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Vendredi 26 avril 5 26 /04 /Avr 10:57

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Ingrédients 

500 g de farine 

50 g de beurre

75 g de sucre

2 oeufs ( 1 jaune + 1 entier)

275 g de lait 

1 càc de sel 

1 sachet de vanille (roux pour moi)

5 g de levure de boulanger

25 g de chocolat noir

25 g de chocolat blanc


Préparation

Faire tiédir le lait, ajouter la levure et la moitié du moitié et laisser reposer 10 min.

Pendant ce temps, mettre dans un cul de poule la farine faire un puits puis incorporer l'oeuf, le reste du sucre et le lait-levure.

Bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

Mettre un linge propre dessus et reposer 1h30.

Au bout de ce temps, dégazer.

Étalez au rouleau et faire une forme rectangulaire.

Découpez la pâte en plusieurs rectangles.

Ajouter à 2 cm du bords le chocolat coupés en barres et rouler doucement.

Les posez sur un silpat ou du papier cuisson et couvrir et laisser de nouveau pousser 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner de jaune d'oeuf avec un peu de lait et du sucre.

Enfourner 20 min.


 

Par Poucinette - Publié dans : Boulangerie - Communauté : Bio, bio, bio!!
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Vendredi 12 avril 5 12 /04 /Avr 11:51

 

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Ingrédients

Pâte sablée 

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre glace

5 cl d'eau

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

30 g de poudre d'amandes



Crème brulée de LOGO Vector Purple 1-3

250 ml de lait

250 ml de crème liquide entière

80 g de sucre

5 jaunes d'oeufs

40 g de poudre de lait 

2 g d'agar agar

1 gousse de vanille


Préparation

La pâte :

Dans un cul de poule battre les oeufs avec le sucre et l'eau.

Mettre la farine sur le plan de travail, incorporer les morceaux de beurre mou dessus ainsi que le sel et la poudre d'amandes.

Bien amalgamer du bout des doigts le tout  jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Faire un puits dans le mélange et verser la préparation oeufs-sucre-eau.

Mélanger tout rapidement sans donner de corps à la pâte.

Vous devez obtenir une boule homogène fine et souple.

Filmez et entreposez 30 min au frais.

Etalez au rouleau à pâtisserie et abaisser-là de 3 mm d'épaisseur, foncez des cercles beurrés et enlever l'excédent de pâte.

Cuire à blanc avec des poids enfourner pendant 10 min à 180°C.

La crème brûlée

Mettre le lait, la crème, 40 g de sucre et les graines de vanille dans une casserole.

Chauffer doucement jusqu'à ébulittion. Laisser hors du feu et laisser infuser la vanille 10-15 min.

Puis dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, le reste du sucre et la poudre de lait. Ne pas mélanger.

Faire chauffer de nouveau le lait-vanillé et verser sur les jaunes.

Fouettez et remettre le tout sur le feu ajouter l'agar agar jusqu'à comme préconise BERNARD 85°C.

Verser cette crème sur le fond de la pâte sablée et enfourner à 95°C pendant 1h15.

Sortir la tarte et laisser refroidir et entreposer au frais 3h.

Puis avant de servir environ 40 min avant mettre 2 càs de sucre et passez sous le grill du four ou au chalumeau.

Et remettre cette tarte au frais 20 min.

Servir à vos convives.


Par Poucinette - Publié dans : Cakes, tartes salé(es), muffins - Communauté : Un amour de cuisine
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Lundi 8 avril 1 08 /04 /Avr 17:25

 

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Ingrédients

1 pâte brisée ou feuilletée maison

1 L de lait

20 cl de crème liquide

140 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

1 pincée de sel

1 gousse de vanille 

80 g de poudre à flan pour crème pâtissière Ancel de 

3 càs de pâte à pistaches de 

 

Étaler la pâte  et en garnir un moule de 22-24 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre à flan et un verre de lait froid (environ 20-25 cl) et la pâte à pistaches.

 Dans une casserole, verser le reste du lait, la crème et le sucre, le sucre vanillé et la gousse de vanille.

Porter le tout à ébullition.

Verser la préparation bouillante sur le poudre à flan-lait.

 Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sans cesser de remuer 

Verser l'appareil à flan sur le fond de pâte.

Enfourner le flan pendant 40-45 min.

Sortez-le, laissez refroidir et entreposer au frais toute une nuit.

Un petit conseil : Sortez le flan 1h avant la dégustation, les saveurs de la pistache en seront que d'avantage subtiles.



Par Poucinette - Publié dans : Dessert - Communauté : Â nos recettes
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Samedi 6 avril 6 06 /04 /Avr 07:25

 

 

Ingrédients

Pour les pains à bagel de voyage-culinaire

500 g de farine

32 g de levure fraîche de boulanger

2 càs d'huile

2 càc de sel

250 ml d'eau tiède

Pour la dorure

1 oeuf

Graines 

Préparation voir ici


Garniture

8 Tranches de saumon ou de jambon fumé

200 g de chèvre frais

1 concombre

ciboulette, aneth

2 mozzarella di buffalone

sel poivre


Couper vos Bagels en 2.

Dans un saladier mettre le fromage frais, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, l'aneth, bien mélanger.

Tartiner bien vos Bagels.

Couper en fines rondelles le concombre.

Faites le tour du Bagel avec des rondelles de concombre.

Ajouter des fines tranches de saumon.

Couper des fines tranches de mozzarella et le déposer sur les tranches de saumon.

Refermer le Bagel. 

Déguster.


 


Par Poucinette - Publié dans : Cuisine du Monde - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Jeudi 4 avril 4 04 /04 /Avr 12:47

 

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Ingrédients 
250 g farine 
40 ml d’eau
10 cl de lait 
1,5 càc levure sèche instantanée 
40 g sucre roux
60 g de beurre
7 càs de raisins secs
1 jaune d’oeuf

Préparation 
Dans un saladier mélanger la farine,le sel, le sucre et la levure
Ajouter les raisins secs, le beurre petits morceaux par petits morceaux et bien malaxer jusqu'à obtention d'une boule.
Laisser lever la pâte pendant 1h.
Puis façonner en forme de rectangle.
Versez dans un moule à cake.
Couvrir avec un torchon propre et laisser encore lever 1h.
Puis à la fin des 1h, préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pendant 35 min.


Par Poucinette - Publié dans : Boulangerie - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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