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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 05:00

 

 S6000432.JPG

 

 

Ingrédients (Pris sur Delices 0 gluten)

 

500 g de farine de riz

25 g de levure fraîche

20 g de farine de riz gluant
3 g de farine d'arrow root 
15 cl de lait de riz
1 pincée de sel
50 g de sucre de canne blond

 


Garniture 

 

2 bananes 

2 càs de purée d'amandes blanches de Perlamande

20 g de pépites de chocolat de Allergieandco

60 g de sucre blond non raffiné 

1 1/2 d'eau

5 cl de crème de soja 

 


Préparation 

 

Délayer la levure avec le lait tiédi puis ajouter tous les autres ingrédients et finir en pétrissant la boule à la main.

Laisser lever à température ambiante 2 à 4 h.

Diviser la pâte en 8 ronds aplatis fariner vous bien les mains que vous déposez sur un plaque farinée.

Laisser lever encore 1 heure reposer.

Découpez les bananes en fines rondelles. 

Puis étaler la pâte doucement et placer au centre de chaque disque de pâte, mettre une cuillère à café de purée d'amandes dans le fond de la pâte puis des rondelles de bananes et parsemer de pépites de chocolat puis rabattre les côtés en prenant la brioche dans sa paume de main farinée et la lisser de bas en haut avec l'autre main pour la refermer et lui donner sa forme ronde. 

Mettre un papier cuisson dans un panier de cuit vapeur et faire des petits trous puis y déposer les brioches.

Cuire 25 min.

Pendant ce temps préparer le caramel : 

Dans une petite casserole faire chauffer le sucre avec un peu d'eau.

Laisser roussir le mélange mais attention surveiller bien et ajouter encore un peu d'eau et laisser encore un peu. 

Ajouter la crème et remuer bien.

Retirer du feu et verser doucement sur le Banh Bao cuit.

 




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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 04:28

 

 

 

 

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J'ai reçu après un quizz sur 750g sur les vins Vitiloire une belle bouteille de 2005.

 

Le nez est frais comme un sous bois ; il révèle des arômes d'écorces de bois mêlés de réglisse et de fruits bien mûrs.
Richement bouqueté, ce vin est doté d'un corps plein et harmonieux avec une texture très charnue.

Assemblage 80% Cabernet Franc 20% Cabernet Sauvignon
Temps de garde 8 à 10 ans
Dégustation Canard,boeuf,gibiers,volailles,veau et fromages.
Service 17°C-18°C.

Bon dégustation

 


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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 05:00

 

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Je viens de faire la brioche en retour de Barbara de Plaisir gustatif qui avait testé la mienne j'ai eu en vie de tester la sienne et je ne suis pas déçue.

Ingrédients 

 

2 œufs
3 càs de yaourt de brebis
2 càs bombée de maïzena
1 cuil 1/2 càs de sucre blond non raffiné
1 càs de cacao sans sucre de Regal et Sens

1 càs de levure sans gluten 

1/2 févé de tonka de Tour du Monde en Epices


Préparation


Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige.
Dans un saladier fouetter les jaunes avec le fromage. 
Ajouter la maïzena, puis la levure, le cacao, la fève de tonka rapée et enfin le sucre.

Incorporer délicatement les blancs en neige ferme.

Remplir un moule en silicone et enfourner pendant 20 min.



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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 04:22

 

 

S6000474

 

 

 

Les 40 ans d'UNO passée je viens de revoir de Canalblog est aprticulièrement de VIOLETTE, le fameux jeu uno à nous les soirées entre ami(es) ou en famille.

 

Merci à toute l'équipe !!!!! 

 


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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 04:26

 

 

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Pris sur le site Wikipedia

 

Le tian est à l'origine un mets typiquement 

comtadin et qui a été adopté par

une grande partie de la Provence jusqu'à être

aujourd'hui considéré comme une 

spécialité culinaire provençale.

Ce vocable désigne non seulement

le gratin lui-même mais aussi le plat à gratin

en terre cuite dans lequel il est cuit1.

Paul Peyre, linguiste et étymologiste,

a mis en exergue

la racine commune avectajine,

mot d'origine berbère 

désignant aussi le plat et le mets.

On retrouve en effet les consonances 

t / i-j / n communes d'un côté et

de l'autre de la Méditerranée.

Le Dictionnaire historique de la

langue française -

Le Robert d'Alain Rey indique lui que

le mot « tian »,

attesté dès 1803 sous la forme

« tion », est l'emprunt d'un mot

d'ancien provençal désignant

un bassin de poterie, un plat de terre,

« issu du grec têganon [...],

« poêle à frire », mot technique

sans étymologie connue »

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 05:08

 

 

 

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Encore un concours auquel je participe !!!!! avec grand plaisir !!! 

 

Ingrédients 

 

Pâte sablée 

 

90 g de farine de riz

90 g de farine de soja

1 oeuf

3,5 cl de lait à la noisettes 

15 g d'huile de noisettes

 

Garniture 

 

200 g de pralines de (Pascale Weeks c'est moi qui l'ai fait )

20 cl de crème d'amandes

1 càs de fécule de mais de Allergieandco



Préparation 

 

Pour la pâte 

 

Mélanger le tout dans un saladier et étaler entre deux papiers cuisson et entreposer 30 min au frais.

