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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 04:11

 

 009.JPG

 


 

Je tiens à remercier ma-cuisine-fais-son-show pour avoir tester ma Tarte praliné.

 

Sa version est ici

 

Allez visiter son blog il est génial.

 

Mille merci.


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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 06:40

 

S6009533.JPG

 

 

Ingrédients

 

1 gros ananas de 1kg

500 g de sucre de canne

2 citrons

1 gousse de vanille 

 


Préparation:

 

Éplucher l'ananas, retirer le cœur et les et couper en petits dés.

Recueillir le jus de l'ananas en pressant bien.

 

Dans une casserole, fondre le jus d'ananas avec le sucre et le jus de citron à feu doux quelques min et porter à ébullition.

 

Remuer de temps et laisser épaissir.

 

Ajouter les dés de l'ananas et la vanille égrainé et laissez cuire pendant 30 min. 
 

 

Verser la confiture dans des pots stérilisés.

 

Fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.
 

 

Se conservent au réfrigérateur durant 1 à 2 semaines après utilisation.



 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 04:00

 

 poivre-rose.jpg

 

 

 

S6009527

 

 

 

Ingrédients 


  • 80 g de chocolat noir av poivre rose de Newtree
  • 120 g de chocolat de goji de Agoji 
  • 140 g de sucre blond non raffiné
  • 1 yaourt de soja 
  • 50 g de farine de noix de coco de Alter Africa 
  • 70 g de maïzena  
  • 1/3 sachet de levure sans gluten
  • 10 cl d'huile de noix 
  • 2 oeufs

 


 

Préparation    

 

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un saladier,fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, puis la farine, la maïzena et la levure.

Mettre petit à petit l'huile.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et verser dans la préparation. Bien mélanger.

Verser dans un moule en silicone et cuire 35 min. 

 


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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 04:01

 

S6009523.JPG

 

 

Ingrédients

 

1 banane

200 g de tofu soyeux

2 càs de sucre blond

6 càs de céréalechoc de Allerglibre

1 càc de cacao amer de Histoire de gout


Préparation

 

Dans un mixeur mettre le tofu soyeux, avec la banane coupée,le cacao et le sucre. 

 

Mixer bien et verser dans des coupes et entreposer au frais 2h.

 

Déguster avec des chococéréales par dessus.



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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 04:00

 

 

 

Vegecarib à tester ma galette de bananes plantain merci ma belle allez la visiter son blog est remplis de bonnes recettes.

 

              vegecarib659

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 04:06

 

Je participe avec cette recette au concours de Lina

 

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Ingrédients

 

Recette de 750g 

3 blancs d'oeufs
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
40 g de noix de coco râpée
40 g de sucre blond.

 


Préparation 

Mixer finement le sucre glace avec la moitié de la noix de coco râpée et la

poudre d'amandes au robot. Tamiser au-dessus d'une feuille d'un saladier de grande largeur.

Monter fermement les blancs en neige, en commençant avec une cuillère de sucre en poudre, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale.

Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée dans les blancs en neige en deux fois. Mélanger à la spatule.

Votre mélange doit être brillant et lisse. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dessiner des cercles de la même taille qui formeront la grandeur de vos macarons.

Dresser Saupoudrer la moitié des coques des 20 g de noix de coco râpée restante.

Laisser croûter 30 min.

Enfourner 10 à 12 min à 160°C.

 


Ganache au chocolat 

120 g de chocolat sans gluten

80 g de chocolat au gingembre de Newtree

12,5 cl de crème de soja 

50 g de margarine 

 

 

Concassez le chocolat et placez-le dans un saladier.

Coupez la margarine en morceaux.

Dans une casserole, versez la crème et portez-la à ébullition. Versez-la sur les chocolats.

Mélangez puis laissez tiédir. Incorporez la margarine.

Réservez au frais (retirez la ganache du réfrigérateur 20 min avant son utilisation).

 


Ganache Cocktail (livre de macarons)

 

1/2 ananas

1/2 banane

1,5 g d'agar agar

1/2 citron vert 

Sucre blond 

 

Éplucher et couper les fruits.

Presser les fruits à la centrifugeuse et ne prélevez que la pulpe et pas le jus.

Mettre la pulpe, le citron pressée dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition et ajouter l'agar-agar et laisser 2 min.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Maintenant garnir les macarons la moitié avec la ganache de chocolat et l'autre moitié avec celle à l'exotique.

Servez c'est prêt !!!! 


