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Source : jujube-en-cuisine
Ingrédients
pour la pâte :
350 g de farine de blé
1 sachet de levure boulangère sèche
20 cl de lait
70 g de sucre
3 càs d’huile
Garniture
1 grosse escalope ou 2 petites
1 carotte
1 petite boîte de germe de soja
1 petit morceau de gingembre frais
2 càc de cannelle en poudre
2 càc de gingembre en poudre
sel, poivre, ciboulette
1 oignon
2 càs de sauce soja
1 càs de sucre
2 càs d'eau
2 càs d'huile d'olive
2 càs de purée de cacahuètes
Faites chauffer le lait avec le sucre.
Hors du feu lajoutez l’huile et la levure de boulanger. Mélangez, réservez.
Dans un grand saladier, mélangez la farine puis versez-y le lait encore chaud tout doucement en mélangeant délicatement avec les doigts.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule, enrobez-la de farine (et laissez-la monter deux heures dans son saladier, recouvert d’un linge propre, dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Pendant ce temps préparer la garniture :
Éplucher l'oignon, la carotte et le gingembre.
Emincer tout.
Dans une poêle chaude mettre l'huile d'olive et l'oignon. Laisser revenir.
Puis ajouter la carotte,le gingembre, la cannelle et le gingembre en poudre. Revenir
Égoutter les germes de soja. Et les ajouter. Revenir le tout.
Emincer en fins morceaux la ou les escalopes et les incorporer. Laisser saisir.
Verser le sucre, la sauce soja et l'eau. Laisser mijoter 5-6 min.
Une fois que tout est cuit hors du feu ajouter la purée de cacahuètes et bien mélanger.
Laisser refroidir la garniture.
La brioche à Banh Bao est prête. Peser-la et diviser cette boule en 8 part égales.
Puis avec un peu de farine et un petit rouleau à pâtisserie étaler les 8 boules assez finement.
Puis mettre au centre 1 càs de farce et replier tout vers le centre.
Technique ici http: www.canardumekong.com/2012/01/brioches-banh-bao.html
Puis bien fermer.
Les cuire à la vapeur 20-25 min.
