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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 04:17

 

 

 

 

 

 

S6005429

 

Ingrédients

 

9 figues
4 càs de crème d'amande
4 càc de sucre roux complet
1 oeuf
20 g d'eau 

3 pommes

 

Pour la pâte

 

240 g de farine de riz 

60 g de purée d’amande complètes de perlamande

60 g de sucre complet

1 oeuf

10 cl d’eau 


Préparation 

 

Préchauffez le four à 180° C. 

 

Préparez la pâte :

 

Mélangez ensemble la farine, le sucre et 1 cuillère à soupe de poudre de cannelle. Ajoutez la purée d’amande, l’oeuf puis l’eau tout en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule. Enduisez un moule à tarte de matière grasse puis farinez-le. Foncez ensuite le moule avec la pâte à tarte.

Enfournez à blanc pendant 10 min à 180°C.

 

Coupez les pommes en quartiers et videz-les en laissant la peau. 

 

Mettre l'oeuf dans un petit saladier, le fouetter avec le sucre et la purée d'amandes, si besoin ajouter un peu d'eau.

 

Laver les figues et les couper, les disposer au fond de la pâte avec les pommes, ajouter la crème à la purée d'amandes et saupoudrer de sucre roux. 

 

Enfournez pour 30 min.



 

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 02:58

 P1000376

 

Toujours d'après vos idées sur le beau colis de Perlamande : Petitdelices m'a suggéré un cake choco amandes : Voici le résultat 

 

MOULE TABLETTE DE GUY DEMARLE 

 

Ingrédients 

 

150 g de farine de riz 

80 g d’amandes en poudre + 100 g de sucre blond non raffiné
2 càs de purée d’amandes complètes perlamande
200 g de chocolat noir
2 œufs 
1 sachet de poudre levante sans gluten
10 cl de lait de soja vanillée 


Préparation

Dans un bol, battre au fouet les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Préchauffer le four à 220°C.

 
Ajouter la purée et fouetter afin de bien lisser l’appareil.

Mettre le chocolat et le lait dans une casserole et faire fondre à feu doux.

Dans un saladier mettre la farine, la poudre levante et la poudre d’amande et mélanger le tout.


Ajouter petit à petit ce mélange à la première préparation, bien homogéniser le mélanger.

Renverser cette préparation dans le moule tablette et enfourner 25 min.


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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 06:54

 

Lors de mes suggestions concernant le colis de PERLAMANDES j'ai eu de belles idées de votre part 

Celle ci me viens de : mamapasta

 

Alors j'ai suivi son conseil : 

 

Ingrédients 

 

 

Pour 4 personnes

2 pommes 
2 poires
1 càs de purée d’amande complètes de perlamande
200 ml de lait de soja vanillée (maison)
1 g d'agar agar


Préparation

Peler les pommes et les poires puis les couper en morceaux.

Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et cuire pendant 15 min.

Puis mixer avec la purée d’amande.

Dans la casserole, verser le lait, ajouter l’agar-agar doucement, porter à ébullition.

Laisser frémir pendant quelques secondes puis verser dans le mixeur et mixer avec la purée de fruits.

Répartir dans des ramequins et laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur toute une nuit.



 

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 06:45

 

 

P1010247.JPG

 

Source : ma-beaute-bio.

 

Ingrédients

 

Pâte à sablée

 

1 càs de Fécule de pomme de terre

1 càs de fécule de maïs

1 càs de crème de riz complet

3 càs  de Farine de Riz complet

3 càs de Farine de Châtaignes

3 càs de lait de soja à la vanille

2 càs de sucre roux non raffiné

6 càs de crème de soja 

1 càs de margarine sans lactose

1 càs de purée d'amandes de noix de cajou de biodeshautsdefrance

1 /2 sachet de sucre vanillé roux

1 càc de cannelle

1 càs de sirop de coquelicot de histoiredegout


Garniture

 

4 belles pommes

1/2 jus de citron

1/2 sachet de sucre vanillé roux

cannelle en poudre

1 càs de sucre roux non raffiné


 

la pâte à tarte sablée 

 

Mélanger toutes les farines, fécules, crème de riz, vanille, sucre, faire un puits au centre dans lequel on ajoute la crème de soja liquide, remuer, ajouter la margarine et la purée de noix de cajou.

