Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de Poucinette
  • Le blog de Poucinette
  • : Cuisine Biologique, sans Gluten et Diététique.
  • Contact

Partenariat

 

Tablier personnalisalbe-120 (4)

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-180.jpg

Lord Vanilla

agoji

allerglibre-logo petit (1)

187998_181268698580211_1028450_n.jpg

DRAPEAU--1-.jpg

al myx

 

After Africa

 

big bang

 

denise

 

logo.png

 

bien manger clignote

 

haut de france

 

image011.jpg

 

épices du monde

 

logo florisens

 

galantine

 

histoiredegout

 

Idee-cadeau

logo

 

téléchargement

 

 

Banniere-LA-MANDORLE

 

images

 

logo_violet.jpg

PERLAMANDE logo

logo-blog

 

images (2)

Newtree logo haute d-f

Quand valentine cuisine

Logo R-S retouch-1

regent's park 2

 

resta

 

silikomart_logo.jpg

 

SITE-DE-CUISINE.png

 

Recherche

Archives

22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 04:31

P1000142

 

Ingrédients ( Source la faim des delices)

 

150 g de farine de riz

100 g de farine de tapioca

1 pincée de sel

1 œuf

2 càs d'huile d'olive

10 cl d'eau 

1 càs de sucre blond

 

Garniture 

 

100 g de compote de poires

2 pommes

sucre roux

1 càs de purée d'amandes complète de Perlamande


Préparation 

 

Mélanger les deux farines ensemble, puis ajouter l'oeuf, le sel, l'huile d'olive et le sucre.

Verser doucement l'eau tout en pétrissant et former une boule.

Etaler entre deux feuilles de papier cuisson et la mettre directement dans les tartelettes.

Enfourner 10-15 min à four chaud 200°C.


Pendant ce temps éplucher les pommes et coupez-les en fines tranches.

Puis ajouter dans le fond de tarte tièdi la purée d'amandes et parsemer des tranches de pommes et saupoudrer de sucre roux et faire cuire au four 20 min.

Déguster tiède ou froide



Repost 0
Published by Poucinette - dans Dessert
commenter cet article
18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 04:11

 

 

S6005721

 

Le défi du MOIS chez ma Aurélie du blog Crocbon est basé sur l'ORANGE !!!!!! 

 

J'adore ce fruit vitaminé !!!!! 

 

Alors je participe et voici ma recette 

 

Ingrédients

 1 Banane

 1/2 pomme

 1/2 ananas

 3 oranges

 1/2 noix de coco

 4 fruits exotique

 1/2 mangue

1 poignée de raisins secs

1 poignée de noisettes

3 càc de farine de coco 

2 càc de miel de pommes


Préparation

 

Eplucher et couper les fruits en morceaux et les autres fruits sauf deux oranges dans un saladier et ajouter le jus des oranges.

Incorporer le miel et les les raisins secs. Laissez macérer au frigo.


Servir saupoudrer de farine de coco et des petits sablés de chocolats maison. 



Repost 0
Published by Poucinette - dans Dessert
commenter cet article
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 04:28

 

S6009523

 

Ingrédients

 

1 banane

200 g de tofu soyeux

2 càs de sucre blond

6 càs de céréalechoc de Allerglibre

1 càc de cacao amer de Histoire de gout


Préparation

 

Dans un mixeur mettre le tofu soyeux, avec la banane coupée,le cacaoet le sucre. 

 

Mixer bien et verser dans des coupes et entreposer au frais 2h.

 

Déguster avec des chococéréales par dessus.



Repost 0
Published by Poucinette - dans Dessert
commenter cet article
9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 03:04

 

      S6006119

 

 

Ingrédients

 

20cl de crème d'amandes
30 cl de lait d'amandes
4 jaunes d'œufs
2 càs de sucre brun non raffiné
120 g de spéculoos sans gluten


Préparation

Dans une casserole, chauffer le lait et la crème.
Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre et verser le lait chaud doucement sur les oeufs et remettez tout dans la casserole.
Epaissir sur un feux doux.
Ajoutezl es spéculoos en miettes mélanger.
quand la crème et bien, versez la dans des petits ramequins et faites chauffez au bain marie à 180°C pendant 40 min environ.
laissez refroidir et mettez au frais.



