Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de Poucinette
  • Le blog de Poucinette
  • : Cuisine Biologique, sans Gluten et Diététique.
  • Contact

Partenariat

 

Tablier personnalisalbe-120 (4)

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-180.jpg

Lord Vanilla

agoji

allerglibre-logo petit (1)

187998_181268698580211_1028450_n.jpg

DRAPEAU--1-.jpg

al myx

 

After Africa

 

big bang

 

denise

 

logo.png

 

bien manger clignote

 

haut de france

 

image011.jpg

 

épices du monde

 

logo florisens

 

galantine

 

histoiredegout

 

Idee-cadeau

logo

 

téléchargement

 

 

Banniere-LA-MANDORLE

 

images

 

logo_violet.jpg

PERLAMANDE logo

logo-blog

 

images (2)

Newtree logo haute d-f

Quand valentine cuisine

Logo R-S retouch-1

regent's park 2

 

resta

 

silikomart_logo.jpg

 

SITE-DE-CUISINE.png

 

Recherche

Archives

25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 04:50

 

 S6000033

 

Source : Vg-zone

 

Ingrédients

 

200 g de pommes de terre

200 g Haché sojasun

170 g d’aubergines

200 g de sauce tomate maison

Sel, poivre du moulin

Huile d’olive 

 

Pour la Béchamel :

 

25 cl de lait de soja nature 

10 g d’arrow-root 

levure maltée 

1/3 de noix de muscade râpée de Tour du Monde en epices

Sel, poivre du moulin


Préparation 

 

Découper les pommes de terre avec une mandoline.

Dans une poêle cuire les rondelles de pommes de terre avec de l'huile et du sel.

Couvrir et les retourner jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Ensuite,découper les aubergines en rondelles 
 

Dans un fond d’huile d’olive, cuire durant 3 min par face, saler et poivrer.

Réserver.

Mélanger le haché cru avec la sauce tomate et réserver.

 

Préparation de la béchamel 

 

Faire chauffer le lait de soja avec le sel et toutes la muscade.
 

Délayer la fécule avec un peu d’eau et l’ajouter dès que le lait commence à frémir.
 

Ajouter l’huile d’olive et mélanger au fouet afin de rendre l’ensemble homogène.
 

Laisser épaissir tout en remuant et une fois la consistance atteinte, ajouter la levure maltée, mélanger encore quelques secondes et couper le feu.
 

Réserver.

Dans un plat à gratin mettre une première couche de pommes de terre rissolées.

Ensuite, étaler uniformément une couche du mélange haché/sauce tomate.

Couvrir avec les rondelles d’aubergines puis verser un peu de béchamel.

Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients.

Garnir le dessus de la moussaka avec de la levure maltée.

Cuire durant 20 min à 180°C.



Repost 0
Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
commenter cet article
19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 04:10

P1000125.JPG

 

 

SOURCE : la faim des delices pour la pâte 

 

Ingrédients 

 

80 g de farine de riz complet

40 g de maizena

40 g de fécule de pomme de terre

40 g de farine de tapioca

1 càc de levure de boulanger déshydratée sans gluten

1 càc de sel 

1 càc de sucre Blond non raffiné

1 càc de vinaigre de cidre

1 càs d'huile d'olive

160 g d'eau


Garniture 

 

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
100 g de fromage de chèvre
1 oeuf
2 oignons
4 càs de sauce tomate
origan
1 càc de sucre blond non raffiné


Epépinner le poivron et le couper en fines lanières.

Emincer les oignons en fines lamelles et couper de fines tranches de chèvre.
Faites revenir l'oignon avec de l'huile d'olive et le confire avec le sucre et un peu d'eau. Réservez.
Mettre la sauce tomates sur le fonds de pâte cuite, ajouter l'origan les oignons confits, les poivrons, l'oeuf et le chèvre.
Enfourner à four chaud pendant 10-15 min.

La pâte 

Mélanger dans un saladier toutes les farines, la fécule de pomme de terre, le sucre, le sel et la levure

Mettre dans un récipient l'eau tiède, l'huile d'olive et le vinaigre

Ajouter petit à petit l'eau aux farines tout en remuant à l'aide du crochet de votre fouet à main ou une cuillère

Étaler la pâte sur un papier de cuisson en formant un disque ou utiliser un moule à tarte recouvert au préalable d'un papier de cuisson

Laisser reposer la pâte 15 minutes

Faire cuire au four à 210°C 20-25 min.



