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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 04:04

 

 

moule

                                                        MOULE DE silikomart

 

 

images.jpg

 

 

Pour la glace 

 

1/2 L d'amande de biodeshautsdefrance
1 gousse de vanille de bourbon de + 6 jaunes d'oeufs
20 cl de crème d'amandes
150 g de sucre non raffiné


La ganache 

 

200 g de chocolat noir 

50 g d'amandes

50 g de noisettes

 


PREPARATION 

 

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille égrainée ainsi que la gousse.

Arrêtez le feu avant l'ébullition et laissez infuser la vanille pendant 15 min.

Fouettez les jaunes avec le sucre en fouettant viviement.

Retirez la gousse du lait puis ajoutez petit à petit le lait chaud dans les oeufs en remuant au fouet

Reversez le tout dans la casserole et remuez au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

Laissez refroidir le mélange et incorporez la crème d'amandes.

Versez la préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner environ 45 min puis mettre en boite au congélateur pendant 24 h.


Puis le lendemain, mouler les moules à magnums de glace, mettre le bâton et mettre au congélateur 4h.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser refroidir et incorporer les noisettes et les amandes hachées grossiérement.

Démouler les magnums et les enrober dans le chocolat-amandes-noisettes et les placer dans une boîte et les remettre au congélateur pendant 3h.

Dégustez ensuite.


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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 04:09

 

 

S6007604.JPG

 

Ingrédients  ( inspiration du Marbré du site recette-sans-gluten)

60 g de purée d’amandes blanches de biodeshautsdefrance

100 g de sucre de canne blond non raffiné 

3 œufs

100 g de Farine pour Gâteaux Schar

1 càc de poudre levante ans gluten

2 càc de cacao en poudre amer

4 gouttes d'arôme de praline de macuisine-minceur


Préparation 

 

Délayer la purée d’amandes blanches avec 3 càs d’eau, puis ajouter le sucre et les jaunes d’œufs.

Préchauffer le four à 200 °C.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Incorporer la farine, la poudre levante et les blancs d’œufs montés en neige.

Divisez la pâte en deux, ajoutez le cacao et l'arôme sur l'une des deux parties.

Verser la pâte sur deux couches dans un moule en silicone et enfourner à pendant 40 min.


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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 05:08

 S6000175.JPG

 

Ingrédients 

 

1 mangue bien mûre

250 g de fromage blanc de brebis

2 càs de sucre blond 

2 blancs d'oeufs


Préparation


Epluchez la mangue, la couper en petits morceaux et mixez la au blender.

Ajoutez le fromage blanc, puis le sucre

 

Monter les blancs d'oeufs et les incorporer délicatement à la mangue.

Mettre dans des verrines et mettre au frais.

 

Servir avec un biscuit. 



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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 04:05
S6008550.JPG
Ingrédients  ( recette inspirée de Cuisine AZ)
1 oeuf + 1 jaune
25 cl de lait d'amandes vanillé de biodeshautsdefrance
40 g de sucre blond non raffiné
110 g de pâte à tartiner choconoir de biodeshautsdefrance
2 càs de purée de noisettes de biodeshautsdefrance

Préparation

Mélangez l'oeuf entier, plus le jaune et le sucre dans un saladier.

Faites chauffer du tout doucement le lait d'amandes

Mélangez le lait chaud à la préparation dans le saladier.

Remettez dans la casserole, faites épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Retirez du feu et incorporez la pâte à tartiner choco noir.

Fouettez vivement pour obtenir une crème lisse.

Placez dans la sorbetière et turbiner 30 min.

Et placer dans un bac à glace et entreposer au congélateur 24h.



 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 01:15

 

 

 

 

P1010725

 

P1010820.JPG

 

Ingrédients

 

1 bouteille de riz Nougat-framboises de quaisud

70 cl de lait d'amandes vanillé de biodeshautsdefrance

50 g de brousse de brebis

1/2 gousse de vanille de bourbon de lordvanilla


Préparation

 

 

Versez le contenu de la bouteille de riz dans une casserole, ajouter le lait, la gousse de vanille égrainée soigneusement. 

Portez le tout à frémissement et laisser cuire doucement 40 min à petit feu et en remuant de temps en temps.

 

Lorsque le riz est cuit, retirez la gousse de vanille.

Hors du feu, ajoutez la brousse de brebis mélangez doucement et laissez tiédir.
 

Versez dans des verrines ou ramequins, se mange tiède ou froid.



 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 07:34

 

 

S6000906.JPG

 

Ingrédients 

 

Pour le crumble

 

100 g de farine de riz

20 g de farine de noix coco
30 g de poudre de noisettes
100 g de sucre roux
1 càs de purée d'amande blanche de Perlamande

1 càs de purée de noisettes toastée de Perlamande

 

Garniture

 

2 bananes

2 yaourts de chèvre

1 càs de sirop d'agave 

1 pincée de canelle de Tour du Monde en 

1 peu de jus de citron 


Préparation

 

Préparer le crumble : 

 

Mettre les farines, la poudre de noisettes, le sucre et les purées dans un saladier et bien mélanger le tout et émietter.

 

Mettre sur une feuille de papier cuisson et enfourner à four chaud 10 min.