Travailler cette pâte avec une cuillère en silicone.

Épluchez et videz les pommes.

Coupez-les en quartiers dans un saladier, et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour qu'elles ne s'oxydent pas.

Saupoudrez de cannelle, de vanille et d'un peu de sucre.

Répartir les quartiers de pommes sur les tartelettes.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Puis faire la crème : 

 

En mélangeant l'arrow-root, la fécule de mais, la crème de soja, le lait de soja vanille, le sucre roux, sucre vanillé, la cannelle.

Versez sur les pommes et saupoudrer de sucre roux.

Enfourner à 180°C pendant 20-25 min.



 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 03:57
P1010717
Inspirée par ma chère amie alberie26... merci ma belle c'est exquis.
Ingrédients
150 g de mirabelles dénoyautées
1/2 yaourt de chèvre
100 g de sucre non raffiné
1 oeuf
90 g de maizena
4 cl de chèvre
25 g de margarine sans lactose

Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Fouettez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le yaourt et la margarine fondue.

Diluez la maïzena dans le lait avant de l'incorporer, ajoutez les mirabelles et versez la pâte dans un moule en silicone DEMARLE, enfourné 25 min.

Laissez refroidir avant de déguster.


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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 09:30

 

P1000376

 

Cette recette m'a attiré l'oeil toute suite vu toute suite faite .... Elle provient du blog mangezvege... Un vrai délice ...

Petite modification à ma façon....

Ingrédients


300 g de tofu soyeux
300 g de chocolat noir 
100 ml d'huile d'olive
2 càs de lait végétal de noisettes + 2 càs de purée de noisettes de biodeshautsdefrance
70 g de farine de riz +30 g de maizena 
1/2 càc de poudre levante sans gluten et 2 càs de jus de citron
10 gouttes d'arôme de praline de macuisine-minceur
2 càs de noix hachés


Préparation

 

Chauffer l'huile et enlever du feu.

Préchauffer le four à 180°C.

Casser le chocolat et verser dans l'huile bouillante.

Faire fondre hors du feu en mélangeant à la spatule.

Rajouter le lait de noisettes et la purée de noisettes. Puis verser dans le robot avec le tofu soyeux et mixer quelques minutes pour obtenir un mélange homogène.

Mélanger la poudre levante et le jus de citron et verser dans le mélange, verser la farine et la maizena et l'arôme et mixer encore un peu.

Verser dans un moule en silicone DEMARLE saupoudrer dessus de noix hachés.

Cuire 25 min, laisser refroidir avant de servir.



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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 04:08

 

 

 

Une superbe recette de ma copinaute revedegourmandises, je suis tombée sous le charme.

 

Alors en ce jour de l'anniversaire de ma maman, je me suis lancée.

 

Et ne regrette pas c'était délicieux.

 

S6000338

 

Ingrédients pour un moule de 15 cm 
Pour la base
100 g de muesli sans gluten    
30 g de biscuits sans gluten
15 g de purée d'amandes de biodeshautsdefrance
3 càs de lait d'amandes
Pour la crème
400 g fromage frais 
165 g de ricotta
40 g de sucre non raffiné
150 g de purée d'abricots
1 gousse de vanille bourbon de lordvanilla
3 œufs
Préparation
La base
Émiettez les sablés puis mélangez-les à la purée d'amande et au muesli. 
Versez cette base dans un cercle à entremets posé sur une plaque recouverte de papier cuisson
Tassez bien les miettes dans le fond. Réservez.
La crème 
Préchauffez votre four à 160°C. 
 
Fouettez les fromages avec le sucre puis versez la purée d'abricots. Mélangez.
 
Ajoutez les graines de la gousse de vanille et enfin les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf.
Versez cette crème sur la base biscuitée.
Faites cuire pendant 30 min.
Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint pendant 15 à 30 min puis placez-le au réfrigérateur 24 à 48 heures.

