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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 09:22

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



INGREDIENTS 

 

 

 



pour 4 verrines  


 

 


1/2 boîte de lait concentré
1/2 boîte de lait de soja à la vanille
2 g d'agar agar
Coulis de framboises ou 4 fruits exotiques


 

 

 

 

 


PREPARATION  


 

 

 

 



Verser les deux laits et l'agar agar dans une casserole et porter à ébullition et laisser 1 minute. 

 

 

 

 


Mettre la préparation dans des verrines et refroidir et les entreposés au frigo 2h 

 

 

 

 

 

 


Au moment de servir verser dessus le coulis ou la moitié d'un fruits de la passion pour chaque verrines. 

 

 

 

 

 



                                            S6004958
 

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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 09:09

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


INGREDIENTS 

 

 

 

 


pour 4 personnes

 

 

 


50 cl de jus de carottes
2 g d'agar agar
1 càs de graines de sésames
levure maltée  

 

 

 

 

 

 


PREPARATION  

 

 

 

 

 

 


Verser le jus de carottes dans une casserole avec l'agar agar et les graines de sésames et mélanger. Mettre sur le feu et porter à ébullition et laisser pendant deux minutes.
 

 

 

 


Renverser dans des ramequins et refroidir puis laisser 2h au frigo.
 
 

 

 

 

 


Au moment de servir parsemer de la levure maltée.

 

 

 

 

 

 



                            

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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 14:09

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


INGREDIENTS


 

 

 

 

 


200 g de fruits frais (ici pommes-bananes)
40 cl de jus de raisins 
2 g d'agar agar


 

 

 

 

 

PREPARATION

 

 

 

 

Couper les fruits en petits dés et les mettre dans un saladier.

 

 

 

Délayer le jus de raisins et l'agar agar dans une casserole et mettre sur le feu et porter à ébullition et laisser chauffer 2min.

 

 

 

Ajouter sur les fruits puis verser dans des ramequins et laisser refroidir.

 

 

 

 

Filmer et mettre au frigo pendant 2h 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

                                                       
 

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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 14:01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS
 

 

 

 



Pour 4 personnes

 

 


4 poivrons rouges
1 càc de gingembre frais râpé
1 càs d'agar-agar
2 blancs d'oeufs
Sel et poivre

 

 

 

 




PREPARATION

 

 

 

 

 


Rincer et couper les poivrons et mixer-les avec le gingembre râpé et rajouter un peu d'eau. 

 

 

Saler et poivrer puis réserver.

 

 

Délayer ensuite l'agar-agar dans le coulis de poivrons et faites chauffer 1 min à feu doux et laisser tiédir. 

 

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans les poivrons. 

 

 

Verser cette mousse de poivrons dans des verres et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2h au minimum. 

 

 

 

 

 

 

 

                             

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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 18:16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS



 

 

 

 


Yaourt de soja à la confiture de tomates cerises

 

 

 


1L de lait de soja 
1 yaourt de soja 

 

 

 

 



La confiture bio de tomates cerises


 


500g de tomates cerises
300g de sucre 
½ citron

½ gousse de vanille
 

 

 

 



PREPARATION



 

 

 

 

 

Faire bouillir le litre de lait, et laisser tiédir jusqu'à ce qu'il atteigne environ 45°C (il faut pouvoir mettre un doigt 10 secondes sans se brûler).

 

 

 

 

 

Ajouter ensuite le yaourt de soja au lait et fouetter. Mettre de l'eau dans le cuit-vapeur comme pour une cuisson à la vapeur, poser le couvercle et faire fonctionner 10 minutes sans les yaourts.

 

 

 

 

Pendant ce temps mettre dans le fond des pots une cuillère à café de confiture de tomates dans le fond des pots en verres et verser le lait par dessus. Puis ouvrir le cuit-vapeur et y poser les pots remplis.

 

 

 

 

Remettre le couvercle et laisser 8 heures dans le cuit-vapeur non branché. Ensuite, retirer les pots et les mettre au frais une nuit.



 

 

 

 

Pour la confiture


 

 

 

 

Laver et couper les tomates en 4 et mettre dans un saladier avec le sucre le jus de citron et les graines de vanille et la gousse.

 

 

 

 

Recouvrer de papier film et laisser macérer au frigo une nuit. Le lendemain mettre le tout dans une casserole et cuire la confiture environ 30 min-1h. Elle est prête quand elle se fige.

 

 

 

 

 

 

 

Enfin verser-là dans des pots, refermer et retourner-le 10 min pour pouvoir le stériliser. Attendre qu'elle refroidisse et l'entreposer au frigo.  


