Ingrédients

Pour les pains à bagel de voyage-culinaire

500 g de farine

32 g de levure fraîche de boulanger

2 càs d'huile

2 càc de sel

250 ml d'eau tiède

Pour la dorure

1 oeuf

Graines 

Préparation voir ici

Garniture

8 Tranches de saumon ou de jambon fumé

200 g de chèvre frais

1 concombre

ciboulette, aneth

2 mozzarella di buffalone

sel poivre

Couper vos Bagels en 2.

Dans un saladier mettre le fromage frais, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, l'aneth, bien mélanger.

Tartiner bien vos Bagels.

Couper en fines rondelles le concombre.

Faites le tour du Bagel avec des rondelles de concombre.

Ajouter des fines tranches de saumon.

Couper des fines tranches de mozzarella et le déposer sur les tranches de saumon.

Refermer le Bagel. 

Déguster.

J'ai testé les MUTURBAK de djouza. j'adore ça depuis mon VOYAGE en MALAISIE, j'ai eu envie d'en faire !!!!! 

Et là je tombe sur cette recette, je prends note et je modifie un peu.

C'est divin..... !!!!

Ingrédients

Pâte

400 g de semoule fine
100 g de farine
Sel
Eau 

Garniture

200 g de viande hachée ou sojasun 
1 oignon
2 gousses d'ail
Coulis de tomates 
Sel, poivre
Coriandre ciselée 

Préparation

Dans le bol du pétrisseur versez la semoule, farine et le sel.

Mouillez avec l'eau et lancer le pétrissage durant 10 min. 

Ajoutez alors progressivement l'eau jusqu'à obtenir l'élasticité de la pâte.

Huilez vos mains et façonnez des boules de la grosseur d'une mandarine.

Déposez les sur une plaque à pâtisserie huilé, couvrir et laissez reposer 30 min.

Voir le procédé regarder ici

Hachez l'oignon et l'ail et faire revenir dans l'huile.

Cuire les oignons puis rajoutez la viande, le sel, le poivre.

Laissez revenir un peu puis versez le coulis de tomates,

Couvrir et laissez réduire.  

En fin de cuisson, incorporez la coriandre ciselée. Réservez la farce.

Abattre un côté. Déposez un peu de farce. Couvrir avec le côté opposé puis les deux autres pour former un carré.

Huilez bien la surface à cuire la première face est bien dorée, retournez et cuire la seconde. 

Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et la farce. 

Petits pains trouvé chez pique.assiette ils sont exquis.

Ingrédients pour 6 pains

500 g de farine 

1 càs de levure 

10 g de sucre

1 càc de sel

80 g de beurre coupé en dés

320 ml de lait tiède (35°)

1 jaune d'oeuf

Préparation 

Dans un cul de poule, mélanger à la spatule, la farine, la levure et le sucre.

Ajouter le lait tiède puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 Pétrissez ensuite la pâte dans un robot.

Ajouter le beurre puis pétrissez la pâte 8 min en vitesse 2. 

La laisser reposer 45 min à température ambiante dans le cul de poule couvert avec une toile silpat ou un torchon humide.

Déposer votre pâte sur un plan de travail et l'aplatir avec la paume de la main.

Diviser la pâte en 6 parts égales (environ 150 g).

Les mettre en boule pour leur donner une forme arrondie et les placer soit dans des empreintes rondes en silicone soit comme moi, dans des petits moules à crème brûlée.

Couvrir les boules avec une toile silpat ou un torchon puis laisser de nouveau reposer 40 min à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Couvrir les boules avec une toile silpat ou un torchon puis laisser de nouveau reposer 40 min à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Dorer vos pains à l'oeuf. Baisser la température du four à 200° C puis faire cuire 15 min selon coloration.

Garniture

6 steaks hachés ou de soja

1 càc de curry 

2 tomates

1 concombre 

15 g de beurre salé

12 toastinettes

1 oignon rouge

1 peu de salade

Préparer la garniture en épluchant et en coupant en fines rondelles l'oignon rouge, le concombre et en épépinant les tomates et couper-les en rondelles aussi.