Repost 0
Published by Poucinette - dans Dessert
commenter cet article
8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 03:21

 

 

S6005202-1

 

Ingrédients


2 pâtes feuilletés bio 

 

 

Crème frangipane-chocolat

 


50 g de poudre d'amande
50 g de sucre non raffinée
2 càs de purée d'amande blanche
1 oeuf
30 g de chocolat noir 


Garniture


1 poire 



Préchauffer votre four à 180°C 


A l'aide d'un emporte pièce faites des cercles dans les pâtes feuilletés.

Dans un saladier mettre le sucre, la poudre d'amande, la purée d'amande et l'oeuf. Mélanger le tout. 

Faites chauffer le chocolat au bain marie et l'ajouter doucement au premier mélanger et remuer.

 

Couper la poire en petits morceaux et l'incorporer dans la crème à la frangipane ou mettre dessus. 

Prendre un cercle de pâte et garnir de la crème frangipane- poire en laissant 2 cm sur les bords en badigeonnant de jaune d'oeufs pour pouvoir bien coller les deux pâtes .

 

Puis refermer avec un autre cercle par dessus et faire des entailles sur le dessus et badigeonner aussi de jaune d'oeufs pour donner de la brillance à votre galette.

 

Enfourner et cuire 20 min.




                        
Repost 0
Published by Poucinette - dans Dessert
commenter cet article
7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 03:59

S6001320

 

Ingrédients

 

20 cl de lait de riz-quinoa-coco
30 cl de crème d'amande
1 gousse de vanille 
2 g d'agar-agar de Allergieandco
2 càs de sirop d'agave

Pralines rose de Pascale WEEKS (c'est moi qui régal)


Préparation 

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le sirop d'agave et les pralines.

Puis ajouter la crème et bien remuer. 

Dés les premiers frémissements, retirer la gousse de vanille et ajouter l'agar-agar et laisser encore frémir 30 sec tout en fouettant.

Verser dans des verrines et laisser refroidir.

 



Repost 0
Published by Poucinette - dans Dessert
commenter cet article
26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 04:04

 

 

pate-a-tartiner-choko-noisette-bio-perlamande.jpg

 

 

P1000784-1.JPG

Source : Dansvosassiettes

 

Ingrédients

 

3 jaunes d'oeufs

30 cl de lait d'amandes

180 g de pâte choko de Perlamande

10 g de sucre blond non raffiné

15 cl de crème d'amandes

 


Préparation


Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. 

Le mélange doit être mousseux.

Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole.

Versez ce mélange chaud sur les jaunes tout en fouettant.

Reversez l'ensemble dans la casserole et cuire à feu moyen en mélangeant sans cesse pendant 10 min.

Laissez reposer hors du feu pendant quelques minutes puis incorporer la pâte à choko mélanger bien.

Versez la crème dans des pots en verre.

Mettre au frais au moins 4 h.



Repost 0
Published by Poucinette - dans Dessert
commenter cet article
12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 05:31

 

 

 

 S6008195

 

 

Ingrédients

 

25 cl de lait de soja

25 cl de crème d'amandes

1 gousse de vanille

1 goutte d'extarit de vanille de Régal et Sens

2 g d'agar agar

60 g de sucre blond non raffiné

15 g de Fleur Hibiscus de Agoji 

20 cl d'eau

90 g de sucre non raffiné (pour le sirop)


 

Préparation

 

Faire bouillir le lait, la crème et les graines de vanille fendue en 2.

 

Laisser infuser 15 min. Ajouter l'agar-agar, les 60 g de sucre, l'extrait de vanille et bouillir 2 min.

 

Retirer la gousse et verser dans des verrines et laisser refroidir.

 

Entreposer au frigo 3h ou 4h.