 

GINGEMBRE

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 08:00

 

 

S6005816

 

 

 

Ingrédients

 

100 g de farine de riz

100 g de farine de pois chiche

100 g de farine de mais de Bio des Hauts de France

1 càc de sel

1 càc de sucre blond

350 ml d'eau 

8 g de levure désydraté sans gluten

2 càs d'huile de sésame

50 g d'arrow root

1 càc de gomme de guar 

1 poignée de graines de pavot

 


 

Préparation

 

 

Mettre la levure dans l'eau et attendre 15 min reposer.

 

Mélanger les trois farines,le sel, le sucre, l'arrow root, la gomme de guar et les graines de pavot.

 

Puis ajouter l'huile et l'eau avec la levure. Bien pétrir et reposer 30 min.

 

Une fois ce repos verser la pâte dans un moule à cake en sillicone et laisser encore 30 min.

 

Puis préchauffer le four et cuire pendant 20-25 min à 150°C.

 

Démouler assez rapidement !!!!! 

 


 

 

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 06:06

 

 

 

 

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Dossier de Service vie

 

L'arrow-root (Maranta arundinacea, Marantacées) est une fécule extraite originairement de la maranta, racine tubéreuse probablement originaire d'Amérique du Sud. Le mot «arrow-root» en est venu graduellement à désigner aussi l'amidon tiré de diverses autres espèces de rhizomes, telles les variétés Zamia, Curcuma et Musa. Emprunté à l'anglais, ce mot signifie «racine (root) à flèche (arrow)». Les étymologistes ne s'entendent pas sur son origine. Certains croient qu'il dérive de araruta, mot d'un dialecte indien signifiant «racine à farine».

L'arrow-root est produit dans divers pays, notamment en Amérique du Sud, en Inde, au Mexique et aux États-Unis. Les racines de la maranta mesurent de 20 à 30 cm de long et de 2,5 à 3 cm de diamètre.

Ces rhizomes sont moulus, mélangés avec de l'eau, filtrés, puis séchés et réduits en une fine poudre blanche qu'on utilise de la même façon que la fécule de maïs ou la farine, qu'elle peut d'ailleurs remplacer. Il en faut deux fois moins que la farine pour obtenir le même résultat.

Contrairement à la fécule de maïs, l'arrow-root laisse la transparence aux liquides clairs et ne modifie pas le goût d'une sauce s'il ne cuit que brièvement. Il est également utilisé dans la fabrication d'aliments à faible teneur en protéines pour les personnes ayant des problèmes de foie ou de reins ainsi que certaines allergies.

L'arrow-root épaissit soupes, sauces, puddings, crèmes et flans. Le délayer dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer dans une préparation chaude. On le met dans les gâteaux et les biscuits, particulièrement les biscuits pour nourrissons.

L'arrow-root se digère aisément.


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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 04:11

 

 

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S6009485.JPG

 

 

Recette de Biogourmand revisitée 

 

Ingrédients 

  

400 g de tofu soyeux
80 g de chocolat noir au piment de Newtree

120 g de chocolat noir sans gluten 
2 à 3 càs de sirop de riz de Bio des Hauts de France 

1 càs de purée de noisette-chocolat de la Mandorle

 


Préparation

 

Je fais fondre les carrés de chocolat avec trois cuillerées d’eau sur feu très doux.


Dès que les carrés commencent à se ramollir, je retire du feu sans remuer, le chocolat fond à la chaleur de la casserole.

Mettre dans le mixeur le tofu soyeux, avec le chocolat fondule sirop de riz, la purée et on mixe longuement 3-5 min.

 

 

 

 

Versez dans des coupes et mettre au frigo une nuit. 

Dégustez.



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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 04:55

 

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                                                               Balance de Cuistoland

 

 

Je suis désolée mais je me rappelle pas le site de cette recette je m'en excuses pour l'auteur de cette réalisation.     

 

 

                                              S6009470


Ingrédients

 

80 g de millet de Bio des Hauts de France

100 g de lentilles corail

1 càs d'huile d'olive 

1 oeuf

1 càc d'arrow root

2 échalotes

Tamari

 


Préparation 

 

Rincer le millet. Le mettre dans une casserole et le recouvrir d'eau pendant 20 min.

Rincer les lentilles corail et les mettre dans une autre casserole et les recouvrir d'eau et cuire 10 min.

Dans un saladier mettre le millet, les lentilles corail et incorporer les échalotes émincées, l'huile d'olive, l'arrow-root, le tamari et l'oeuf. Mélanger le tout.

Former des croquettes, placer-les sur la plaque du four recouverte de papier cuissn.

Placer dans le four chaud et cuire 20 min. A mi-cuisson, les retourner. Les croquettes doivent être dorées.

Servir avec des légumes de saison ou une salade verte.


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