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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 17:25

 

                     2013-04-07-11.31.17.jpg

Ingrédients

1 pâte brisée ou feuilletée maison

1 L de lait

20 cl de crème liquide

140 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

1 pincée de sel

1 gousse de vanille 

80 g de poudre à flan pour crème pâtissière Ancel de 

3 càs de pâte à pistaches de 

 

Étaler la pâte  et en garnir un moule de 22-24 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre à flan et un verre de lait froid (environ 20-25 cl) et la pâte à pistaches.

 Dans une casserole, verser le reste du lait, la crème et le sucre, le sucre vanillé et la gousse de vanille.

Porter le tout à ébullition.

Verser la préparation bouillante sur le poudre à flan-lait.

 Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sans cesser de remuer 

Verser l'appareil à flan sur le fond de pâte.

Enfourner le flan pendant 40-45 min.

Sortez-le, laissez refroidir et entreposer au frais toute une nuit.

Un petit conseil : Sortez le flan 1h avant la dégustation, les saveurs de la pistache en seront que d'avantage subtiles.



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Published by Poucinette - dans Dessert
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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 02:53

 

 

Recette lue et approuvée par mes convives. Je tiens cette merveille du blog de delicesdhelene.

Pour la crème anglaise au praliné

40 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

60 g de pâte de praliné de 

Pour les blancs en neige

6 blancs d'oeufs

60 g de sucre glace

1 gousse de vanille

pralin pour la décoration


Préparation

Préparer la crème anglaise: Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. 

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Hors du feu, verser le lait bouillant sur le mélange jaune d'oeuf + sucre puis ajouter la pâte de praliné.

Remettre sur le feu et faire cuire la crème à feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'une spatule en bois, sur feu doux, la crème doit épaissir, elle est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère. 

Attention la crème ne doit pas bouillir sinon les jaunes d'oeufs vont cuire et la crème anglaise sera râtée.

Passer au tamis et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige bien ferme puis ajouter le sucre glace et la gousse de vanille grattée. Remplir des empreintes en silicone et égaliser la surface. Cuire au four 5 minutes. 

Laisser tiédir dans les moules avant de démouler délicatement en passant la pointe d'un couteau sur le contour pour ne pas les casser. 

Répartir la crème anglaise dans des coupes, déposer une île de blanc en neige par-dessus et saupoudrer de pralin. 

Servir aussitôt.

 

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Published by Poucinette - dans Dessert
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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 03:48

 

             S6005202-1

Ingrédients

250 g de farine

200 g de beurre

10 cl d'eau tiède

2 g de sel

Crème d'amandes

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

100 g de beurre

2 oeufs (100 g)

Garniture

3 poires au sirop

70 g de chocolat noir 


Préparation de la détrempe

Dans un cul de poule verser la farine, le sel,l'eau jusqu'à obtenir une boule homogène. Filmer et entreposer au frais 2h. Sortez le beurre pour qu'il soit facile à manipuler.

Au bout des 2h sortir la détrempe.

Aplatissez le beurre à la main,  puis fariner le plan de travail et inciser la détrempe en forme de croix et déplier la pâte en 4.

Farinez un peu la pâte, prendre les quatres coins de la pâte et avec un rouleau à pâtisserie étaler. Poser le beurre au milieu de la détrempe et rabattre les 4 coins au milieu. Farinez la détrempe.

Pour le tourage 

Etalez doucement la détrempe sur toute la longueur.

Rabattez un premier côté au centre puis le deuxième côté. Voici un premier tour.

Pour le deuxième tour

Tournez d'un quart de tour la détrempe.

Farinez légérement.

Etalez sur toute la longueur.

Rabattez les deux côtés au milieu.

Mettre une marque sur la pâte avec vos deux doigts cela vous permet de savoir combien vous avez fait de tour.

Filmer et entreposer au frais 1h.

Et faites de même pour les  autres tours avec une pause de 1h-2h entre chaque tourage.


Pour la crème d'amandes

Il faut que le beurre soit pommade.

Travailler-le pour qu'il soit crémeux avec le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un en fouettant vigoureusement. 

Le mélange doit être lisse et mousseux.

Incorporer rapidement la poudre d'amandes et mélanger vigoureusement.


Montage

Faire un patron en forme de cercle de 28 cm.

Abaissez la pâte, découpez-la à l'aide du patron.

La placer sur une plaque avec du papier cuisson.

Ajouter la crème d'amandes à 2 cm du bord, les poires coupées en en quartiers et verser le chocolat râpé.

Placer la fève et recouvrir du deuxième cercle.

Badigeonner d'un jaune d'oeuf et mettre au frais 30 min.

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire des stries ou des motifs sur le dessus de la galette et faire une cheminée au centre de la galette.

Enfourner 30 min.



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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 01:21

 

 

           S6009404

 

divine recette dénichée chez auxdelicesdesgourmets ... 

Un pur délice !!!