 

Faire le sirop à la fleur d'hibiscus en mettant l'eau à bouillir, incorporer les fleurs d'hibiscus et laisser infuser 5 min hors du feu. 

 

Puis filtrer le mélange.

 

Ajouter ensuite les 90 g de sucre et bouillir pendant 2 min. Verser dans un ramequin et laisser refroidir avant de le mettre au frigo pendant 1h.

 

Servir frais avec le sirop au dessus de la crème à la vanille.



Repost 0
Published by Poucinette - dans Dessert
commenter cet article
5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 03:46

 


S6008228

 

Cette magnifique bûche me provient du blog de Clémence une cuillere pour les delices

 

 

Ingrédients

 

Pour le biscuit 

 
3 oeufs
90 g de sucre
100 g de farine
15 g de noix du Brésil de 
gal et Sens
15 g de noix de cajou de Alter Africa
 
 
Pour la mousse de framboises
100 g de framboises ( écrasez les pour en faire une purée)
30 g de sucre,
100 g de Ricotta
1 g d'agar agar  
 
Pour le glaçage au chocolat Blanc
150 g de chocolat blanc à la Nougatine 
4 càs d'eau
2 càs de crème de soja

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation très délicatement.
Ajouter la farine tamisée, puis les noix hachées assez finement. Mélanger délicatement.
Verser dans un moule rectangulaire (20x30, flexipan c'est encore plus simple à démouler)
Faire cuire 10 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Démouler et roulez-là sur elle-même dans un torchon humide. Réserver le temps de préparer la mousse aux framboises.
Commencer par faire chauffer les framboises avec l'agar l'agar et le sucre et attendre l'ébullition et laisser 2 min.
Dans un saladier, mélanger la ricotta , avec les framboises tiédi et mélanger bien.
Dérouler la génoise, étaler la mousse de framboises sur le dessus et enrouler à nouveau.
Faire fondre le chocolat blanc à feux doux avec l''eau, ajouter la crème chaude mais non bouillante et étaler la préparation sur le gâteau roulé à l'aide d'un pinceau.
Disposer quelques framboises  puis disposer les sur la bûche pendant que le chocolat blanc n'est pas encore figé.

 

Mettre au frais quelques heures ( au minimum 3 heures afin que le chocolat blanc épaississe bien) mais pensez à la sortir 20 minutes avant la dégustation afin qu'elle ne soit pas trop froide.
S6008244
 

 

Repost 0
Published by Poucinette - dans Dessert
commenter cet article
1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 03:48
 
 Étant pas très présente en ce moment ... je vous publie d'ancienne recettes ... Avec mes sincères excuses ...
 
 Extraite du livre Dessert de Chef que j'ai gagnée lors de mon Petits Secrets, elle est réalisée par Jean-Marc Boyer Chef Restaurant Le Puits du Trésor en Languedoc-Roussilon
 

 
INGREDIENTS

 
Pour 4 personnes

 
4 patates douces pas trop grosses
1 ananas ou 3 mangues
huile d'olive
2-3 càc de sucre blond non raffiné
2 sachets de sucre vanillé

 
 
PREPARATION
 


Eplucher et tailler en rondelles les patates douces.
 
 
 
Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive et ajouter les sachets de sucre vanillé.
 
 
 
Faire caraméliser les patates douces des deux côtés.
 
 
Epluchez l'ananas et couper le couper en lamelles.
 
 
Confectionner 4 tartelettes en faisant une rosace avec les rondelles de patates douces et disposer l'ananas en lamelles se chevauchant légèrement.
 
 
Enfourner les tartelettes à 180°C pendant 20 min environ.
 
 
Les patates et l'ananas doivent être bien tendres et le dessus doré.
 
 
 
Pour COULIS De KIWIS
 
 
 
Eplucher les kiwis, les mettre dans un mixeur avec 2 à 3 cuillères à café de sucre en poudre et broyer pour obtenir un coulis et réserver au frais.
 
 
 
Repost 0
Published by Poucinette - dans Dessert
commenter cet article