Madeleines à la fève de Tonka

06.05.2012

La recette de Delicesdhelene avec ses madeleines en coques de chocolat m'a grandement donné envie de faire une petite tournée.

200 g de chocolat noir

3 oeufs

150 g de sucre blond non raffiné

150 g de farine mix C sans gluten

125 g de margarine sans lactose

1 pincée de sel

1/2 sachet de poudre sans phosphate

1 fève de tonka de Tour du Monde en epices

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine et la poudre levante, mélanger.

Rajouter la margarine fondue. Bien amalgamer le tout.

Placer la préparation au frais, au minimum 2h.

Remplir les alvéoles d'un moule à madeleines à l'aide d'une cuillère à soupe, sans l'étaler.

Enfourner et baisser immédiatement le four à 200°C.

Laisser cuire 5 min , puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 5 min.

A la fin de la cuisson, sortir les madeleines du four, attendre 2 min et démouler les madeleines sur une grille.

Pour les coques en chocolat, faire fondre à feu doux le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien lisse, déposer 1 càs aux fonds de chaques alvéoles en l'étalant avec le dos de la cuillère.

Poser immédiatement les madeleines cuites sur le chocolat et laisser prendre au frais 30 min.

Démouler et déguster.