Préparation:

Éplucher l'ananas, retirer le cœur et les et couper en petits dés.

Recueillir le jus de l'ananas en pressant bien.

Dans une casserole, fondre le jus d'ananas avec le sucre et le jus de citron à feu doux quelques min et porter à ébullition.

Remuer de temps et laisser épaissir.

Ajouter les dés de l'ananas et la vanille égrainé et laissez cuire pendant 30 min. 
 

Verser la confiture dans des pots stérilisés.

Fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.
 

Se conservent au réfrigérateur durant 1 à 2 semaines après utilisation.

Ingrédients

1 banane

200 g de tofu soyeux

2 càs de sucre blond

6 càs de céréalechoc de Allerglibre

1 càc de cacao amer de Histoire de gout

Préparation

Dans un mixeur mettre le tofu soyeux, avec la banane coupée,le cacao et le sucre. 

Mixer bien et verser dans des coupes et entreposer au frais 2h.

Déguster avec des chococéréales par dessus.

Je participe avec cette recette au concours de Lina

Ingrédients

Recette de 750g 

Préparation 

Mixer finement le sucre glace avec la moitié de la noix de coco râpée et la

poudre d'amandes au robot. Tamiser au-dessus d'une feuille d'un saladier de grande largeur.

Monter fermement les blancs en neige, en commençant avec une cuillère de sucre en poudre, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale.

Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée dans les blancs en neige en deux fois. Mélanger à la spatule.

Votre mélange doit être brillant et lisse. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dessiner des cercles de la même taille qui formeront la grandeur de vos macarons.

Dresser Saupoudrer la moitié des coques des 20 g de noix de coco râpée restante.

Laisser croûter 30 min.

Enfourner 10 à 12 min à 160°C.

Ganache au chocolat 

120 g de chocolat sans gluten

80 g de chocolat au gingembre de Newtree

12,5 cl de crème de soja 

50 g de margarine 

Concassez le chocolat et placez-le dans un saladier.

Coupez la margarine en morceaux.

Dans une casserole, versez la crème et portez-la à ébullition. Versez-la sur les chocolats.

Mélangez puis laissez tiédir. Incorporez la margarine.

Réservez au frais (retirez la ganache du réfrigérateur 20 min avant son utilisation).

Ganache Cocktail (livre de macarons)

1/2 ananas

1/2 banane

1,5 g d'agar agar

1/2 citron vert 

Sucre blond 

Éplucher et couper les fruits.

Presser les fruits à la centrifugeuse et ne prélevez que la pulpe et pas le jus.

Mettre la pulpe, le citron pressée dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition et ajouter l'agar-agar et laisser 2 min.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Maintenant garnir les macarons la moitié avec la ganache de chocolat et l'autre moitié avec celle à l'exotique.

Servez c'est prêt !!!! 

Dossier de Service vie

L'arrow-root (Maranta arundinacea, Marantacées) est une fécule extraite originairement de la maranta, racine tubéreuse probablement originaire d'Amérique du Sud. Le mot «arrow-root» en est venu graduellement à désigner aussi l'amidon tiré de diverses autres espèces de rhizomes, telles les variétés Zamia, Curcuma et Musa. Emprunté à l'anglais, ce mot signifie «racine (root) à flèche (arrow)». Les étymologistes ne s'entendent pas sur son origine. Certains croient qu'il dérive de araruta, mot d'un dialecte indien signifiant «racine à farine».

L'arrow-root est produit dans divers pays, notamment en Amérique du Sud, en Inde, au Mexique et aux États-Unis. Les racines de la maranta mesurent de 20 à 30 cm de long et de 2,5 à 3 cm de diamètre.

Ces rhizomes sont moulus, mélangés avec de l'eau, filtrés, puis séchés et réduits en une fine poudre blanche qu'on utilise de la même façon que la fécule de maïs ou la farine, qu'elle peut d'ailleurs remplacer. Il en faut deux fois moins que la farine pour obtenir le même résultat.

Contrairement à la fécule de maïs, l'arrow-root laisse la transparence aux liquides clairs et ne modifie pas le goût d'une sauce s'il ne cuit que brièvement. Il est également utilisé dans la fabrication d'aliments à faible teneur en protéines pour les personnes ayant des problèmes de foie ou de reins ainsi que certaines allergies.

L'arrow-root épaissit soupes, sauces, puddings, crèmes et flans. Le délayer dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer dans une préparation chaude. On le met dans les gâteaux et les biscuits, particulièrement les biscuits pour nourrissons.

L'arrow-root se digère aisément.

                                                               Balance de Cuistoland

Je suis désolée mais je me rappelle pas le site de cette recette je m'en excuses pour l'auteur de cette réalisation.     

Ingrédients

80 g de millet de Bio des Hauts de France

100 g de lentilles corail

1 càs d'huile d'olive 

1 oeuf

1 càc d'arrow root

2 échalotes

Tamari

Préparation 

Rincer le millet. Le mettre dans une casserole et le recouvrir d'eau pendant 20 min.

Rincer les lentilles corail et les mettre dans une autre casserole et les recouvrir d'eau et cuire 10 min.

Dans un saladier mettre le millet, les lentilles corail et incorporer les échalotes émincées, l'huile d'olive, l'arrow-root, le tamari et l'oeuf. Mélanger le tout.

Former des croquettes, placer-les sur la plaque du four recouverte de papier cuissn.

Placer dans le four chaud et cuire 20 min. A mi-cuisson, les retourner. Les croquettes doivent être dorées.

Servir avec des légumes de saison ou une salade verte.