Ingrédients (Pris sur Delices 0 gluten)

500 g de farine de riz

25 g de levure fraîche

20 g de farine de riz gluant
3 g de farine d'arrow root 
15 cl de lait de riz
1 pincée de sel
50 g de sucre de canne blond

Garniture 

2 bananes 

2 càs de purée d'amandes blanches de Perlamande

20 g de pépites de chocolat de Allergieandco

60 g de sucre blond non raffiné 

1 1/2 d'eau

5 cl de crème de soja 

Préparation 

Délayer la levure avec le lait tiédi puis ajouter tous les autres ingrédients et finir en pétrissant la boule à la main.

Laisser lever à température ambiante 2 à 4 h.

Diviser la pâte en 8 ronds aplatis fariner vous bien les mains que vous déposez sur un plaque farinée.

Laisser lever encore 1 heure reposer.

Découpez les bananes en fines rondelles. 

Puis étaler la pâte doucement et placer au centre de chaque disque de pâte, mettre une cuillère à café de purée d'amandes dans le fond de la pâte puis des rondelles de bananes et parsemer de pépites de chocolat puis rabattre les côtés en prenant la brioche dans sa paume de main farinée et la lisser de bas en haut avec l'autre main pour la refermer et lui donner sa forme ronde. 

Mettre un papier cuisson dans un panier de cuit vapeur et faire des petits trous puis y déposer les brioches.

Cuire 25 min.

Pendant ce temps préparer le caramel : 

Dans une petite casserole faire chauffer le sucre avec un peu d'eau.

Laisser roussir le mélange mais attention surveiller bien et ajouter encore un peu d'eau et laisser encore un peu. 

Ajouter la crème et remuer bien.

Retirer du feu et verser doucement sur le Banh Bao cuit.

Je viens de faire la brioche en retour de Barbara de Plaisir gustatif qui avait testé la mienne j'ai eu en vie de tester la sienne et je ne suis pas déçue.

Ingrédients 

2 œufs
3 càs de yaourt de brebis
2 càs bombée de maïzena
1 cuil 1/2 càs de sucre blond non raffiné
1 càs de cacao sans sucre de Regal et Sens

1 càs de levure sans gluten 

1/2 févé de tonka de Tour du Monde en Epices

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige.
Dans un saladier fouetter les jaunes avec le fromage. Ajouter la maïzena, puis la levure, le cacao, la fève de tonka rapée et enfin le sucre.

Incorporer délicatement les blancs en neige ferme.

Remplir un moule en silicone et enfourner pendant 20 min.

Pris sur le site Wikipedia

Le tian est à l'origine un mets typiquement 

comtadin et qui a été adopté par

une grande partie de la Provence jusqu'à être

aujourd'hui considéré comme une 

spécialité culinaire provençale.

Ce vocable désigne non seulement

le gratin lui-même mais aussi le plat à gratin

en terre cuite dans lequel il est cuit¹.

Paul Peyre, linguiste et étymologiste,

a mis en exergue

la racine commune avectajine,

mot d'origine berbère 

désignant aussi le plat et le mets.

On retrouve en effet les consonances 

t / i-j / n communes d'un côté et

de l'autre de la Méditerranée.

Le Dictionnaire historique de la

langue française -

Le Robert d'Alain Rey indique lui que

le mot « tian »,

attesté dès 1803 sous la forme

« tion », est l'emprunt d'un mot

d'ancien provençal désignant

un bassin de poterie, un plat de terre,

« issu du grec têganon [...],

« poêle à frire », mot technique

sans étymologie connue »

Vu et apprécié chez Mon Bento Vegetarien

                      Avant cuisson

                       Pendant cuisson 

                     Après cuisson 

Ingrédients 

150 g de farine de riz

150 g de farine de quinoa

125 ml de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger sans gluten
2 càs de sucre blond non raffiné
2 càs d'eau tiède
1 càc d'huile de sésame
1 càs d'huile d'olive

Garniture 

150 g de tofu aux herbes

un peu de pousses de soja

2 petites carottes 

4 palets de chèvre frais

1 càs de purée de noix de cajou de Perlamande

coriandre fraiche 

1 càc de cannelle

1 peu de gingembre frais

1 càc de curry

1 càc d’origan

tamari

1 oignon

Préparation

Emiettez le tofu.

Dans une poêle chaude, faire revenir les carottes, les germes de soja, le tofu l'oignon émincé et les épices dans un peu d’huile.

Ajouter 2 càs de sauce soja. Faire revenir jusqu’à ce que le mélange perde son eau et devienne assez sec.

Arrêter le feu, ajouter la purée de noix de cajou et bien mélanger.

Laisser tiédir.

Diviser la pâte en 8 petites boules et aplatir chacune d’entre elles sur un plan de travail fariné. Etaler bien la pâte et y déposer de la farce et 1 demi palet de chèvre.

Replier les bords de la pâte vers le haut et fermer la brioche.

Mettre dans un panier vapeur avec du papier cuisson à l'intérieur et cuire 25 min.

Déguster avec des germes de soja en salade et avec le reste de la garniture.

Je viens de recevoir de la part de Pascale Weeks de c'est moi qui l'ai fait  un sachet de Pralines de sa région. Etant donné que j'avais des difficultés à en trouver elle m'a gentillement proposé de m'en envoyer !!! chose faites !!! 

Je la remercie beaucoup !!! 

A moi de les cuisiner et de lui faire honneur. En espérant ne pas la décevoir.