Repost 0
Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
commenter cet article
19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 05:05

 

S6000146

 

 

Source : Darna

 

Ingrédients 

 

500 g de semoule de riz extra fine

125 g de farina de Allerglibre

350 ml d'eau

1 càs de levure sans gluten

1 càs de margarine fondue

1 càc de sel


Préparation

 

 

Mélanger tout les ingrédients avec 250 ml d'eau et bien pétrir à la main ou au robot.

Puis ajouter au fur et à mesure l'eau restante tout en pétrissant.

Laisser la pâte reposer 1h-2h couvet d'un torchon humide.

Puis diviser la pâte en boules égales sur un plan de travail fariné.

Puis faire chauffer une poêle ou une crêpière avec de l'huile et aplatisez vos galettes, chauffer de chaque côté en mettant un peu d'huile dessus pendant la cuisson.

Déguster les avec du miel (tradition), de sucre, de la purée d'amandes, de la pâte à tartiner maison ... 

 


 

 

Repost 0
Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
commenter cet article
15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 05:16

S6001358.JPG

 

 

Source : Delices d'Helene

 

Ingrédients 

 

90g de farine de riz

40 g de farine de sarrazin 

1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

1 oeuf

15 cl de lait d'amandes-vanillé de Perlamande

1 càs d'huile d'olive

1 càs de sucre blond non raffiné


Préparation

 

Séparer le blanc du jaune.

Mélanger les farines, la levure, le jaune d'oeuf et le sel.

Verser progressivement le lait tout en mélangeant. 

Laisser reposer pendant 1h.

Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte.

Avec une petite louche, déposer de petits tas de pâte dans une grande poêle huilée et faire dorer les blinis des deux côtés.

Déguster tiède avec confiture, purée de noisettes, purée d'amandes, purée de noix de cajou ... de Perlamande


Repost 0
Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
commenter cet article
12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 05:01

S6005534

 

Source : Cuisineaz

 

Ingrédients

 

700 ml de lait de soja

100 g de riz basmati

2 càs de sucre blond non raffiné

4 gousses de cardamome de Tour du Monde en Epices

10 g de pistaches non salées

10 g d'amandes effilées

1 dose de safran


Préparation

 

Pilez les pistaches et les amandes.

Portez le lait à ébullition avec le riz et la cardamome.

Laissez cuire à feux doux pendant environ 20 min.

Hors du feu, ajoutez le safran, les amandes et les pistaches.

Déguster tiède.



Repost 0
Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
commenter cet article
11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 05:15

 

S6005384

Ingrédients

 

1 l de lait d'amandes vanillée de Perlamande

4 càs de sucre blond non raffiné

10 capsules de cardamome de Tour du Monde en Epices

3 càs de poudre d’amandes

1 càs de raisins secs


Préparation

 

Mettez le lait dans une casserole à feu moyen, portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire de moitié.

Sortez du feu, rajoutez le sucre et mélangez bien.

Rajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien, remplissez des moules à glace et placez-les au congélateur. Sortez-les au bout d’1 heure et remuez avec une fourchette. Répétez l’opération 2 ou 3 fois.

 



Repost 0
Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
commenter cet article
2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 04:59

 

S6001298.JPG

 

 

Source : De momiam

 

Ingrédients 

 

100 g de farine sans gluten 

50 g de farine de tapioca

130 ml d'eau douce


Garniture

 

100 g de vermicelle de soja 
2 carottes
1 patate douce
3 feuilles de choux chinois
Coriandre fraîche
100 g de tofu aux herbes
Gingembre frais râpé
Huile de sésame
1 càs de Tamari + 1càs de sucre blond non raffiné.


Préparation 

 

Prendre les deux farines et tamiser les.

Dans un saladier mettez la moitié du mélange, faites un puits et versez au centre l'eau que vous aurez portez à ébullition.

Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez la pâte avec vos mains bien farinées et ajoutez le reste de farine/maïzéna.

Pétrissez afin d'obtenir une belle pâte bien lisse qui ne colle plus aux doigts.

Formez une belle boule et enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 2 h dans le bas du frigo.


Garniture 

 

Cuire les vermicelles de soja à l’eau quelques minutes. Les égoutter et les couper.

