Inspirée sur le site Dukanaute par Supertata

Ingrédients 

Pour la génoise

3 oeufs 

2 càc de poudre levante sans gluten

6 càs de lait en poudre à l'amande de la Mandorle

2 càs de sucre blond non raffiné 

1/2 sachet de sucre vanillé

Pour la mousse

3 blancs d'oeuf

3.5 pots de yaourt de brebis 

200 g de sucre blond non raffiné

2 sachets de bio flan à la noix de coco

2 càs de de lait en poudre de noisettes de la Mandorle

300 g d'eau

10-12 g d'agar agar de Allergie and Co

Pour le nappage miroir

100 g de sirop 0% à coco-ananas

200 g d'eau

2 g d'agar agar 

Préparation 

Recette à réaliser la veille ou l'avant veille de la dégustation.

Il vous faut un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre environ.

Pour la génoise.

Battre les 3 blancs d'oeuf en neige bien fermes.serrez-les en saupoudrant un peu de sucre dessus, puis continuez à battre un peu.

Mélanger intimement les 3 jaunes d'oeuf avec la poudre levante, le lait en poudre mixé, le sucre et le sucre vanillé.

Incorporer les blancs en neige au mélange.

Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie (24 cm de diamètre) sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.

Faire cuire à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau), soit environ 10-15 min.

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert. ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Pour le bavarois.

Préparer le bioflan à l'amande selon les instructions du mode d'emploi, en remplaçant les 500 ml de lait préconisés par 300 ml d'eau. Ajouter l'agar agar et bien mélanger et laisser 2 min.

Sucrez avec 1/3 du sucre total et ajouter le lait en poudre mixé. Bien mélanger afin de dissoudre parfaitement le lait en poudre et le sucre

Une fois la préparation de bioflan prête, retirer du feu et laisser tiédir la préparation.

Pendant ce temps, battre les yaourts de brebis avec le reste du sucre (réserver 2 càs  pour serrer les blancs montés en neige).

Battre les 3 blancs d'oeuf en neige bien fermes. Serrez-les puis continuez à battre un peu.

Incorporer délicatement les blancs en neige aux yaourts battus et sucrés, et 

Quand le bioflan à l'amande est tiède et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée. Goûter et ajouter de l'arôme amande amère si nécessaire.

Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie de 24 cm de chez Galantine et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour le nappage miroir

Dans une casserole, mélanger le sirop, l'eau, l'agar-agar, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 2 min, puis retirer du feu et laisser un peu tiédir.

Puis napper le bavarois et mettre 2h au réfrigérateur.

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• Une recette de Pankaj que j'adore 
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• Ingrédients
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• 200 g de lentilles 
• 1 oignon 
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates pelées 
• 18 cl de crème de soja 
• 1 càc de cumin de 
• 1 càc de paprika 
• 1 càc de curcuma de 
• 2 càs de curry de 
• 2 cardamomes séchées de 
• 2 feuilles de laurier
• 1 peu de coriandre fraîche 

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• Préparation 

Rincer les lentilles.

Faire bouillir les lentilles dans  45 cl d'eau dans la cocotte minute, avec le laurier, du sel et la moitié du curcuma et mélanger.

Laisser cuire pendant 10 min à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.

Quand la pression est tombée, ouvrir la cocotte. Ajouter 20 cl d'eau environ.

Mettre la préparation de côté.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon.

Quand l'oignon est roussi, mettre les épices : le paprika, le curry, le curcuma.

Ajouter l'ail et le gingembre, les tomates, le sel et mélanger.

Couvrir et laisser cuire pendant 5 min.

Ajouter, la cardamome et mélanger.

Ajouter les lentilles mélanger et incorporer la crème. Mélanger.

Couvrir et laisser cuire pendant 5 min.

Mettre les feuilles de coriandre fraîche.

Accompagnez-la avec de riz, de naans ou de chapatis 

Moi cela sera accompagné de tofu fumé.

Je participe avec grand plaisir au concours de ma copinaute AMANDINE avec cette recette exotique !!! 

Ingrédients

1/2 ananas 

1 pêche

1 banane 

1 poire

1 poignée de raisins secs

1 kiwi

8 feuilles de verveine 
 

33 cl d'eau 
 

1-2 càs de sucre roux

 
Préparation 

Préparer le sirop :

Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis faites-y infuser 10 min les feuilles de verveine  hors du feu. 

Retirez les feuilles, réservez les, et filtrez le sirop. 

Lavez épluchez et coupez les fruits en petits morceau et ajouter les raisins secs. Réservez

Prendre une une feuille de papier sulfurisé et plier la feuille en deux.

Incorporez les fruits à l'intérieur parsemer de sirop de verveine et bien refermer la papillotte.

Mettre dans le panier vapeur et laisser cuire 6-7 min.

Glace à la vanille (Inspirée de Dukanaute)

Ingrédients

1 jaune d’'oeuf

2 càs de sucre blond non raffiné 

80 ml de lait de noisettes

1 gousse de vanille

Préparer une crème anglaise en mélangeant le jaune d’œuf avec le sucre.

Ajouter le lait et la gousse de vanille dans une casserole et faire chauffer doucement sans cesser de remuer.

Arrêter le feu juste avant la première ébullition car la crème ne doit surtout pas bouillir.

Elle à un peu épaissi et une fois refroidie, la verser dans une coupelle et la placer dans le congélateur au moins deux heures.

Crumble 

35 g de poudre d’amandes

20 g de farine de riz 

15 g de farine de coco de Allerglibre

40 g de sucre roux 

40 g de purée de noisettes-chocolat de la Mandorle

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et la purée.

Bien pétrir cela doit faire des grosses miettes et enfourner 30 min à four chaud 180 °C.

Montage 

Démouler la glace et parsemer de crumble.

Servir avec la papillotte tiède.

Ingrédients 

6 càs de flocon de riz

1 càs de farine de coco 

1 càs de sirop d'érable de Alter Africa

20 cl de lait d'amandes

1 abricot

Préparation 

Mettre les flocons de riz dans un bol et verser le lait.

Ajouter la farine de coco, le sirop d'érable.

Couper l'abricot en petit dés et l'incorporer. 

Mélanger le tout et entreposer au frais toute la nuit.

Alors elle se composait de 

poireaux

basilic

bouillon de légumes

crème de soja

carottes

levure maltée

sel,poivre 

Bravo à tous d'avoir participé !!!! 

A très vite 

La recette si vous voulez la voir est ici