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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 11:51

 

    P1030560.JPG

Ingrédients

Pâte sablée 

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre glace

5 cl d'eau

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

30 g de poudre d'amandes



Crème brulée de LOGO Vector Purple 1-3

250 ml de lait

250 ml de crème liquide entière

80 g de sucre

5 jaunes d'oeufs

40 g de poudre de lait 

2 g d'agar agar

1 gousse de vanille


Préparation

La pâte :

Dans un cul de poule battre les oeufs avec le sucre et l'eau.

Mettre la farine sur le plan de travail, incorporer les morceaux de beurre mou dessus ainsi que le sel et la poudre d'amandes.

Bien amalgamer du bout des doigts le tout  jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Faire un puits dans le mélange et verser la préparation oeufs-sucre-eau.

Mélanger tout rapidement sans donner de corps à la pâte.

Vous devez obtenir une boule homogène fine et souple.

Filmez et entreposez 30 min au frais.

Etalez au rouleau à pâtisserie et abaisser-là de 3 mm d'épaisseur, foncez des cercles beurrés et enlever l'excédent de pâte.

Cuire à blanc avec des poids enfourner pendant 10 min à 180°C.

La crème brûlée

Mettre le lait, la crème, 40 g de sucre et les graines de vanille dans une casserole.

Chauffer doucement jusqu'à ébulittion. Laisser hors du feu et laisser infuser la vanille 10-15 min.

Puis dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, le reste du sucre et la poudre de lait. Ne pas mélanger.

Faire chauffer de nouveau le lait-vanillé et verser sur les jaunes.

Fouettez et remettre le tout sur le feu ajouter l'agar agar jusqu'à comme préconise BERNARD 85°C.

Verser cette crème sur le fond de la pâte sablée et enfourner à 95°C pendant 1h15.

Sortir la tarte et laisser refroidir et entreposer au frais 3h.

Puis avant de servir environ 40 min avant mettre 2 càs de sucre et passez sous le grill du four ou au chalumeau.

Et remettre cette tarte au frais 20 min.

Servir à vos convives.


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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 11:39

 

          S6000051.JPG

 

Ingrédients 

2 oeufs

250 g de farine de blé noir (sarrasin)

50 cl d’eau

1 càc d'huile de noix

sel


Garniture 

2 petits poireaux

50 g de tofu fumé

1 oignon

100 g de brousse 

levure maltée 


Préparation

Mettre la farine dans un saladier.

Faîtes un puits au centre, versez-y les deux œufs battus et ll'huile de noix.

Mélangez bien.

Délayez peu à peu le mélange avec l’eau, en fouettant vigoureusement.

Laissez reposer 1h.

 

Garniture

 

Nettoyer les poireaux sous l'eau, les couper en tronçons, les faire cuire à l'eau bouillante 10 min. Bien les égoutter.

Faire cuire les crêpes.

Eplucher et faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

Mélanger la brousse au poireaux, le tofu coupé en morceau, la levure maltée saler, poivrer et mettre de l'aneth.

Farcir la crêpe de cette farce et remettre la crêpe sur le feu pour réchauffer.


 

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 04:06

    P1000116

Testée et approuvée sur le blog de cuisinelolo

Ingrédients

180 g de farine

3 œufs

10 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

1 sachet de levure

100 g de mélange de fromage râpés (mozzarella, emmental, mimolette)

250 g de roquefort

2 poires

50 g de noix


Préparation 

Peler et détailler les poires en dés. Couper le roquefort en morceaux et émietté grossièrement les noix.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter légèrement les œufs avec l’huile et le lait. 

Ajouter la farine et la levure puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le mélange de fromage râpé.

Ajouter le roquefort, les dés de poires et les noix. 

Mélanger rapidement le tout sans trop insister puis verser cette préparation dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré.

Enfourner pour 30 min de cuisson à 180°C.


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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 04:28

 

      RECETTES1-copie-5

 

Recette exquise piochée chez ma fidéle aminaute Chistèle du blog dansvosassiettes.

INGREDIENTS

1 pâte brisée maison 

1 petit chou fleur

1 pot de Boursin au noix

20 cl de crème liquide

2 oeufs

Sel, poivre 


PREPARATION

Laver et cuire le chou fleur à la vapeur environ 8 min.

Une fois cuit, écraser le légèrement à la fourchette.

Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer la.

Mettre le chou fleur au fond de la tarte.

Dans un saladier, mélanger la crème avec le boursin et les oeufs.

Saler et poivrer.

Verser cette préparation sur le chou fleur

Enfourner pour environ 35 min à 190°C.

Servir chaude avec une salade.


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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 04:48

 

  RECETTES5.jpg

Source  : Lesdelicesdoumelyas

Ingrédients

500 g de choux fleurs

3 feuilles de laurier

3 oeufs 

10 cl de lait

100 g de farine

1 oignon

25 g de gruyère râpé

sel, poivre, ciboulette


Préparation

Couper le chou-fleur et séparer les en bouquets

Dans une casserole d'eau chaude salée, faites cuire le choux-fleurs pendant 20-25 min avec les feuilles de laurier.
Egoutter-le, et laisser refroidir.