Servez avec un coulis de framboises.
J'ai également fait une couche sur le dessus au sirop d'abricots


 

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 05:23

 

Pour 4 coques en chocolat noir 

 

300 g de chocolat de couverture noir

 

Faites le fondre au bain marie et portez le à une température de 45°.

Placez votre récipient dans l’eau froide jusqu’à ce que la température soit redescendue à 27 / 28° C.

Puis faites remonter le chocolat en température jusqu’à 30°C. 


Prélevez du chocolat fondu à l’aide d’un pinceau et tapissez en vos moules.

Il doit vous rester du chocolat que vous utiliserez pour faire le socle des mystères.


Laissez les coques durcir à température ambiante. Pendant ce temps, préparez la mousse à la pistache

 

Pour la mousse à la pistache (cuisinepop)

 

1 litre de lait d'amandes
4 càs de pâte de pistache de 
8 carrés de chocolat blanc
60 g de maïzena
80 g de sucre non raffiné

 


Mettre la maïzena et le sucre dans une casserole et rajoutez-y le lait froid.

Mélangez et faites chauffer doucement.

Ajoutez la pâte de pistache et les carrès de chocolat blanc.

Remuez de temps en temps, la crème doit épaissir.

Mettre dans les coques durcis et placer 3h au frais et démouler doucement sur une assiette de dressage, servir avec un coulis de framboises de DANIVAL de biodeshautsdefrance.


 

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 04:53

 

S6009712

 

Recette prise et savourée chez lacuisinededey

 

Ingrédients

 

Pour 6/8 personnes
500 g d'abricots frais
70 g de farine mix C
30 de maizena
100 g de sucre roux non raffiné
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
20 cl de lait d'amandes
1 càs de crème d'amandes
2 càs de pistaches concassées
1 càs de pâte de pistaches de
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Déposer au fond du moule en silicone les abricots dénoyautés et coupés en 2, face bombée vers le haut. Parsemer des pistaches conconsassées.
Dans un saladier mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine, la maizena et le sel.
Faire un puits puis incorporer les œufs 1 à 1, en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait, la pâte de pistaches et la crème d'amandes puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Verser cette pâte sur les abricots  et enfourner à chaud 40 min.
Laisser refroidir et placer au frais durant 3h.

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 04:16

 

 

P1010590.JPG

 

 

Ingrédients 

 

pâte sablée (claire-sansgluten)

 

pour 6 tartelettes

 

120 g de farine de riz complet + 30 g de farine de coco 
2 càs d’huile d'olive
30 g  de poudre de noisettes
30 g de sucre de canne non raffiné 
1 œuf
1 pincée de sel
Un peu d’eau


Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre de noisettes, le sucre, le sel. Ajoutez l’huile et bien malaxez bien et ajoutez l’œuf et l'eau.

Formez une boule puis étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans un moule à tarte.

Enfournez la pâte pendant une dizaine de minutes, le temps de préparer la garniture.



Garniture (lafaimdesdelices)

 

8 à 10 pommes 

200 g de sucre 

10 cl de crème d'amande de biodeshautsdefrance

1 càc de jus de citron

1 càs d'eau


Dans une casserole l'eau, le sucre et le jus de citron et faire chauffer pour obtenir un caramel brun.

 

Verser doucement la crème de soja tout en mélangeant au fouet. 

 

Verser le caramel dans le moule à manqué et bien le répartir sur toute la surface.

 

Éplucher, épiner et tailler en quartiers les pommes.

 

Disposer les quartiers de pommes sur le caramel. Le dos de la pomme doit être au contact du caramel.

S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les déposer sur le dessus.

Recouvrir les pommes d'un papier d'aluminium et faire chauffer sur le gaz à feu vif pendant 10 min.

Abaisser la pâte sablée entre 2 feuilles de papier de cuisson sur 3 à 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au moule

Recouvrir les pommes de la pâte avec ces 2 feuilles de papier de cuisson. Avec une main, maintenir la pâte sur le dessus et avec l'autre décoller la feuille du dessous progressivement. 

Rentrer le bord de la pâte à l'intérieur du moule.

Cuire à 190°C pendant 20 min jusqu'à que la pâte soit bien dorée.



 

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