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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 04:50

 

Fougasse_2.jpg

 PHOTO PRISE SUR Wikipedia

 

Source : Wikipedia

 

La fougasse, ou fougace ou plus anciennement fouasse, est un pain provençal.

En Italie elle se nomme focaccia et se décline de différentes façons, d'un pain (biscuit) très fin à une sorte de pizza. Elle est généralement vendue dans des focaccerie (focacceria au singulier).

 

ll est assez plat, souvent sculpté à la préparation pour former plusieurs branches. A l'origine elle permettait au boulanger de s'assurer que le four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.


La plupart des fougasses sont salées, elles peuvent être agrémentées de divers ingrédients (oliveslardonsanchoisfromages...) qui peuvent être soit mélangés à la préparation soit déposés à la surface du pain avant cuisson. On trouve aussi la fougasse d'Aigues-Mortes ou fougassette de Grasse qui est légèrement briochée et aromatisée à la fleur d'oranger.

 

Ce type de préparation existe aussi sucrée. C'est une pâtisserie de ménage aveyronnaise  et de Lozère. Le Rouergue et son dialecte occitan  a gardé le terme fouace ou fouasse pour désigner ce gâteau.

Il existe une extrême diversité des fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette.

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Published by Poucinette - dans Article
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commentaires

polyanta 19/09/2011 21:15


C'est délicieux la fougasse.... Et la tienne tu la fais avec quelle farine ?
Bisous


Poucinette 19/09/2011 21:21


Ahhhh .... La recette demain miss


papilles on 18/09/2011 10:42


A voté!!!


Poucinette 18/09/2011 17:55


Merci beaucoup ...


tattoo 15/09/2011 21:52


un joli pain de ma région


Poucinette 15/09/2011 21:53


Super ... Tu en as de la chance


Jeanne 15/09/2011 18:26


Merci beaucoup !


Poucinette 15/09/2011 18:33


De rien .... Grosses bises


Moqueplet 15/09/2011 15:36


hum une bonne fougasse....c'est un régal.....passe une belle journée


Poucinette 15/09/2011 17:38



oui la mienne arrive très vite