Emiettez le choux-fleurs.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et le lait.

Saler et poivrer puis ajouter la ciboulette, l'oignon très finement haché et le gruyère.

Ajouter le chou-fleur émietté et bien mélanger à l'aide d'une fourchette.

Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.

Poser un cercle à pâtisserie au centre de la poêle puis y verser deux bonnes cuillères à soupe de la préparation.

Retirer le cercle à pâtisserie après queques secondes de cuisson puis poursuivre la cuisson sur feu moyen.

Retourner la croquette puis faire dorer l'autre face, environ 3 min de chaque côté.


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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 04:44

    RECETTES2-copie-5.jpg

Ingrédients

8 tranches de pain de mie

8 tranches de saumon fumés

4 càs de fromage de chèvre frais

8 toastinettes 

sel, poivre, ciboulette hachées 

1 jaune d'oeuf

75  g de gruyère râpée

100 g de lait 


Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Tartiner chaque tranches de pain de mie avec le fromage de chèvre.

Saler, poivrer et ajouter de la ciboulette.

Mettre les tranches de saumon et refermer.

Préparer l'appareil : 

Casser l'oeuf et mettre le jaune dans un saladier, avec le lait, le gruyère, le sel, le poivre et les Herbes de Provence.

Verser cette préparation sur le dessus de chaques croques.

Les placer sur un silpat ou feuille de cuisson sur la plaque de pâtisserie.

Enfourner 20 min à 180°C.

Servir avec une salade


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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 05:04

 

     RECETTES1.jpg

Ingrédients 

1 pâte feuilletée bio

1 julienne de légumes congelés bio

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1/2 poivron vert

1 oignon

3 càs de purée de cacahuètes

3 oeufs

1 càs de lait ou soja

1 càs de crème liquide ou de soja 

2 càs d'huile d'olive

60 g de chèvre sec

sel, poivre, ciboulette

origan 

2 càs de levure maltée


Préparation 

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Épépiner les poivrons et les couper en lanières.

Dans une poêle faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon.

Puis ajouter la julienne de légumes et bien remuer.

Laisser revenir.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter les poivrons, le sel, le poivre, la ciboulette et l'origan.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien revenus.

Préparer l'appareil : 

Battre les oeufs avec le lait, la crème sel et poivre.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec le papier cuisson.

Foncez-là. 

Incorporer dans le fond de la pâte la purée de cacahuètes et parsemer d'une pincée de sel.

Ajouter les légumes et l'appareil avec les oeufs-lait et crème.

Puis coupez des tranches de chèvre et les déposez dessus.

Parsemer de levure maltée.

Enfourner 35-40 min à 180°C.

Servir avec une salade.


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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 04:30

 

 

                                              S6008845

 

Source : Aboneobio

 

Ingrédients 

200 g de farine de riz
75 g de farine de maïs
75 g de farine de tapioca
50 g de sucre blond non raffiné
1 càs d'huile d'olive

70 cl de lait d'amandes

 


Préparation

Mélanger tous les ingrédients.

Huiler la poêle et faites vos crêpes comme des crêpes normales.

Déguster !!!! 


Pâte à tartiner 

 

100 g de chocolat au lait 

30 g de cacao amer

50 g de noisettes en poudre

30 g de sirop d'agave 

1 càs de de purée d'amandes de Perlamande

100 ml de lait d'amandes en poudre de La Mandorle

1 càc de cannelle 

10 gouttes d'arômes praline de Ma cuisine-minceur de Naolia


Fondre le chocolat au Bain-Marie. 

Puis ajouter le reste des ingrédients et mixer au mixeur plongeur.

Mettre en pot et retournez le.

Dégustez sous 8 jours ou sous 15 jours si vous le conservez au réfrigérateur.



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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 03:30

 

 

 

S6008925

 

 

 

Inspirée de paperblog

 

 

Ingrédients

 

500 g de pommes de terre

2 oeufs

2 càs de farine de mais

 20 cl de lait de riz

1 càs de purée de sésame de biodeshautsdefrance

2 pincées de sel

 


Préparation

 

Eplucher et cuire les pommes de terre. Séparer les jaunes, des blancs.

Ecraser les pommes de terre cuites à la fourchette en ajoutant le lait.

Ajouter farine, sel, purée d'amandes et les jaunes d'oeuf.

Battre les blancs avec une pincée de sel et verser au mélange précédent.

Laisser reposer 20 min.

Chauffer une crêpière et cuire les pancakes de chaque côté.

Déguster à votre guise.


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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 00:17

 

 

 

1 pâte brisée maison

2 grosses tomates

100 de fromage sec de brebis 

quelques feuilles de basilic

1 filet d'huile d'olive

sel, poivre

 



Préparation 


Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faites des ronds à l'emporte pièces.

Enfournez pour 10-15 min jusqu'à petite coloration.

Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles. Coupez le fromage de brebis en fines tranches.

Étalez le pesto sur la pâte et garnissez-la en alternant deux rondelles de tomate avec une tranche de brebis. Salez, poivrez et enfournez pour 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four, décorez avec le basilic ciselé et arrosez avec un filet d'huile d'olive.

Servez chaud ...

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