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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 07:25

 

 

Ingrédients

Pour les pains à bagel de voyage-culinaire

500 g de farine

32 g de levure fraîche de boulanger

2 càs d'huile

2 càc de sel

250 ml d'eau tiède

Pour la dorure

1 oeuf

Graines 

Préparation voir ici


Garniture

8 Tranches de saumon ou de jambon fumé

200 g de chèvre frais

1 concombre

ciboulette, aneth

2 mozzarella di buffalone

sel poivre


Couper vos Bagels en 2.

Dans un saladier mettre le fromage frais, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, l'aneth, bien mélanger.

Tartiner bien vos Bagels.

Couper en fines rondelles le concombre.

Faites le tour du Bagel avec des rondelles de concombre.

Ajouter des fines tranches de saumon.

Couper des fines tranches de mozzarella et le déposer sur les tranches de saumon.

Refermer le Bagel. 

Déguster.


 


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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 02:02

 

Sublime recette de cookinglili bravo bravo on s'est régalé.

Ingrédients

1 jaune d’oeuf

250 g de courge Butternut

200 g de farine


Préparation

Épluchez, coupez la courge en petits morceaux et faites la cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 15 à 20 min.

A l’aide d’un presse purée, écrasez la courge et mettez la dans un saladier.

Ajoutez le jaune d’oeuf , le sel et mélangez.

Versez la farine en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et non collante, ne pas hésiter à ajouter un peu de farine.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.

Séparez la boule de pâte en deux morceaux.

Avec chaque morceau de pâte, formez des boudins de grosseur équivalente puis coupez-les en tronçon de même taille.

Malaxez chaque tronçon avec vos mains puis formez une petite boule.

Pour donner la forme aux gnocchis, déposez la boule sur le dos d’une fourchette puis roulez la délicatement avec l’index.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition, plongez les gnocchis et laissez cuire jusqu’à ce qu'ils remontent à la surface.

Égoutter les puis servez les aussitôt.

 

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 01:04

 

 

J'ai testé les MUTURBAK de djouza. j'adore ça depuis mon VOYAGE en MALAISIE, j'ai eu envie d'en faire !!!!! 

Et là je tombe sur cette recette, je prends note et je modifie un peu.

C'est divin..... !!!!

 

 

                     S6006933

 

 

Ingrédients

Pâte

400 g de semoule fine
100 g de farine
Sel
Eau 


Garniture

 

200 g de viande hachée ou sojasun 
1 oignon
2 gousses d'ail
Coulis de tomates 

Sel, poivre
Coriandre ciselée 


Préparation

 

Dans le bol du pétrisseur versez la semoule, farine et le sel.

Mouillez avec l'eau et lancer le pétrissage durant 10 min. 

Ajoutez alors progressivement l'eau jusqu'à obtenir l'élasticité de la pâte.

Huilez vos mains et façonnez des boules de la grosseur d'une mandarine.

Déposez les sur une plaque à pâtisserie huilé, couvrir et laissez reposer 30 min.

Voir le procédé regarder ici

Hachez l'oignon et l'ail et faire revenir dans l'huile.

Cuire les oignons puis rajoutez la viande, le sel, le poivre.

Laissez revenir un peu puis versez le coulis de tomates,

Couvrir et laissez réduire.  

En fin de cuisson, incorporez la coriandre ciselée. Réservez la farce.

Abattre un côté. Déposez un peu de farce. Couvrir avec le côté opposé puis les deux autres pour former un carré.

Huilez bien la surface à cuire la première face est bien dorée, retournez et cuire la seconde. 

Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et la farce. 


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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 04:35

      P1030651.JPG

250-300 g de filet ou d'escalope 

la sauce : 

1/2 litre de bouillon de volaille
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 càs de de purée de cacahuètes
30 g de poudre d'amande
1 càcde cannelle en poudre 
1 càc d'origan + clou de girofle
3 cuillères à soupe de cacao + 30 g de chocolat noir
sel
poivre

Préparation 

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le poivron rouge en deux et retirez les graines.

Mettez le poivron, l'ail et un peu d'huile d'olive dans un plat.

Laissez griller une vingtaine de minutes à 200°C.  

Une fois le poivron grillé, retirez sa peau.

Dans un mixer électrique, mixez les amandes, le poivron rouge et l'ail.

Ajoutez ensuite toutes les épices à ce mélange: la cannelle, le clou de girofle, l’origan, et le cacao.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec de l'huile d'olive puis ajoutez le mélange préparé. précédemment.  

Versez-y le bouillon, le chocolat noir, la purée de cacahuète et mélangez, couvrez et faites cuire à feu moyen. 

Cuire la viande à part et verser la sauce dessus.

Bon appétit.


 

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 05:31

 

        P1030636.JPG

Petits pains trouvé chez pique.assiette ils sont exquis.