Cuire les steaks ou de soja.

Maintenant le montage de l'hamburger, ouvrir en deux les pains, tartinerde beurre les deux parties, ajouter le curry sur le chapeau, puis ajouter sur le bas du pain une toastinette, un peu d'oignon rouge, quelques tomates, de salade, le steak, assaissoner, une autre toastinette et refermer avec le chapeau.

Accomapagner cet hamburger d'une salade à l'huile d'olive et vinaigre balsamique. 

Source : jujube-en-cuisine

Ingrédients

pour la pâte :

350 g de farine de blé

1 sachet de levure boulangère sèche

20 cl de lait

70 g de sucre

3 càs d’huile

Garniture

1 grosse escalope ou 2 petites

1 carotte

1 petite boîte de germe de soja

1 petit morceau de gingembre frais

2 càc de cannelle en poudre

2 càc de gingembre en poudre

sel, poivre, ciboulette

1 oignon

2 càs de sauce soja

1 càs de sucre

2 càs d'eau

2 càs d'huile d'olive

2 càs de purée de cacahuètes

Faites chauffer le lait avec le sucre.

Hors du feu lajoutez l’huile et la levure de boulanger. Mélangez, réservez.

Dans un grand saladier, mélangez la farine puis versez-y le lait encore chaud tout doucement en mélangeant délicatement avec les doigts.

Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule, enrobez-la de farine (et laissez-la monter deux heures dans son saladier, recouvert d’un linge propre, dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

Pendant ce temps préparer la garniture :

Éplucher l'oignon, la carotte et le gingembre.

Emincer tout.

Dans une poêle chaude mettre l'huile d'olive et l'oignon. Laisser revenir.

Puis ajouter la carotte,le gingembre, la cannelle et le gingembre en poudre. Revenir

Égoutter les germes de soja. Et les ajouter. Revenir le tout.

Emincer en fins morceaux la ou les escalopes et les incorporer. Laisser saisir.

Verser le sucre, la sauce soja et l'eau. Laisser mijoter 5-6 min.

Une fois que tout est cuit hors du feu ajouter la purée de cacahuètes et bien mélanger.

Laisser refroidir la garniture.

La brioche à Banh Bao est prête. Peser-la et diviser cette boule en 8 part égales.

Puis avec un peu de farine et un petit rouleau à pâtisserie étaler les 8 boules assez finement.

Puis mettre au centre 1 càs de farce et replier tout vers le centre.

Technique ici http: www.canardumekong.com/2012/01/brioches-banh-bao.html

Puis bien fermer.

Les cuire à la vapeur 20-25 min.

Source : Talon hautet cacao

150 g de farine de pois chiche 
 

50 g de maïzena
 

50 g de margarine  
 

150 g faisselle de brebis 

1 jaune d'oeuf légèrement battu

15 g de sucre glace

15 g de tomates séchées 

50 g de tomme de chèvre

curry 

sel

Préparation

Égoutter pendant une petite heure faisselle.  Couper en dés les tomates séchées et râper le fromage.

Sabler la farine, le sucre, la margarine le sel du bout des doigts.

Ajouter la faisselle, le curry, les tomates séchées coupées en dés, le fromage râpé et le curry.

Faire un puits verser le jaune, pétrir sans trop travailler la pâte. 

La verser sur le plan de travail et l'aplatir à l'aide de la paume de la main.

Répéter 2-3 fois l'opération.

Former un boudin de 4-5 cm de diamètre, l'envelopper dans du film étirable et réserver au frais 2 heures minimum.

Préchauffer le four à 180°c.

Détailler environ 20-24 biscuits, les déposer sur une plaque à pâtisserie, les dorer au lait à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer de fleur de sel et de graines de sésames.

Cuire pendant 10 min à 180°c puis 5-10 min à 160°c.

Laisser refroidir sur une grille.