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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 05:11

 

S6000617.JPG

 

Ingrédients

8 rondelles de chèvre de chavignol
8 tranches de pain 
300 g de tomates cerise
4 càs d'huile d'olive
1 càc de grain de coriandre
1 gousse d'ail
1 brin de romarin
1 brin de thym
4 pincées de sucre blond non raffiné
Sel aux herbes, poivre


Préparation

Coupez les tomates cerise en deux.

Versez deux càs l'huile d'olive dans une poêle et parsemez de deux pincées de sucre, de grains de coriandre. Salez, poivrez

Ajoutez l'ail écrasé le brin de thym et de romarin.

Puis incorporer les tomates dans la poêle côté tranché vers le bas et ajouter le reste d'huile  d'olive et de sucre. Salez, poivrez et faites confire sur un feu moyen doux 30 min.

Faites griller le pain dans le four à 220°C.

Taillez le chèvre en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Posez les tranches de pain dans des assiettes, ajoutez , les tomates confites, les rondelles de fromage.

Et enfin arrosez  de jus de cuisson des tomates.

 Servez chaud.


 

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 04:16

 

      P1030606.JPG

Ingrédients 

3 feuilles de bricks

100 g de viande hachée

2 oignons

1 carotte

1 cà de cannelle 

1 petit morceau de gingembre frais

1 oeuf

Sel, Poivre

½ bouquet de coriandre

Huile d’olive 

Préparation 

Dans une poêle, mettre les oignons émincés à cuire dans un peu d’huile d’olive, sur un feu doux.

Puis ajoutez la carotte, le gingembre épluchés et émincés.

Rajouter la viande hachée, saler, mettre la cannelle et poivrer, rajouter la coriandre hachées hors du feu.

Transavser la farce dans un bol et laisser refroidir.

Ajouter 1 oeuf et bien mélanger.

Prendre chaque feuille de brick que vous couperez en 2. 

Mettre un peu de farce sur le côté arrondi de la brick. 

Et mettre un peu de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau sur le côté droit de la brick. 

Rabattre le côté droit sur la farce puis le côté gauche.

Mettre un peu de blanc d’œuf sur le côté droit de la brick et enrouler.

Ensuite lever le côté de la farce pour en faire un triangle et bien fermer.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et cuire sur chaque faces.

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 04:23

 

    RECETTES-copie-4.jpg

 

Source MARMITON LA ROULETTE 

Ingrédients

400 g de panais 

1 L d'eau

2 poires

1 pomme de terre 

1 oignon

2 càs de poudre d'amandes

2 càs d'huile d'olive

2 càas d'eau

sel, poivre


Préparation 

Epluchez et émincer l'oignon grossièrement.

Puis éplucher et couper les panais, la pomme de terre et les poires.

Dans une casserole , faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive.

Puis ajouter les panais, la pomme de terre, laisser cuire 5 min.

Ajouter les poires couvrir et laisser cuire 20 min.

Délayer la poudre d'amandes avec l'eau et l'incorporer à la préparation. Assaissoner.

Mixer le tout. 

Servir chaud avec une tartine de purée de cacahuète.


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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 04:29

 

       RECETTES-copie-2.jpg

Ingrédients

Pâte brisée

250 g de farine

125 g de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

1 càs d'eau 

Garniture

100 g fromage de chèvre sec

50 g de comté

50 de roquefort

2 oeufs

1 peu de lait

2 càs de crème fraiche

sel, poivre, ciboulette


Préparation de la pâte :

Fouetter le jaune avec l'eau.

Dans un cul de poule mettre la farine, le sel et les morceaux de beurre.

Bien pétrir, puis faire un puits et ajouter le mélange oeufs-eau.

Bien amalgmer doucement et obtenir une boule lisse et sans morceaux.

Enveloper dans du papier film et entreposer au frais 30 min.


Pendant ce temps faire l'appareil : 

Mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre, la ciboulette. 

Coupez les fromages en morceaux.

Préchauffer le four à 180 °C.

Sur le plan de travail fariné étaler finement votre pâte entre deux papiers cuisson ou film.

Beurrer vos cercles et cercler, enlever l'exédent de pâte.

Piquer votre pâte et cuire à blanc avec des poids dessus pendant 10 min.

Sortez-là et déclercler.

Mettre les morceaux de fromages au fond de la pâte et verser l'appareil.

Enfourner à 180°C pendant 30 min.



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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 04:35

 

 RECETTES-001.jpg

 

Ingrédients

500 g de farine

325 ml d'eau 

1 1/2 càc de sel

2 sachets de levure instantanée

Garniture

4 truites (de saumon)fumé 

4 palets de chèvre pané

2 càs de tartare

Aneth

sel, poivre


Préparation

Verser la farine dans un cul de poule, puis faire un puits, ajouter le sel, la levure mélanger.

Ajouter l'eau et bien pétrir à la spatule et continuer à la main.

Former une boule et laisser reposer sous un torchon humide et à température ambiante pendant 40 min.

Puis pétrir de nouveau et faites un boudin et replier les deux extrémités au milieu et lui donner une forme de carré.

Mettre dans un moule en silicone rond ( moi j'ai choisi un moule à cake de link) et laisser reposer de nouveau pendant 40 min sous le même torchon.

