Ravioles au Potiron

07.10.2010

Vive les ravioles grâce au moules de chez Galantine

INGREDIENTS

300 g de farine

3 jaunes d'oeufs

3 cl d'huile d'olive

4 cl d'eau

2 pincées de sel vert aux herbes de Histoire de goût

GARNITURE

250 g de chair de potiron

1 oignon

1 càs d'huile

1 càc de thym séché

60 g de levure maltée

vinaigre balsamique

sel, poivre

Bouillon de légumes

PREPARATI0N

Pour la pâte : Mettre la farine dans le saladier du robot, faire un puits, ajouter les oeufs, le sel et l'huile d'olive et mettre à la puissance 1.

Laisser pétrir la pâte et une fois qu'elle est formée la mettre au frigo 1h.

Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux l'oignon.

Dans une poêle faites revenir l'oignon rouge avec de l'huile d'olive, le potiron, le thym et verser le bouillon de légumes et laisser cuire 10 min.

Puis écraser à la fourchette et incorporer la levure maltée, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Sur un plan fariné étaler la pâte assez finement au rouleau à patisserie et à l'aide de l'emporte pièce du moule à ravioles faites des ronds dans la pâte et découper le rond au couteau.

Mettre le rond de pâte dans le moule à ravioles et ajouter 2 petites càc de farce au milieu. Mouiller les bords de la pâte et refermer le moule.

Faites l'opération pour toute la pâte.

Chauffer l'eau dans une grande casserole et les plonger pendant 7 min. Et les égouttez.

Servir avec une noix de margarine non hydrogénée et une pincée de sel vert aux herbes.