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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 04:35

 

 S6009993-copie-1.JPG

 

 

Ingrédients 

 

Mousse au fromage blanc 

 

400 g de fromage blanc au brebis
3 càs de sucre vanillé
1/2 jus de citron
1 blanc d’œuf

 

Garniture

 

250 g de framboises (test de mon maraîcher)

3 càs de mon Mix de Céréales de Big Bang Céréales

1 càc de sucre glace sans gluten 

 


Préparation

 

Battre le fromage blanc avec le jus de citron et le sucre vanillé.

Puis monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au fromage blanc.

Mettre dans le fonds quelques framboises, puis la mousse de vanille, des framboises puis une autre couche de mousse. 

Entreposer au frigo et au moment de servir mettre le Mix de Céréales et régalez-vous.



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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 04:34

 

S6004958

 

Source : Cookinglili

 

Ingrédients

 

1 oeuf

4 jaunes d'oeufs

70 g de sucre blond non raffiné 

500 ml de lait de soja 

70 ml de crème de soja

1 gousse de vanille de Bourbon Lordvanilla


Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf entier avec les 4 jaunes et le sucre.

Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez en les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.

Versez le lait dans une casserole puis ajoutez les graines et la gousse de vanille. Portez à ébulliition puis retirez la gousse.

Incorporez la crème liquide et verser le tout en filet sur la préparation aux oeufs en remuant sans faire mousser.

Cuire au bain-marie pendant 30 min.

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 03:53
S6000479
Source : Cuisine-Saine
Ingrédients
160 g de compote de poire sans sucre
100 g de chocolat noir sans sucre
40 g de purée de noisettes toasté de Perlamande
30 g de sirop d’agave
50 g de polenta
270 g de marrons 

Préparation
Faites fondre le chocolat au Bain Marie avec la purée de noisettes.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un blender, mettez les marrons, la compote de poire et le sirop d’agave, mixer bien.
Ajoutez le chocolat, mixez de nouveau et enfin ajoutez la polenta.
Mixez une dernière fois.
Huilez des ramequins, versez la préparation et mettez au four 20 min, laissez refroidir.
Mettez au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.


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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 04:33

S6009533

 

Je suis désolée de ne pas montré ma tarte mais elle à un peu cramée pas très jolie .... mais le procédé et superbe. 

 

Pâte sans gluten sablée (Valérie Cupillard)

 

125 g de farine de riz

1 oeuf

30 g de poudre d'amandes

30 g de margarine

1 càc de sucre roux

1 pincée de sel

 


Lemond curd 

 

3-4 citrons

3 jaunes d'oeufs

20 g de maizena

100 g de sucre blond non raffiné


Meringue

 

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre blond non raffiné


Préparation 

 

La pâte :

Faites préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et la pincée de sel.

Ajoutez margarine en petits morceaux. Malaxez bien. Ajoutez l’œuf et l'eau.

Formez une boule puis étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Mettez la pâte dans des moules à tartellettes.

Enfournez la pâte pendant 10 min.


Lemon Curd 

 

Prélever les zestes des citrons, presser les jus de citrons.

Versez le jus, les zestes et le sucre dans une casserole et chauffer jusqu'à frémissement.

Passer le tout les au chinois.

Battre les jaunes d'œufs avec la Maïzena délayée dans un peu d'eau.

Verser ce mélange dans la casserole avec le jus de citron et laisser épaissir à feu doux en remuant.

Laisser refroidir et entreposer au frais.

 


La meringue 

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Ajouter le sucre peu à peu en continuant de battre.

Décorer les tartelettes.

Enfourner 2-3 min à 150°C.



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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 04:01
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Ingrédients ( Pâte de lafaimdesdelices)

150 g de farine de riz complet
50 g de farine de tapioca
60 g de fécule de pomme de terre
1 càc de gomme de guar
1 càc de levure sans gluten
1 pincée de sel
40 g de sucre blond non raffiné
1 œuf
60g de margarine 
40 g de poudre d'amande
80-90 g d'eau

Préparation

Mettre dans un saladier les farines, le sucre, la levure, le sel, la gomme  guar et mélange
Ajouter l'œuf et la margarine et mélanger du bout des doigts
Ajouter petit à petit l'eau pour obtenir une belle boule lisse, souple qui ne colle pas aux doigts. 
Mettre la pâte dans un film étirable et la réserver au frigo pendant 2h

Pour la crème de Nougat
4 jaunes d'oeufs
200 ml de crème de soja
200 ml de lait de soja
50 g de sucre blond non raffiné
1 gousse de vanille
50 g de Nougat Noir de Bio des Hauts de France
sucre roux (caramélisation)


Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Egrainez-là.
 
Chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille et les graines.

Ajoutez les jaunes d'oeufs blanchiset laissez chauffer sur feu doux pour épaissir la crème nougaté.
Arrêter la cuisson et laisser tiédir avant de les mettre sur les fonds de tarte.
Attendre le totale refroidissement et entreposer au frais bien filmé toute une nuit.
Le lendemain mettre du sucre roux sur les tartelettes et caraméliser au four sous le grill ou au chalumeau.
Et laisser de nouveau au frais 2h.




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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 03:40

 

 

 

S6009712

 

Ingrédients 

 

1 sachet de preparation de Bioenvie

600 ml de lait d'amandes

3 oeufs

100 g de pruneaux d'agen 


Préparation 

 

Faire chauffer le lait puis verser en pluie la préparation et bien remuer à l'aide d'un fouet.

La préparation doit épaissir et hors du feu, ajouter les oeufs, bien mélanger.

Dans un moule, mettre les pruneaux  et verser par dessus la préparation et enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min.



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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 04:57

 S6009404

 

Source : On s'invite chez celine

 

Ingrédients

 

1 pâte brisée (ici)

1 litre de lait de noisettes de Bio des Hauts de France

100 g de sucre blond non raffiné

100 g de Maïzena

2 oeufs entier + 1 jaune d'oeuf

120 g de chocolat à la pralinoise

 


Préparation


Préchauffez le four th.6 (180°C).

Gardez un verre de lait de côté.

Puis faire bouillir le reste avec le sucre et et la pralinoise et remuez.

Délayez la maïzena dans le lait que vous avez réservé, ajoutez les oeufs puis fouettez énergiquement.

Ensuite ajoutez cette préparation aux oeufs dans le lait bouillant.

Sur feu doux faites chauffer la préparation jusqu'à épaississe.

Verser cette préparation sur le fond de pâte brisée et faites cuire 40 min.



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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 04:02

 S6006119

 

 

Source : Voyage-Culinaire

 

Ingrédients

 

4  càs de crème de riz complet

1 litre de lait de rz

140 g de sucre roux

4 càc de purée de noisettes de 

2 càc de poudre de noix du Brésil de Bio des Hauts de France

 


Préparation

 

 

Délayer la crème de riz dans la casserole avec le lait.

Ajouter le sucre roux puis porter le mélange à ébullition et laisser cuire 5 mn en remuant.

Ajouter ensuite la purée de de noisettes et laisser épaississir.

Verser la préparation dans les coupelles puis saupoudrer de noix du Brésil broyés.

Laisser totalement refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2h.

 



 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 04:48

 

 

 P1000039

 

 

Source : Dans vos assiettes

 

Ingrédients

 

400 g de fromage blanc de brebis

1 sachet de lait d'amandes-chocolat de la Mandorle

3 càs de sucre roux

3 oeufs

1 sachet de levure sans gluten

120 g de farine sans gluten

 


Préparation

 

Mettre dans un saladier, le fromage blanc, le sachet de lait, le sucre et les oeufs, bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Mettre la pâte dans le moule en sillicone.

Enfournez 15 min à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler.



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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 04:50

 

 

P1000116

 

 

Sources : Cuisine-Guylaine

 

Ingrédients

 

175 g de farine sans gluten

70 g de sucre roux muscavado

30 cl de lait d'amandes

3 œufs

1/2 sachet de poudre à lever 

3 pommes

1 poignée de noix de brésil de Bio des Hauts de France

 


Préparation 

 

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec les sucres. Ajoutez la farine avec la levure et versez le lait en plusieurs fois. Coupez les pommes en tranches fines.

Versez dans un moule en silicone en forme de Marguerite de Guy Demarle la moitié de la pâte.

Déposez les pommes et les noix concassées sur la pâte.

Versez le reste de la pâte.

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire pendant 35 min.

Puis laissez refroidir sur la grille perforée de Guy Demarle



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