 

 

 


Madeleine sans gluten à la confiture de tomates 

 

 

1 œuf 
30g de sucre blond non raffiné 
1CS de purée d'amandes blanches
1CS d'Huile d'0live
50g de farine de riz
1 càc de poudre levante
un peu de confiture de tomates

 

 

 

 

 

Dans un saladier battre l'œuf avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, la poudre, la purée, H.O, et 2 càs d'eau et fouetter bien. Recouvrir le saladier de cellophane et laisser reposer 1h minimum (mais c'est mieux la veille) au frigo.

 

 

 

 

 


Enfin, remplissez les alvéoles au ¾ et y incorporer de la confiture de tomates. Préchauffer le four à 200°C et enfourner pendant 5 min puis baisser à 180° pendant 10 min. Laisser tiédir avant de les démouler.



 

 

 

 

 

 

 

Le TOP Smoothie

 

 

 

 

1 tomate 
1 orange
1 pomme 

 

 

 

 


Couper les fruits en morceaux en n'enlevant pas la peau des fruits mais ne pas oublier de ôter la partie blanche et les pépins de l'orange et le la pomme. Mettre le tout dans un blender avec un peu d'eau et mixer à vitesse maximum. Ajouter au fur et à mesure de l'eau jusqu'à ce que le smoothie soit onctueux. 

 



 
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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 12:39

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




INGREDIENTS



 

 

 

Pour 4 personnes


 

 

 

 

Pâte à brioche

 

 

 

235g de farine T80 
1 sachet de levure boulangère
1cc de sel
125 ml de lait de soja tiède
60g d'huile d'oliv
e


 

 

 

 

Farce



½ poivron rouge
½ poivron jaune
¼ d'aubergine
3 gousses d'ail
250g d'épinards crus 
2 poignées de pignons de pins
1 poignée de tomates séchées 
100g de fromage de chèvre frais 
sel, poivre, origan



 


PREPARATION


 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four th2 pendant 5 min.

 

 

 

 

Dans un saladier mélanger tout les ingrédients et pétrir jusqu'à formation d'une boule bien homogène et recouvrir d'un linge humide.

 

 

 

Le mettre dans le four éteint et laisser reposer 1h. Pendant ce temps, préparer la farce. Laver et équeuter les épinards et les faire cuire dans de l'eau bouillante avec du sel pendant 2-3 min et les égoutter.

 

 

Hacher les gousses d'ail et les mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive et faites revenir.

 

 

 

Épépiner et éplucher les poivrons, l'aubergine et les incorporer dans la casserole avec le sel, le poivre et l'origan puis cuire 5min. Réserver.

 

 

 

Dans une poêle chaude mettre les pignons de pins quelques minutes pour qu'ils soient dorés et les ajouter aux légumes ainsi que les épinards essorés. 

 

 

 

 

Dans un saladier y mettre, les légumes, les tomates séchées, le fromage de chèvre et assaisonner. Mélanger bien le tout.

 

 

 

 

Et pour finir, sortez la brioche du four et étaler-là sur un plan de travail farine et donner lui la forme que vous voulez en forme de poissons, de chaussons et la farcir en laissant 1cm de bord et refermez-là e mouillant un peu le contour d'eau si nécessaire.

 

 

 

 

 

Badigeonner avec un jaune d'œuf le dessus et rayer à l'aide d'un couteau pointu et laisser-là reposer dans le bas du four éteint pendant 1h.

 

 

 

 

 

A ce terme, retirer-là du four et refaites préchauffer le four th 5-6 et enfourner 20-30min

 

 

 

 

                                     
 
  

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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 09:57

INGREDIENTS


1kg de potimarron
300g de marron surgelés
240g de viande de protéines de soja
1oignon
10cl de crème de soja
Levure maltée
Sel, poivre, ciboulette
Huile d'olive




Avatar de adelinaK

PREPARATION

 

 

 

 

Éplucher le potimarron et couper le en petits morceaux. Faire cuire à la vapeur 15 min.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et mettre la moitié dans une poêle avec de l'huile d'olive et faire revenir 2-3 min puis incorporer les marrons couper en petits morceaux.
Laisser cuire 10 min et réserver en quelques uns pour le dessus du gratin .
Ensuite écraser à la fourchette la purée de potimarron tout en remuant avec la crème de soja, un peu de levure maltée et de la ciboulette.
Une fois les marrons cuits, ajouter les à la purée. Saler et poivrer.
Pour finir, faire revenir le reste de l'oignon avec la protéine de soja pendant 5 min. Ajouter à la purée et mélanger.
Renverser tout dans le moule à gratin en parsemant du reste des marrons mis de côté et couvrir de levure maltée.
Enfourner dans un four chaud (th 6) pendant 15-20 min


