Ingrédients

Pâte sablée 

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre glace

5 cl d'eau

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

30 g de poudre d'amandes

Crème brulée de 

250 ml de lait

250 ml de crème liquide entière

80 g de sucre

5 jaunes d'oeufs

40 g de poudre de lait 

2 g d'agar agar

1 gousse de vanille

Préparation

La pâte :

Dans un cul de poule battre les oeufs avec le sucre et l'eau.

Mettre la farine sur le plan de travail, incorporer les morceaux de beurre mou dessus ainsi que le sel et la poudre d'amandes.

Bien amalgamer du bout des doigts le tout  jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Faire un puits dans le mélange et verser la préparation oeufs-sucre-eau.

Mélanger tout rapidement sans donner de corps à la pâte.

Vous devez obtenir une boule homogène fine et souple.

Filmez et entreposez 30 min au frais.

Etalez au rouleau à pâtisserie et abaisser-là de 3 mm d'épaisseur, foncez des cercles beurrés et enlever l'excédent de pâte.

Cuire à blanc avec des poids enfourner pendant 10 min à 180°C.

La crème brûlée

Mettre le lait, la crème, 40 g de sucre et les graines de vanille dans une casserole.

Chauffer doucement jusqu'à ébulittion. Laisser hors du feu et laisser infuser la vanille 10-15 min.

Puis dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, le reste du sucre et la poudre de lait. Ne pas mélanger.

Faire chauffer de nouveau le lait-vanillé et verser sur les jaunes.

Fouettez et remettre le tout sur le feu ajouter l'agar agar jusqu'à comme préconise BERNARD 85°C.

Verser cette crème sur le fond de la pâte sablée et enfourner à 95°C pendant 1h15.

Sortir la tarte et laisser refroidir et entreposer au frais 3h.

Puis avant de servir environ 40 min avant mettre 2 càs de sucre et passez sous le grill du four ou au chalumeau.

Et remettre cette tarte au frais 20 min.

Servir à vos convives.

Ingrédients

Pour les pains à bagel de voyage-culinaire

500 g de farine

32 g de levure fraîche de boulanger

2 càs d'huile

2 càc de sel

250 ml d'eau tiède

Pour la dorure

1 oeuf

Graines 

Préparation voir ici

Garniture

8 Tranches de saumon ou de jambon fumé

200 g de chèvre frais

1 concombre

ciboulette, aneth

2 mozzarella di buffalone

sel poivre

Couper vos Bagels en 2.

Dans un saladier mettre le fromage frais, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, l'aneth, bien mélanger.

Tartiner bien vos Bagels.

Couper en fines rondelles le concombre.

Faites le tour du Bagel avec des rondelles de concombre.

Ajouter des fines tranches de saumon.

Couper des fines tranches de mozzarella et le déposer sur les tranches de saumon.

Refermer le Bagel. 

Déguster.

Ingrédients 

Ingrédients 

4 oeufs

4 patates douce

2 càs d'huile d'olive

1 càc de paprika en poudre

1 càc de ciboulette

1 càc d'Herbes de Provence

1 càc d'origan

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

Eplucher les patates et les couper en bâtonnets.

Mettre sur une plaque du four un silpat ou papier cuisson.

Enrober les bâtonnets de patates d'huile d'olive et des épices.

Les déposer sur la plaque et enfourner pendant 25-30 min.

Faire cuire les oeufs sur le plat.

Recette lue et approuvée par mes convives. Je tiens cette merveille du blog de delicesdhelene.

Pour la crème anglaise au praliné

40 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

60 g de pâte de praliné de 

Pour les blancs en neige

6 blancs d'oeufs

60 g de sucre glace

1 gousse de vanille

pralin pour la décoration

Préparation

Préparer la crème anglaise: Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. 

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Hors du feu, verser le lait bouillant sur le mélange jaune d'oeuf + sucre puis ajouter la pâte de praliné.

Remettre sur le feu et faire cuire la crème à feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'une spatule en bois, sur feu doux, la crème doit épaissir, elle est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère. 

Attention la crème ne doit pas bouillir sinon les jaunes d'oeufs vont cuire et la crème anglaise sera râtée.

Passer au tamis et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige bien ferme puis ajouter le sucre glace et la gousse de vanille grattée. Remplir des empreintes en silicone et égaliser la surface. Cuire au four 5 minutes. 

Laisser tiédir dans les moules avant de démouler délicatement en passant la pointe d'un couteau sur le contour pour ne pas les casser. 

Répartir la crème anglaise dans des coupes, déposer une île de blanc en neige par-dessus et saupoudrer de pralin. 

Servir aussitôt.