Momo Tibétains

13.12.2011

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Pour 40 momos

500 g de farine blanche

1 tasse d'eau

1 càc de poudre levante

1/4 de chou chinois

1 carotte

3 pommes de terre

Un peu de gingembre frais

1 ou 2 gousses d'ail

1 oignon rouge

150 g de chèvre frais

Sauce soja

3 càs de Vinaigre de riz

3 càs de sucre blond non raffiné

Ciboulette

Sel, poivre

Préparation

Préparer la pâte à momos

Mélanger la poudre levante et une càc de sel avec la farine. Faire un puits et ajouter l'eau.

Former une boule.

Puis pétrir la boule 100 fois et laisser reposer sous un torchon humide ou dans un sac plastique

Couper l'ail et le gingembre en petits morceaux.

Cuire les pommes de terre et les éplucher et ajouter une gousse d'ail, la ciboulette, la moitié du fromage de chèvre, le gingembre , saler, poivrez et réservez.

Couper le chou chinois et la carotte en petits morceaux et les ajouter à l'autre moitié du fromage de chèvre.

Incorporer le reste de l'ail et du gingembre .

Reprendre la pâte et la séparer en 2 et former un boudin de 3 cm de diamètre. Coupez des tranches de 2 à 3 cm de large, vous devez obtenir 40 morceaux.

Saupoudrez le plan de travail de farine.

Faites d'abord une petite boule de la pâte. Un renflement doit exister au centre du galet ce qui est la base du momo. Pour cela, utilisez le rouleau pour aplatir les rebords sans passer par le centre.

Prenez votre galet dans votre main, garnissez le centre de la préparation aux légumes et refermer bord à bord en forme de demi lune et replier les bords en tournant légèrement.

Choisissez une autre forme pour ceux à la pomme de terre afin de les différencier, garnissez-les et refermez.

Préparer la sauce sucré à base du vinaigre de riz et de sucre. Faites chauffer les deux dans un petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu et verser dans cette ramequin.

Cuire les momos dans un panier vapeur ou un cuit vapeur pendant 10 à 12 minutes.

Accompagnez vos momos de sauce soja et de la sauce vinaigre-sucrée.