              Image de la recette Gratin biologique aux saveurs d'Automne




 
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 20:49

 


 

 

 

 

 

 


INGREDIENTS



Pour 4 personnes



 

 

Pour la base

 

 



75g de muesli bio
25g de biscuits au café sans gluten, ni huile de palme
20g de purée d'amandes blanches
2CS de lait vanillée de soja


Pour la crème



100g de yaourt de soja bio
150g de yaourt de chèvre bio
150g de yaourt de brebis
60g de sucre blond non raffiné
2oeufs
1càc de farine sans gluten


 

 

 

Pour la compote

 

 

 

2 pommes de rainette bio
1 petit coing bio
2 fruits de la passion

1/2 gousse de vanille




Avatar de adelinaK


 

 

 


PREPARATION

 

 

 

Mixer le muesli et les biscuits. Puis incorporer la purée d'amandes blanche et le lait. Malaxer jusqu'à ce que la pâte soit compacte.

 

 

 

Déposer-là sur une plaque allant au four en l'étalant avec le dos d'une cuillère. Enfourner 5-10 min à 180°C

 

 

Mélanger les oeufs et le sucre. Puis mettre dans un saladier les yaourts, le mélange oeufs-sucre et la farine.

 

 

 

 

Et fouetter le tout pour que ce soit crémeux.


 

 

Sortir la base du four et verser la crème dessus et remettre au four pendant 40 min à 150°C.

 

 

 

 

Après la cuisson éteindre le four et laisser la préparation dedans.


 

 

Pendant la cuisson du cheese cake préparer la compote en coupant la pommes en dés ainsi que le coing.

 

 

 

 

Ouvrer les fruits de la passion et prélever la chair et ajouter aux autres fruits.

 

 

 

Mettre tout dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et cuire pendant 30 min environ à feu doux.


 

 

Quand le cheese cake est froid couper le en morceaux et mettre dans des coupes ou des verrines et incorporer dessus la compote en enlevant la gousse.

 

 

 

Laisser reposer au frigo recouvert de papier film toute une nuit.

 

 

 

Le lendemain sortez les desserts 20-30min avant de servir !!!



                        

 

                         Image de la recette Cheesecake destructrée
 

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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 20:25



INGREDIENTS

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 


200g de sarrasin biologique
1 avocat
1 pomme rainette
100g de chèvre frais
1 poignée de noisettes décortiquées
1càs de purée de noisettes biologique
1 peu d'huile d'olive
1 càs de levure maltée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avatar de adelinaK

PREPARATION

 

 

 

 

 

 

 

Faire chauffer les grains de sarrasin à sec dans une casserole, et dès qu'ils commencent à dorer, ajouter deux fois et demi leur volume d'eau bouillante.

 

 

 

 

 

 

Laisser cuire doucement une quinzaine de minutes. Saler en fin de cuisson.


Pendant ce temps dans un saladier prélever la chair de l'avocat et couper la pomme en dés.


 

 

 

Puis dans un autre récipient mettre le chèvre, la purèe de noisettes mélanger et ajouter de l'huile d'olive pour bien amalgamer l'ensemble.


 

 

 

Et pour finir présenter cette salade dans un petit bol et mettre le sarrasin, l'avocat et la pomme et la sauce au chèvre. Bien mélanger le tout et parsemer de noisettes et de levure maltée.

 

 

 

 

 

Server !!!




                  Image de la recette Petite salade sucrée-salée











 

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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 14:20

INGREDIENTS                                                           

 

 

 

 

 

Pour 9 personnes

 

 

 

 

 

140g de farine T80                                                         

40g de farine complète T 150
40g de farine de seigle
1càs de poudre à lever                   
1càc de sel
1 oignon
½ poivron rouge
½ poivron jaune
2 œufs
180ml de lait de soja
50ml d'huile d'olive
1 bloc de tofu fumé
60g de chèvre frais
1càs de levure maltée
1càc d'origan en poudre
sel et poivre

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C
Epépiner les poivrons et éplucher l'oignon. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et ajouter les poivrons et laisser cuire 5min. Réserver.
Dans un saladier battre les œufs avec un batteur électrique ou au fouet jusqu'à ce que ce soit mousseux.
Tamiser et mélanger ensemble les farines, la poudre à lever et les incorporer aux œufs.
Battre tout en versant le lait, puis l'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre.
Incorporer le mélange oignon-poivrons, le tofu émietté, le chèvre et la levure maltée. Mélanger-le tout à la cuillère.
Huilé un moule à cake ou à défaut un moule à muffins et y verser la mixture.

Enfourner et cuire 15-20min.

Laisser refroidir avant de démouler.

                                                                
                                                                             Image de la recette Mini cakes de tofu et ses petits légumes

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