pétrir 3 min en vitesse 1 puis 7 min en vitesse 2.

Laissez la pâte dans un cul-de-poule filmé et laissez reposer 1 h dans une pièce assez chaude.

Dégazez la pâte et étalez-la avec la paume de votre main. Parsemez-la de pépites de chocolat puis roulez la pâte en boudin.

Placez les empreintes SILFORM allongées sur une plaque perforée.

Coupez votre boudin en 12 petits boudins et essayez le rentrer les pépites de chocolat qui tombent. Roulez les boudins et placez-les dans les empreintes.

Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les reposer 35 min dans une pièce assez chaude.

Préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez un peu de lait froid et enfournez pendant 15 min à 180°C.



 

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Published by Poucinette - dans Petit déjeuner
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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 16:41

 

je suis désolée de ne pas vous visiter aujourd'hui mais je n'arrive pas à accéder au blog de ceux et celles qui hémerge chez overblog... mais j'ai vu vos recettes à tomber bravo à tous et toutes j'espère que cela va vite rentrer dans l'ordre.

 

Bisous du samedi ......

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Published by Poucinette - dans Article
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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 02:13

 

 

 

Cette divine me provient tout droit de chez humcasentbon une crème superbe vous verez à tester absolument.

 

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Ingrédients

 

125 ml de lait de noisettes

60 ml de crème amandine de biodeshautsdefrance

20 g margarine + 1 pincée de sel

40 g de sucre blond non raffiné

10 g de maïzena

 

Crème chocolat

 

25 g de cacao amer en poudre vanillé de histoiredegout

40 g de sucre

10 g de maïzena

125 ml de lait

50 ml de crème amandine de biodeshautsdefrance

 



Préparation


Dans une casserole faire vervsez le sucre à sec, dès qu'il est brun, ajouter la margarine en fouettant vivement, hors du feu verser la crème, le lait, mélanger et remettre sur le feu puis ajouter la maïzena, faire épaissir.

Verser dans des verrines en inclinant.

Mettre au réfrigérateur pendant 1h.

Pendant ce temps préparer la crème au  chocolat :

Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et le sucre.

Dans un petit bol, mélanger le cacao et la maïzena, prélever du lait pour bien mélanger.

Quand le lait, la crème et le sucre sont chauds, ajouter tout en fouettant énergiquement le mélange cacao/maïzena.

Faire épaissir et répartir sur la crème caramel et entreposer 2h au frigo.

 



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Published by Poucinette - dans Plaisir
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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 04:28

 

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J'ai testé la recette du flan coco de feegourmandise et bien c'est un régal ...

 

Ingrédients 

 

75 cl de lait d'amandes
250 ml de crème de coco
3 oeufs

120 g de sucre blond non raffiné
1 sachet de sucre vanillé roux
100 g de maïzena
50 g de noix de coco râpé

6 abricots au sirop 


Préparation


Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole mettre le lait avec le sucre vanillé et la noix de coco râpée. Faites chauffer.

Mélanger les oeufs avec le sucre, la maïzena et la crème de coco.

Quand le lait bout, verser sur le mélange aux oeufs, et remettre dans la casserole et faites épaissir légèrement sur feu doux en remuant vivement.

Verser dans le fond du DEMARLE les abricots et verser le mélange par dessus et enfourner pendant 40 à 45 min.


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Published by Poucinette - dans Dessert
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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 03:43

 

 

 

 

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Pâte brisée de alberie26

 

100 g de maïzena 

100 g de châtaigne

50 g de farine mix sans gluten

30 g de poudre d'amande

30 g de pralin

60 g de magarine végétale

2 petits oeufs 

6 càs de sucre blond non raffiné

une pincée de sel



Fouettez les oeufs dans un bol.

Dans le robot placez tous les ingrédients et mixez quelques minutes.

Si le mélange est trop sableux ajoutez 1cuillère d'eau froide et mixez à nouveau.

Farinez votre plan de travail et vos mains avec un petit peu de farine sans gluten.

versez la pâte sur le plan de travail et malaxez la quelques minutes pour former une boule bien homogène.

Etalez la ensuite avec un rouleau fariné et mettre directement dans le moule à tarte.



Garniture ( inspiration lafaimdesdelices)

 

4 pommes

100 g de poudre de noisettes

100 g de sucre blond non raffiné

2 œufs

2 càs de crème Amandine de biodeshautsdefrance

 

Glaçage 

 

1 càs de sirop de pistache-macarons de demoiselle-amandine

 



Préparation

 

Eplucher les pommes et les couper en tranches.

Les disposer sur la pâte en les faisant se chevaucher l'une sur l'autre.

Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter le sucre, la poudre de noisettes, la crème amandine. Bien mélanger le tout.

Verser cette préparation sur les pommes et napper avec un pinceau le sirop de pistache-macarons. 

Enfourner pendant environ 30 min.



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Published by Poucinette - dans Plaisir
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