Ingrédients pour 6 pains

500 g de farine 

1 càs de levure 

10 g de sucre

1 càc de sel

80 g de beurre coupé en dés

320 ml de lait tiède (35°)

1 jaune d'oeuf


Préparation 

Dans un cul de poule, mélanger à la spatule, la farine, la levure et le sucre.

Ajouter le lait tiède puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 Pétrissez ensuite la pâte dans un robot.

Ajouter le beurre puis pétrissez la pâte 8 min en vitesse 2. 

La laisser reposer 45 min à température ambiante dans le cul de poule couvert avec une toile silpat ou un torchon humide.

Déposer votre pâte sur un plan de travail et l'aplatir avec la paume de la main.

Diviser la pâte en 6 parts égales (environ 150 g).

Les mettre en boule pour leur donner une forme arrondie et les placer soit dans des empreintes rondes en silicone soit comme moi, dans des petits moules à crème brûlée.

Couvrir les boules avec une toile silpat ou un torchon puis laisser de nouveau reposer 40 min à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Couvrir les boules avec une toile silpat ou un torchon puis laisser de nouveau reposer 40 min à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Dorer vos pains à l'oeuf. Baisser la température du four à 200° C puis faire cuire 15 min selon coloration.


Garniture

6 steaks hachés ou de soja

1 càc de curry 

2 tomates

1 concombre 

15 g de beurre salé

12 toastinettes

1 oignon rouge

1 peu de salade


Préparer la garniture en épluchant et en coupant en fines rondelles l'oignon rouge, le concombre et en épépinant les tomates et couper-les en rondelles aussi.

Cuire les steaks ou de soja.

Maintenant le montage de l'hamburger, ouvrir en deux les pains, tartinerde beurre les deux parties, ajouter le curry sur le chapeau, puis ajouter sur le bas du pain une toastinette, un peu d'oignon rouge, quelques tomates, de salade, le steak, assaissoner, une autre toastinette et refermer avec le chapeau.

Accomapagner cet hamburger d'une salade à l'huile d'olive et vinaigre balsamique. 

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 05:29

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      P1030592.JPG

Recette superbe de CHRISTELLE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Ingrédients

200 g de farine

4 càs d'huile de tournesol

160 ml d'eau 

2 càc de sel

Garniture

8 tranches de saumon fumés

4 petits suisses

8 palets de chèvres panés 

2 càs de ciboulette hachés

1 càc de moutarde

16 feuilles de salade


Préparation

Dans un cul de poule verser la farine tamisée, puis le sel.

Porter l'eau et l'huile à ébulittion et verser sur la farine et mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte hologène.

Laisser pousser sous un linge propre pendant 30 min.

Diviser la pâte en 8 boules égales.

Fariner votre plan de travail ainsi que votre rouleau et étaler les 8 boules finement.

Faire chauffer une crêpière ou une poêle et faites cuire les wraps 1-2 min de chaque côtés.

Fouettez les petits suisses avec la ciboulette, le sel, le poivre.

Puis garnissez le fond de cette appareil, puis ajoutez des feuilles de salade, de 2 tranches de saumons, un palet de chèvre pané.

Roulez en tortillas et découper en morceaux ou en 2.


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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 03:21

 

       P1030569.JPG

Source : jujube-en-cuisine

Ingrédients

pour la pâte :

350 g de farine de blé

1 sachet de levure boulangère sèche

20 cl de lait

70 g de sucre

3 càs d’huile

Garniture

1 grosse escalope ou 2 petites

1 carotte

1 petite boîte de germe de soja

1 petit morceau de gingembre frais

2 càc de cannelle en poudre

2 càc de gingembre en poudre

sel, poivre, ciboulette

1 oignon

2 càs de sauce soja

1 càs de sucre

2 càs d'eau

2 càs d'huile d'olive

2 càs de purée de cacahuètes


Faites chauffer le lait avec le sucre.

Hors du feu lajoutez l’huile et la levure de boulanger. Mélangez, réservez.

Dans un grand saladier, mélangez la farine puis versez-y le lait encore chaud tout doucement en mélangeant délicatement avec les doigts.

Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule, enrobez-la de farine (et laissez-la monter deux heures dans son saladier, recouvert d’un linge propre, dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.


Pendant ce temps préparer la garniture :

Éplucher l'oignon, la carotte et le gingembre.

Emincer tout.

Dans une poêle chaude mettre l'huile d'olive et l'oignon. Laisser revenir.

Puis ajouter la carotte,le gingembre, la cannelle et le gingembre en poudre. Revenir

Égoutter les germes de soja. Et les ajouter. Revenir le tout.

Emincer en fins morceaux la ou les escalopes et les incorporer. Laisser saisir.