Ingrédients

1 pâte sablé 
1 l de lait entier
150 g de sucre en poudre
100 g de maïzena
3 œufs
4 c à s de cacao non sucré
20 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 bâton de cannelle


Préchauffer le four à 180°C.
Garnir un moule de la pâte brisée.
Piquer le fond à la fourchette, réserver au frais.
Porter à ébullition 75 cl de lait avec le bâton de cannelle, 75 g de sucre
en poudre et le sucre vanillé.

Laisser infuser 5 min, puis incorporer le cacao délayé dans 1 c à s de lait froid.
Casser les œufs dans un saladier, fouetter avec le sucre restant jusqu'à ce
que le mélange blanchisse.
Délayer la maïzena avec le lait restant.
Verser cette préparation et les œufs sucrés dans le lait chaud au cacao.
Remettre la casserole sur feu doux et laisser épaissir quelques min sans cesser de mélanger.

Retirer du feu, ôter le bâton de cannelle et incorporer la crème liquide.
Laisser reposer 15 min.
Verser la crème au chocolat sur la pâte.
Mettre à cuire 30 min au four.
Laisser refroidir le flan, puis réserver 3 h au moins au frais.

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 01:01

        P1030643

Crumble

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

50 g de beurre salé

50 g de sucre

Pour la pâte sablé 

voir ici

Garniture

100 g de compote à la banane maison

1 grosse banane

1 càs de sucre vanillé

1 poignée d'amandes effilées 


Préparation 

Le crumble :

Versez la farine tamisée dans un saladier puis le sucre, la poudre d'amandes, mélanger le tout et incorporer le beurre en petits morceaux.

Sabler le mélange.

Une fois la pâte sablée cuite et refroidie, ajouter 1 càs de compote de bananes.

Coupez la banane en fine rondelles et les déposez en rosace.

Puis parsemez de sucre, du crumble et d'amandes éffilées .

Enfourner à 180°C pendant 25-30 min.


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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 07:27

 

 

S6000091

 

Ingrédients

200 g de chocolat noir

100 g de beurre 

3 oeufs

50 g de farine

100 g de sucre 


Préparation 

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger cette préparation avec le sucre, les oeufs et la farine. 

Verser la pâte dans des moules en siliccone.

Enfourner au four pendant 13 min.

Démouler 20 min après.

Servir avec de la crème anglaise


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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 04:51
       
       RECETTES2-copie-7.jpg
J'adore le far alors quand j'ai vu celui ci chez 123petitsplats .... j'ai fondu ..... 
Ingrédients
2 bananes
115 g de farine
75 g de sucre
40 g de beure fondu
400 ml de lait
4 oeufs
1 pincée de sel

Préparation
Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez progressivement la farine et le beurre.

Ajoutez la pincée de sel et le lait tout en remuant.

Coupez les bananes dans la longueur et déposez-les dans le moule, saupoudrez-les de pépites de chocolat. 

Versez ensuite la préparation sur les bananes.

Faites cuire pendant 40 min environ.

 

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 00:10

 

      S6005384

Cette recette m'a divinement donné l'eau à la bouche merci loustika ....

Ingrédients 

3 oeufs

50 cl de lait demi-écrémé

30 g de sucre

1 pomme

2 sachet de sucre vanillé

1/2 càc de cannelle


Préparation

Allumer le four à 150°C.

Porter le lait à ébullition dans une casserole.

Mélanger dans un saladier les oeufs avec les sucres .

Verser petit à petit dessus le lait chaud en fouettant vivement.

Éplucher et couper la pomme en dés et les disposer au fond des ramequins préalablement beurrés.

Répartir la crème sur les morceaux de pommes.

Enfourner au bain marie pendant 1h jusqu'à ce que le dessus soit prit.


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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 05:36

 

        RECETTES1-copie-4.jpg

Ce cake m'a tout de suite donné envie sur le blog de epicetoutlacuisinededany il est vriment très bon frais par son côté fruité et doux par son côté chocolat blanc et croquant par la pistache. Une merveille.

Ingrédients

1 pomme

1 poire

120 g de chocolat blanc

40 g de beurre

50 g de farine

50 g de poudre d’amande

50 g de sucre

1 gousse de vanille

2 œufs

50 g de pistaches hachées et torréfiées


Préchauffez le four 210°C.

Épluchez les fruits et coupez-les en cubes. 

Saupoudrez les d’une cuillère à café de pistaches hachées et torréfiées. Mélangez.

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. 

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la gousse de vanille, mélangez puis versez le mélange au chocolat fondu.

Versez dans un moule à cake, saupoudrez du reste de pistaches, recouvrez d’une feuille de papier alu et enfournez 40 min.

Retirez le papier alu 10 à 15 min avant la fin de la cuisson. 

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 04:57

             P1030528.JPG

Ingrédients

Pour 1 ou 2 verrines

20 cl de crème

25 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

1/2 gousse de vanille

2 g d'agar agar ou 1 feuille de gélatine

2 càc de confiture d'abricots


Préparation

Faire chauffer la crème avec les deux sucres et les graines de vanille.

Quand le mélange bout ajouter l'agar l'agar et continuer 30s de cuire.(ou hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide.)

Dans le fond de la verrine mettre la confiture et verser la crème chaude et laisser refroidir, filmer et mettre au frais 3h.

 


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