Pendant ce temps préparer la garniture de pralines. 

Délayer 2 càs de crème d'amandes avec la fécule de mais.

Dans une casserole mettre le reste de la crème avec les pralines et faire cuire à feu doux.

Attendre que le mélange fond et continuer la cuisson encore pendant 15 min tout en remuant.

Puis ajouter la fécule délayé tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu.

Étaler la pâte dans un moule, et piquer là à la fourchette. 

Verser le mélange sur la pâte  et cuire à 180° pendant 15 min 

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.



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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 05:09

 

 

Vu et apprécié chez Mon Bento Vegetarien

 

 

 S6000367.JPG

                      Avant cuisson

 

 

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                       Pendant cuisson 

 

S6000381.JPG

                     Après cuisson 

 

Ingrédients 

 

150 g de farine de riz

150 g de farine de quinoa

125 ml de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger sans gluten
2 càs de sucre blond non raffiné
2 càs d'eau tiède
1 càc d'huile de sésame
1 càs d'huile d'olive


Garniture 

 

150 g de tofu aux herbes

un peu de pousses de soja

2 petites carottes 

4 palets de chèvre frais

1 càs de purée de noix de cajou de Perlamande

coriandre fraiche 

1 càc de cannelle

1 peu de gingembre frais

1 càc de curry

1 càc d’origan

tamari

1 oignon

 


Préparation

 

Emiettez le tofu.

Dans une poêle chaude, faire revenir les carottes, les germes de soja, le tofu l'oignon émincé et les épices dans un peu d’huile.

Ajouter 2 càs de sauce soja. Faire revenir jusqu’à ce que le mélange perde son eau et devienne assez sec.

Arrêter le feu, ajouter la purée de noix de cajou et bien mélanger.

Laisser tiédir.

Diviser la pâte en 8 petites boules et aplatir chacune d’entre elles sur un plan de travail fariné. Etaler bien la pâte et y déposer de la farce et 1 demi palet de chèvre.

Replier les bords de la pâte vers le haut et fermer la brioche.

Mettre dans un panier vapeur avec du papier cuisson à l'intérieur et cuire 25 min.

 

Déguster avec des germes de soja en salade et avec le reste de la garniture.



                           S6000383.JPG

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 04:20

 

 

220px-Banhbao.jpg

 

Source Wikipedia

 

Bánh bao (littéralement «gâteau couvrant») est une boulette en forme de boule

avec du porc ou de poulet de la viande, 

 les oignons , les œufs , 

 les champignons et les légumes à l'intérieur,

dans la cuisine vietnamienne .

 Le chignon cuit à la vapeur a souvent

du porc haché ou de poulet, 

saucisse chinoise , et une partie d'un

intérieur d'œuf dur.

Cette délicatesse origine avec les baozi 

partir de la Chine , mais a été adapté par les

Vietnamiens et est également disponible

dans la plupart des autres pays

avec des populations vietnamiennes. 

Bánh bao sont généralement plus petites que baozi 

et sont remplis avec des remplissages savoureuses,

les plus populaires qui est haché assaisonné de porc .

Comme en Chine, le porc est le genre

le plus populaire de la viande dans le Vietnam .

Végétarien banh bao existe aussi.

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 05:20

 

 

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Je viens de recevoir de la part de Pascale Weeks de c'est moi qui l'ai fait  un sachet de Pralines de sa région. Etant donné que j'avais des difficultés à en trouver elle m'a gentillement proposé de m'en envoyer !!! chose faites !!! 

 

Je la remercie beaucoup !!! 

 

A moi de les cuisiner et de lui faire honneur. En espérant ne pas la décevoir.

 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 04:07

 

S6000364

 

Trouver sur Wikipedia

 

La praline est, en premier lieu, un bonbon 

constitué par une amande

enveloppée de sucre cuit, lequel

peut être teinté et parfumé

de diverses manières.

La première recette aurait été inventée

au xviie siècle 

par le chef cuisinier du

 maréchal de Plessis-Praslin,

mais les preuves manquent.

Une firme de confiserie de Montargis,

les établissements Mazet,

parmi d'autres, s'est spécialisée

depuis la fin duxixe siècle dans la

confection de praslines,

qui correspondent à cette définition initiale.

Cette praline est aussi concassée pour devenir

le pralin utilisé en pâtisserie,

ou encore, écrasée et mélangée

à du chocolat pour former le praliné 

qui donne naissance à la praline belge.

Le sucre de la praline de Montargis 

est caramélisé, donc brun,

mais il existe aussi une praline

dont le sucre est coloré en rose.

Celle-ci sert notamment de base

à la tarte aux pralines, un dessert lyonnais

dont la garniture est composée

pour moitié de pralines roses concassée

et pour moitié de crème fraîche.

Elle entre également en composition

de la brioche aux pralines,

recette inventée sous le nom de « Praluline » p

ar le pâtissier roannais Auguste Pralus en 1955.

Pour autant, cette recette ne doit pas faire ignorer

l'existence de la brioche aux pralines, connu comme

le Gâteau de Saint-Genix qui

fut inventé vers la fin du XIXème siècle.

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