Verser le sucre, la sauce soja et l'eau. Laisser mijoter 5-6 min.

Une fois que tout est cuit hors du feu ajouter la purée de cacahuètes et bien mélanger.

Laisser refroidir la garniture.

La brioche à Banh Bao est prête. Peser-la et diviser cette boule en 8 part égales.

Puis avec un peu de farine et un petit rouleau à pâtisserie étaler les 8 boules assez finement.

Puis mettre au centre 1 càs de farce et replier tout vers le centre.

Technique ici http: www.canardumekong.com/2012/01/brioches-banh-bao.html

Puis bien fermer.

Les cuire à la vapeur 20-25 min.


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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 04:08

 

     RECETTES3.jpg

Ingrédients

Pâte à pizza du blog de dejeunerdesoleil

400 g de farine 
220 g d'eau tiède
4 g de levure de boulanger sèche (1 càc) ou 10 g de fraîche
8 g de sel fin 
2 càs d'huile d'olive 
une pincée de sel
Garniture
4 tranches de saumon fumé
2 càs de coulis de tomates ou de crème fraîche
50 g de roquefort
50 g de chèvre sec
50 g gorgonzolla
2 càs de parmesan
2 càs de gruyère râpée
sel,poivre, origan

Préparation 
Mélanger la levure avec 100 g d'eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède
Il doit se former des bulles.
Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. 
Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d'eau (100-120 g) peu à peu. 
Pétrir longuement jusqu'à la pâte soit belle, lisse et très souple. 
Former 4 boules, les mettre dans un saladier 4 fois plus grand, couvrir d'un torchon humide (à humidifier régulièrement pendant la levée).
Laisser lever au moins 6-8 heures à 20°C, voir 15 heures à 15°C environ.
Préchauffer le four à 250°C.
Former 4 disques de 30 cm de diamètre, garnir les pizzas avec la sauce tomates, origan, le saumon, les fromages, laisser reposer 5 min.
Cuire la pizza 10-12 min.

 

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 00:06

 

 S6008510

 

Source : Talon hautet cacao


150 g de farine de pois chiche 
 

50 g de maïzena
 

50 g de margarine  
 

150 g faisselle de brebis 

1 jaune d'oeuf légèrement battu

15 g de sucre glace

15 g de tomates séchées 

50 g de tomme de chèvre

curry 

sel

 


Préparation



Égoutter pendant une petite heure faisselle.  Couper en dés les tomates séchées et râper le fromage.

Sabler la farine, le sucre, la margarine le sel du bout des doigts.

Ajouter la faisselle, le curry, les tomates séchées coupées en dés, le fromage râpé et le curry.

Faire un puits verser le jaune, pétrir sans trop travailler la pâte. 

La verser sur le plan de travail et l'aplatir à l'aide de la paume de la main.

Répéter 2-3 fois l'opération.

Former un boudin de 4-5 cm de diamètre, l'envelopper dans du film étirable et réserver au frais 2 heures minimum.

Préchauffer le four à 180°c.

Détailler environ 20-24 biscuits, les déposer sur une plaque à pâtisserie, les dorer au lait à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer de fleur de sel et de graines de sésames.

Cuire pendant 10 min à 180°c puis 5-10 min à 160°c.

Laisser refroidir sur une grille.

 




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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 05:26

 

 S6001270.JPG

 

 

Source : fait maison

 

Ingrédients 

 

100 g de farina de Schar de Allerglibre

75 g de Maïzena

1 pincée de sel

1 càs de sucre blond non raffiné

2 œufs

20 cl de lait de noisettes

1 sachet de levure en poudre sans gluten

 

Garniture

 

Lemon curd de Regent's Park

 

Confiture de lait 

 

1 litre de lait de soja

250 g de sucre roux non raffiné

2 g d'agar

 


Préparation

 


Mélangez dans une terrine la farine et la Maïzena.

Ajoutez le sel, le sucre et les œufs battus.

Délayez progressivement avec le lait, puis joignez la levure.

Laissez-la reposer un quart d’heure.

Dans la poêle huilée, mettez les emporte-pièce et versez-y une petite louche de pâte.

Faites cuire à feu doux, le temps que des bulles apparaissent à la surface.

Retirez l’emporte-pièce et faites cuire une minute sur l’autre face.  

 


Préparation 

 

Verser le lait de soja dans une casserole et faire cuire à tout petit feu pendant 2 heures.

Mélangez au fouet de temps en temps pour éviter que la préparation n'attache.

Après 1 h 50 de cuisson, verser l'agar-agar et fouetter et laisser sur feu très doux encore 10 min.

Bien amalgamer au fouet. Laisser tiédir.

Verser dans les pots de confiture et retourner les pots.

Laisser refroidir, placer au réfrigérateur et laisser prendre.

A consommer rapidement.

 



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