INGREDIENTS

260 g de farine

80 g de sucre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

2 oeufs

5 cl de lait

5 cl de jus de clémentine

100 g de pépites de chocolat

1 zeste de clémentine

90 g de beurre 

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger la farine , la levure , le sucre et le sel.

Dans un autre saladier, battre les oeufs et le beurre fondu

Ajouter le jus de clémentines et le lait puis le zeste

Mélanger les 2 préparations

Remplir de cette préparation des moules à muffins ou caissettes

Enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de déguster.

Ingrédients 

4 tranches de pain ou pain de mie

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de lait

25 g de beurre salé ou doux

1 càs de sucre 

Préparation

Battre l'oeuf, le sucre vanillée et le lait dans un cul de poule.

Faire chauffer une crêpière avec le beurre.

Puis verser dans une assiette creuse et imbiber les tranches de pain sur chaque faces.

Faire cuire les tranches de pain de chaque côtés.

Les poser sur une assiette et saupoudrer de sucre.

Déguster chaud.

Ingrédients

Pâte sablée

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre glace

5 cl d'eau

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

30 g de poudre de noisettes

Crème au chocolat de 

260 g de chocolat noir 65 %

100 g de chocolat au lait 

210 g de crème liquide

Pâte à pistaches 

Préparation 

Pâte sablée

Dans un cul de poule battre les oeufs avec le sucre et l'eau.

Mettre la farine sur le plan de travail, incorporer les morceaux de beurre mou dessus ainsi que le sel et la poudre de noisettes.

Bien amalgamer du bout des doigts le tout  jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Faire un puits dans le mélange et verser la préparation oeufs-sucre-eau.

Mélanger tout rapidement sans donner de corps à la pâte.

Vous devez obtenir une boule homogène fine et souple.

Filmez et entreposez 30 min au frais.

Etalez au rouleau à pâtisserie et abaisser-là de 3 mm d'épaisseur, foncez des cercles beurrés et enlever l'excédent de pâte.

Cuire à blanc avec des poids enfourner pendant 10 min à 180°C.

Imbiber le fond de blanc d'oeuf et remettre 5 min au four.

Puis laisser refroidir et mettre au fonds des moules 2 càc de pâte à pistaches.

La crème 

Couper les chocolats en morceaux et les mettre dans un saladier.

Chauffer la crème et verser sur le chocolat et bien mélanger.

Verser sur la pâte à pistaches.

Laisser refroidir et entreposer au frais 2h.

                          

J'ai testé mes moules barquettes qui me proviennent de 

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec la purée d’amande, l’huile, le sucre et la farine bien mélanger. Verser le lait petit à petit.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement le les blancs.

Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque barquette.

Cuire 10 min à 180°C.

A la sortie du four, creuser dans le milieu de la barquette à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Laisser refroidir, démouler et garnissez.

Pâte à tartiner au chocolat blanc et purée de noix de cajou ( inspirée de altergusto)

Ingrédients

150 gr de chocolat blanc pâtissier

60 g de purée de noix de cajou

Hacher finement le chocolat blanc.

Laver et sécher les oranges. Prélever le zeste d’une orange à l’aide d’une râpe fine puis presser le jus des oranges.

Dans une casserole, faire chauffer 90 g de jus d’orange avec les zestes.

Verser le mélange très chaud sur le chocolat blanc en fouettant, à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter la purée d’amande et fouetter encore quelques secondes afin que le mélange soit bien homogène.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur une nuit.

A l'occasion des fêtes je me suis laissée tenter par des macarons salés pour le soir de NOEL.

 Ingrédients

pour 4 personnes

4 coques à la vanille de 

4 coques à la pistaches de 

4 coques à l'orange de 

Garniture

100 g de roquefort

100 g de tartare

12 pistaches

1 pincée de poivre

Préparation

Ecrassez dans un cul de poule le rocquefort et ajouter le tartare et le poivre.

Concassez les pistaches et les incorporer dans le fromage, bien mélanger.

Introduire dans une poche à douille la préparation.

Prendre une coque et garnissez bien et coller avec une autre coque par dessus, faites de même avec toutes les coques.

Entreposer au frais pendant 2h.