Préchauffer le four à 180°C.

Avant d'enfourner faire des stries sur le pain.

Enfourner pendant 25 min.


Préparation

Coupez des tranches moyenne dans le pain.

Tartiner la tranche de pain de tartare, ajouter de l'aneth.

Ajouter les tranches truite, puis deux palets de chèvre.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les tranches de pain sur un silpat.

Enfourner, cuire 10-15 min.

Déguster avec une salade de clémentines et vinaigre balsamique.



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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 05:12

 

 

P1010484.JPG

 

Ingrédients 

 

6 petites courgettes

4 tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
1 L de bouillon de légumes de 
biodeshautsdefrance
1 càs de concentré de tomates
2 càs de crème amandine de perlamande

100 g de pennes

1 càs de levure maltée


thym, laurier,herbes de Provence 


Préparation 

 

Éplucher et émincer finement l’ail et les oignons

Laver, éplucher et couper en gros cubes les courgettes puis monder, épépiner et couper les tomates.

Faire suer les oignons avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail, le thym, le laurier et les herbes de Provence.

Incorporer les courgettes, laisser cuire quelques min à feu vif et ajouter les tomates.

Verser le bouillon, ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 5 min à feu moyen.

Pendant ce temps cuire les pennes et les égouttez.

Passer la soupe au blender, ajouter la crème, le sel, le poivre.

Puis verser dans une casserole et faite réchauffer avec les pennes.

Ajouter la levure maltée.

Déguster c'est chaud.





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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 14:08

 

 P1000098.JPG

 

Ingrédients

 

1 potiron
20 cl de lait de coco
1 morceau de gingembre frais
1 cube de bouillon végétal aux légumes
1 oignon 
2 gousses d'ail
huile d'olive

graines de courges de Bio des Hauts de France



Préparation 

Couper la chair du potiron en gros cubes. 

Faire revenir dans une casserole l'oignon, l'ail et le gingembre râpé avec de l'huile d'olive.

Ajouter le potiron, le cube de bouillon, ajouter au lait de coco et ajouter peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance et quantité desirée. 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 min, puis retirer du feu et mixer ..... 

Servir avec des graines de couges et du pain grillée ailé.



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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 12:28

 

 

S6009733

 

 

Divine recette de faux fromage végétal du-cote-de-chez-nous

 

Ingrédients

 

1 tasse de noix de cajou bio

1/4 tasse d’eau de source

1/2 càs de jus de citron bio

1/2 càs d’huile de noisettes

1 càc de miso

sel, poivre, ciboulette, ail


Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 8 h.

Rincer les noix de cajou et les mixer dans un mini hachoir.

Réduire en purée le plus finement possible, ajouter l’eau, le jus de citron et l’huile jusqu’à l’ obtention d’une pâte bien lisse

Ajouter le sel, poivre et les herbes et mélanger à nouveau pour bien homogénéiser le tout. 

Prendre une gaze de coton, la plier pour avoir plusieur épaisseurs.

 Déposer la pâte de faux-mage au milieu, refermer la gaz et laisser égoutter le faux-mage toute une nuit dans une passoire à température ambiante.

A tartiner sur du bon pain frais.

A conserver deux semaines dans une boîte hermétique.




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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 03:15

 

 

P1010701

 

 

Ingrédients 

 

pâte brisée 

500 g d'épinards frais

3 càs de crème de soja

4 rondelles de chèvre mi sec

1 càc de miel gelée royale de biodeshautsdefrance

Sel, poivre



Préparation
 

Préchauffer le four à 180°c (T6).

Éplucher et laver les épinards.

Les mettre dans une casserole et les faire suer à feu doux en remuant jusqu’à ce qu'ils soient fondus.

Ajouter la crème de soja, le miel, saler, poivrer et laisser cuire encore 2 min.

Garnissez 4 moules à tartelettes de pâte brisée puis disposer les épinards à l’intérieur.

Posez une rondelle de chèvre dans le centre de la tartelette.

Cuire au four durant 20 min environ.

Démouler les tartelettes et servir avec une salade, pousse d'alfafa ...



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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 02:09

 

 

 

Je suis tombée sous le charme de la recette de JACKIE de lheuredugouter ...

 

Sa recette est la salade de pommes caramelisees au miel au chevre et aux pignons de pin.

 

Ingrédients

 

3 pommes

70 g de pins noisettes

15 g de margarine sans lactose

l'huile d'olive

1 pincée de canelle

2 càs de miel et gelée royal de biodeshautsdefrance

1 buche de fromage de chèvre

1 salade


Préparation

 

Laver et couper vos pommes en lamelles

Faire fondre la margarine et ajouter les pommes avec la cannelle.

Ajoutez un filet d'huile d'Olive.

Faire dorer 5 min et ajoutez le miel et les noisettes et laissez 2 min.

Dans une autre pôele faire revenir avec un peu d'huile d'olive avec des rondelles de chèvre pendant 1 min de chaque côté.

A présent mettre sur vos assiettes de dressage la salade, les pommes caramélisées et le chèvre chaud.

Bon appétit.

Merci JACKIE !!!! on a adoré 



 

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