Râper les carottes et la patate douce. 

Hacher les feuilles de chou chinois en tous petits morceaux.

Faire revenir à feu doux un peu d’huile de sésame, y ajouter le gingembre râpé, les carottes, les patates douces. Laisser revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le chou chinois, faire revenir encore 2-3 min. 

Laissez refroidir la préparation.

Emiettez le tofu à la fourchette.

Puis mélanger soigneusement les vermicelles, les légumes et le tofu.

Assaisonner avec un peu de sel et un peu de sucre (même quantité de sel et de sucre) ainsi qu’un peu de sauce de soja et d’huile de sésame.

 

Les raviolis

 

Séparer délicatement un morceau de pâte à ravioli. Le mettre dans votre paume de main que vous tenez comme un petit bol.
 

Puis, déposez au centre du ravioli 2 càc de farces.

 

Rabattez les deux côtés opposés de la pâte pour le refermer. Serrez les bords entre les pouces et les index des deux mains pour fermer comme il faut le ravioli.

 

Les cuire 10 min dans un cuit vapeur.

 

Sauce aigre douce

 

2 càs de concentré de tomate
1 càc de miso dilué dans 2dl d’eau
2 càs de sucre blond non raffiné
1 càs de maïzena
3 càs de jus de citron 
1 càs d’huile de sésame
Petits morceaux de pommes coupés fins


Faire revenir le concentré de tomate dans l’huile, ajouter la moitié de l’eau. Diluer l’autre moitié d’eau froide avec la maïzena.

Ajouter tous les ingrédients au concentré de tomate, sauf le jus de citron. La sauce doit épaissir un peu.

Retirer du feu après quelques min.

Ajouter le jus de citron lorsque la sauce est tiède. A consommer tiède ou froide.


Réalisé grâce aux moules de chez Galantine.

 

moule ravioles

Repost 0
Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
commenter cet article
29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 04:46

 S6001302.JPG

 

Ingrédients 

 

250 g de farine de pois chiches de Greenweez
1 litre d'eau 
huile d'olive 
sel,poivre 

Herbes de Provence


Préparation 

 

Faites chauffer l'eau dans une casserole, sans la faire bouillir. Ajoutez le sel et l'huile. 

Incorporez la farine doucement  tout en remuant sans cesser de remuer, laissez cuire doucement il faut qu'il épaississe. 

 

Etalez la panisse sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé. 

 

Couvrez de film alimentaire et laissez prendre au frais toute la nuit.

Détaillez les panisses.

 

Faites dorer les panisses dans l’huile d'olive.

 



 

Repost 0
Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
commenter cet article
24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 05:28

 

 

S6001245.JPG

 

Ingrédients 

 

1 bouquet de brocolis

1 morceau de gingembre frais

100 g de bambou

100 de germes de soja

2 càs de sauce soja


Préparation

 

Séparer le brocoli en tous petits bouquets. Découper le tronc du brocoli.

Couper et émincer le gingembre.

Laver les germes de soja et le bambou.

Dans un wok huilé ajouté le gingembre, les germes de soja et le bambou bien mélanger et laisser 2-3 min. Puis mettre les brocolis.

Laisser sauter 2-3 min et verser le soja mijoté 2 min.

Mettre dans le bento et déguster.



Repost 0
Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
commenter cet article
16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 05:15

 

S6001223.JPG

 

Source : Fureur des vivres et La Table de Sue

 

Ingrédients

 

200 g de farine de riz
50 g de bouillie de riz
25 g de sucre
Un peu de sel
1 càc de levure sèche de boulanger
Huile de cuisson (arachide)
Bouillie de riz 
50 g de riz rond
60 cl d'eau 

Préparation 
Faire la bouillie : 
Rincer abandamment le riz, puis le mettre dans une casserole avec l'eau froide et faites bouillir.
Baisser le feu et faites cuire 30 min à feu doux.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre la farine de riz, le sucre, le sel et la levure. 
Mélanger sans écraser les grains de riz de la bouillie et l'incorporer dans le saladier.
Vous devez obtenir une pâte granuleuse et molle (semi-liquide).
Laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, faire chauffer la poêle et verser un peu d’huile et ajouter la pâte de riz.
 
Cuire les galettes des 2 côtés.


Repost 0
Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
commenter cet article