Source : Vg-zone

Ingrédients

200 g de pommes de terre

200 g Haché sojasun

170 g d’aubergines

200 g de sauce tomate maison

Sel, poivre du moulin

Huile d’olive 

Pour la Béchamel :

25 cl de lait de soja nature 

10 g d’arrow-root 

levure maltée 

1/3 de noix de muscade râpée de Tour du Monde en epices

Sel, poivre du moulin

Préparation 

Découper les pommes de terre avec une mandoline.

Dans une poêle cuire les rondelles de pommes de terre avec de l'huile et du sel.

Couvrir et les retourner jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Ensuite,découper les aubergines en rondelles 
 

Dans un fond d’huile d’olive, cuire durant 3 min par face, saler et poivrer.

Réserver.

Mélanger le haché cru avec la sauce tomate et réserver.

Préparation de la béchamel 

Faire chauffer le lait de soja avec le sel et toutes la muscade.
 

Délayer la fécule avec un peu d’eau et l’ajouter dès que le lait commence à frémir.
 

Ajouter l’huile d’olive et mélanger au fouet afin de rendre l’ensemble homogène.
 

Laisser épaissir tout en remuant et une fois la consistance atteinte, ajouter la levure maltée, mélanger encore quelques secondes et couper le feu.
 

Réserver.

Dans un plat à gratin mettre une première couche de pommes de terre rissolées.

Ensuite, étaler uniformément une couche du mélange haché/sauce tomate.

Couvrir avec les rondelles d’aubergines puis verser un peu de béchamel.

Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients.

Garnir le dessus de la moussaka avec de la levure maltée.

Cuire durant 20 min à 180°C.

Source : Darna

Ingrédients 

500 g de semoule de riz extra fine

125 g de farina de Allerglibre

350 ml d'eau

1 càs de levure sans gluten

1 càs de margarine fondue

1 càc de sel

Préparation

Mélanger tout les ingrédients avec 250 ml d'eau et bien pétrir à la main ou au robot.

Puis ajouter au fur et à mesure l'eau restante tout en pétrissant.

Laisser la pâte reposer 1h-2h couvet d'un torchon humide.

Puis diviser la pâte en boules égales sur un plan de travail fariné.

Puis faire chauffer une poêle ou une crêpière avec de l'huile et aplatisez vos galettes, chauffer de chaque côté en mettant un peu d'huile dessus pendant la cuisson.

Déguster les avec du miel (tradition), de sucre, de la purée d'amandes, de la pâte à tartiner maison ... 

Source : Cuisineaz

Ingrédients

700 ml de lait de soja

100 g de riz basmati

2 càs de sucre blond non raffiné

4 gousses de cardamome de Tour du Monde en Epices

10 g de pistaches non salées

10 g d'amandes effilées

1 dose de safran

Préparation

Pilez les pistaches et les amandes.

Portez le lait à ébullition avec le riz et la cardamome.

Laissez cuire à feux doux pendant environ 20 min.

Hors du feu, ajoutez le safran, les amandes et les pistaches.

Déguster tiède.

Source : De momiam

Ingrédients 

100 g de farine sans gluten 

50 g de farine de tapioca

130 ml d'eau douce

Garniture

100 g de vermicelle de soja 
2 carottes
1 patate douce
3 feuilles de choux chinois
Coriandre fraîche
100 g de tofu aux herbes
Gingembre frais râpé
Huile de sésame
1 càs de Tamari + 1càs de sucre blond non raffiné.

Préparation 

Prendre les deux farines et tamiser les.

Dans un saladier mettez la moitié du mélange, faites un puits et versez au centre l'eau que vous aurez portez à ébullition.

Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez la pâte avec vos mains bien farinées et ajoutez le reste de farine/maïzéna.

Pétrissez afin d'obtenir une belle pâte bien lisse qui ne colle plus aux doigts.

Formez une belle boule et enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 2 h dans le bas du frigo.

Garniture 

Cuire les vermicelles de soja à l’eau quelques minutes. Les égoutter et les couper.

Râper les carottes et la patate douce. 

Hacher les feuilles de chou chinois en tous petits morceaux.

Faire revenir à feu doux un peu d’huile de sésame, y ajouter le gingembre râpé, les carottes, les patates douces. Laisser revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le chou chinois, faire revenir encore 2-3 min. 

Laissez refroidir la préparation.

Emiettez le tofu à la fourchette.

Puis mélanger soigneusement les vermicelles, les légumes et le tofu.

Assaisonner avec un peu de sel et un peu de sucre (même quantité de sel et de sucre) ainsi qu’un peu de sauce de soja et d’huile de sésame.

Les raviolis

Séparer délicatement un morceau de pâte à ravioli. Le mettre dans votre paume de main que vous tenez comme un petit bol.
 

Puis, déposez au centre du ravioli 2 càc de farces.

Rabattez les deux côtés opposés de la pâte pour le refermer. Serrez les bords entre les pouces et les index des deux mains pour fermer comme il faut le ravioli.

Les cuire 10 min dans un cuit vapeur.

Sauce aigre douce

2 càs de concentré de tomate
1 càc de miso dilué dans 2dl d’eau
2 càs de sucre blond non raffiné
1 càs de maïzena
3 càs de jus de citron 
1 càs d’huile de sésame
Petits morceaux de pommes coupés fins

Faire revenir le concentré de tomate dans l’huile, ajouter la moitié de l’eau. Diluer l’autre moitié d’eau froide avec la maïzena.

Ajouter tous les ingrédients au concentré de tomate, sauf le jus de citron. La sauce doit épaissir un peu.

Retirer du feu après quelques min.

Ajouter le jus de citron lorsque la sauce est tiède. A consommer tiède ou froide.

Réalisé grâce aux moules de chez Galantine.

Ingrédients 

1 bouquet de brocolis

1 morceau de gingembre frais

100 g de bambou

100 de germes de soja

2 càs de sauce soja

Préparation

Séparer le brocoli en tous petits bouquets. Découper le tronc du brocoli.

Couper et émincer le gingembre.

Laver les germes de soja et le bambou.

Dans un wok huilé ajouté le gingembre, les germes de soja et le bambou bien mélanger et laisser 2-3 min. Puis mettre les brocolis.

Laisser sauter 2-3 min et verser le soja mijoté 2 min.

Mettre dans le bento et déguster.