 

Laisser refroidir.


Garniture 

 

Battre les yaourts de chèvre avec le sirop d'agave et mettre au fonds des verrines, couper les bananes en rondelles et citronnez-les.

Mettre des rondelles par dessus la crème au yaourts et remettre une utre couche de yaourt.

Entrepposer au frigo 1h au moins.

Servir avec le crumble.



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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 04:35

 

 

S6009639

 

Source : mariecharrier

 

Ingrédients

 

3 oeufs

220 g de farine

50 cl de lait de soja

50 g de sucre blond non raffiné

 

Pour la garniture aux pommes :

 

3 pommes 

50 g de sucre blond non raffiné

 


Mettre la farine dans un saladier et y creuse un puits incorporez les oeufs, le sucre et fouetter puis verser doucement le lait. La pâte doit être lisse.

Laisser reposer 30 min.

Éplucher, les couper en lamelles très fines et les saupoudrez de sucre.

Cuire les crêpes, dans une crêpière chaude et huilée.

Verser une louche de pâte, puis placer des tranches de pommes, et laisse cuire 5/6 min la retourner et laisse cuire quelques min encore pour que l'autre côté soit doré aussi. 

A déguster avec du sucre, du miel, de la pâte à tartiner maison, de la purée

d'amandes, de noisettes un régal de chez Perlamande.



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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 03:58

 

Recette prise sur deliceyes, j'adore ses recettes, ces verrines sont exquises à vous de tester.


Ingrédients 

 

Vanille

1/2 litre de lait de soja
50 g de maïzena
85 g de sucre blond non raffiné
2 gousses de vanille

Chocolat 

1/2 litre de lait de noisette de biodeshautsdefrance
25 g de maïzena
85 g de sucre blond non raffiné
80 g de chocolat noir
1 càs de crème amandine de perlamande
30 g de pâte de pistache de guydemarle


Préparation de la crème à la vanille :


Faire chauffer 1/2 litre de lait avec les graines de vanille.
Mélanger la maïzena, le sucre.
Verser le lait chaud, bien mélanger au fouet.
Verser dans la casserole, faire cuire jusqu'à épaississement.
Réserver à température ambiante.

Préparation de la crème au chocolat

Faire chauffer 1/2 litre de lait.
Mélanger la maïzena et le sucre, verser le lait, faire cuire. Lorsque la crème a épaissi, en verser la moitié sur les pistoles de chocolat.


Préparation de la crème à la pistache :


Mélanger la moitié de la crème restante, à la pâte de pistache.

 

Montage des verrines :

Pencher les verrines sur une boite à oeuf, verser dans 5 verrines, la crème au chocolat, verser la crème à la pistache dans les 5 autres.
Réserver au réfrigérateur 1 heure.
Verser la crème à la vanille dans toutes les verrines.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 05:33

 

 

P1010778.JPG

 

Ingrédients

 

1 L de lait de chèvre

1 yaourt de chèvre

2 g d'agar agar

2 pots de lait en poudre amande de perlamande

1 gousse de vanille Bourbon de lordvanilla

8 càc de coulis de framboises de biodeshautsdefrance


Préparation

 

Faire chauffer le lait de chèvre avec la gousse de vanille. Puis ajouter l'agar-agar et laisser frémir 30 secondes.
Puis le laisser tiédir jusqu'à ce qu'il atteigne 40-50°C.

Pendant ce temps, mettre dans un récipient à bec verseur, le yaourt, les deux pots de poudre de lait d'amande et bien mélanger. Verser le lait et mélanger doucement.
Remplir le fond des 8 pots de yaourts en verre de coulis de framboises.
Versez le lait par-dessus.

Placer en yaourtière et mettre en marche 10h.
Les fermer et les entreposer au frais 24 h.


 


 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 00:45

 

 

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Une recette en une trouvée chez saveur-et-delice-de-diabline d'une part et erynfollecuisine d'autre part ... 

 

Ingrédients

 

3*4 tiges de rhubarbe

2 oeufs

40 g d'amandes en poudre

20 g de margarine fondue

3 belles pommes 
10 cl de lait de soja à la vanille
70 g de farine mix C + 2 càs de farine de noix de coco 
100 g de sucre blond non raffiné + 50 g sucre roux non raffiné
1 sachet de levure levante
1 gousse de vanille de Bourbon de lordvanilla
1 pincée de sel


Préparation

 

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper les tiges de rhubarbes en tronçons et les mettre à dégorger 1h dans un saladier avec 100 g de sucre.

Tamiser ensemble la farine, la poudre d'amande, la farine de noix de coco,la levure levante et le sel.

Battre les oeufs avec les  50 g de sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.

Ajouter alors la margarine fondue, le lait et les graines de vanille.

Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange tamisé progressivement, sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents.

Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement.

Mettre les pommes dans un saladier avec la pâte précedemment divisé en deux. Bien mélanger le tout.

Puis faire de même avec la rhubarbe avec l'autre pâte. bien mélanger le tout.

Verser dans un moule en siliconne, d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Puis verser par dessus le contenu du saladier à la rhubarbe lisser de nouveau. Enfourner pour 35 min à 200°C.

Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace.

Entreposer au frais une nuit.



 


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