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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 04:30

 

 

                                              S6008845

 

Source : Aboneobio

 

Ingrédients 

200 g de farine de riz
75 g de farine de maïs
75 g de farine de tapioca
50 g de sucre blond non raffiné
1 càs d'huile d'olive

70 cl de lait d'amandes

 


Préparation

Mélanger tous les ingrédients.

Huiler la poêle et faites vos crêpes comme des crêpes normales.

Déguster !!!! 


Pâte à tartiner 

 

100 g de chocolat au lait 

30 g de cacao amer

50 g de noisettes en poudre

30 g de sirop d'agave 

1 càs de de purée d'amandes de Perlamande

100 ml de lait d'amandes en poudre de La Mandorle

1 càc de cannelle 

10 gouttes d'arômes praline de Ma cuisine-minceur de Naolia


Fondre le chocolat au Bain-Marie. 

Puis ajouter le reste des ingrédients et mixer au mixeur plongeur.

Mettre en pot et retournez le.

Dégustez sous 8 jours ou sous 15 jours si vous le conservez au réfrigérateur.



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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 07:54

      P1010804.JPG

 

Mousse au chocolat ( recette inspirée de Cléa cuisine)

 

200 g de chocolat noir

400 g de tofu soyeux

2 càs de purée d'amandes complète de biodeshautsdefrance

2 càs de sucre vanillé

 

Coulis de chocolat

200 g de chocolat noir

100 g de crème amandine

 


 

Mousse au chocolat : 


Faire fondre le chocolat au bain marie.


Mixez le tofu soyeux, jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le chocolat fondu en filet. Ajouter la purée d'amandes complète et le sucre vanillé.

Et mixer de nouveau pendant 5 min.

Versez dans des coupes et réservez une nuit au frais.

Le lendemain faire le coulis de chocolat.

 

Le coulis de chocolat

Couper le chocolat en copeaux et le mettre dans un saladier. Verser la crème chaude et bien mélanger le tout.

 

Sortir les verrines à la mousse au chocolat et verser le coulis dessus remettre au frais 1h.

Déguster à température ambiante.

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Published by Poucinette - dans Dessert
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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 04:06

 

 P1010825.JPG

Un régal de brioche que j'ai déniché chez delices0gluten, j'adore ce blog, il est super et pleins de recettes innovante et parfait pour les intolérants ... comme moi ... 

 

Ingrédients

300 g de levain de riz
350 g de farine de riz 
50 g de fécule de pomme de terre
20 g de farine de quinoa
3 càs de farine de riz gluant
1 càc et demi de sel
3 oeufs
270 ml de lait d'amande de biodeshautsdefrance
80 g de purée d'amandes complètes de biodeshautsdefrance
20 cl de crème d'amandes
4 càs de sirop d'agave
30 g de cranberries séchées 


Préparation

Mettre toutes les farines et le sel dans un saladier.

Dans un grand saladier, mettre le levain et y ajouter le lait tiédi à 25/26°C.

Bien mélanger puis rajouter la moitié des farines.

Bien mélanger puis y adjoindre les oeufs, la purée d'amandes, la crème, le sirop d'agave et remélanger. Enfin, ajouter le reste de farine et les cranberries séchées en petits dés,vous obtenez une pâte liquide.

Verser la préparation dans des moules à muffins en siliconne ou dans un moule à brioche graissée.

Badigeonner de lait un d'un jaune d'oeuf.

Laisser gonfler 2h dans un endroit chaud.

Puis, mettre à cuire 40/45 min à 200°C au four à chaleur tournante. 

Démoulez rapidement et faire refroidir sur une grille.

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Published by Poucinette - dans Petit déjeuner
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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 08:04

 

S6009404

 

 

Source : Gerble

 

Pour la garniture :

200 g de chocolat noir

150 g de crème de soja

50 ml de lait de riz

1 œuf

 

Pour la pâte :

 

160 g de Mix farine Gerblé sans Gluten

80 g de Purée de noisettes de Perlamande

80 g de sucre blond non raffiné

1 jaune d’œuf


Préparation

 

La pâte sablée :

 

Mélangez la farine avec le sucre puis sablez avec la purée de noisettes.

Incorporez le jaune d’œuf. Et malaxez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Réservez cette boule au frais. 


Préchauffez le four à 200°C. 

Disposez la pâte dans un moule en sillicone et cuisez le fond de tarte pendant 10 min. 

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème. Une fois le mélange lisse, ajoutez un œuf battu et mélangez bien. Versez cette préparation sur le fond de tarte. 
Cuisez la tarte pendant 15 minutes à 150°C. 
Décorez la tarte refroidie de quelques copeaux de chocolat. 

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Published by Poucinette - dans Plaisir
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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 08:40

 

P1010439.JPG

 

P1010440.JPG

 

 

Je voulais vous faire partager ce joli dessert de PAQUES mais attention il contient du gluten .... 

 

Alors forcément je n'ai pas tester mais mes ami(e)s ont adoré ...

 

Source : Cuisine-Guylaine

 

Pour le croustillant praliné 

 

65 g de gavottes

50 g de chocolat au lait

40 g de chocolat blanc

80 g de praliné 

 

Pour la mousse et la coque au chocolat noir 

 

450 g  de chocolat noir

200 g de crème fraîche liquide entière

40 g de lait tiède

 

Pour la mousse au chocolat blanc 

 

2 g de gélatine soit 1 feuille

60 g + 150 g de crème fraîche liquide entière

60 g de chocolat blanc

 

Préparation

 

Pour le croustillant praliné :

 

Broyez les gavottes entre vos mains. Faites fondre les chocolats au bain-marie puis ajoutez le praliné. Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné.

Versez la préparation dans le moule et faites-la durcir 30 min au congélateur.

Démoulez dès la sortie du congélateur.

 

Pour la coque :

 

Faites fondre le chocolat noir au bain marie.

La température doit être entre 37 et 40°C pour qu’il soit bien lisse.

Faites baisser la température à 34/35°C. Ajouter la pâte à noisettes.

Mélangez votre chocolat pour le faire baisser à 32°C.

Avec le pinceau, tapissez les parois et le fond du moule tablette 3 fois de suite en laissant durcir 12 mn à température ambiante entre chaque couche.

 

Préparation de la mousse au chocolat noir :

 

Montez la crème liquide en crème fouettée.

Faites chauffer 160 g du chocolat restant, ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant doucement avec le fouet ou la spatule.

Garnissez en le moule et lissez à la spatule.

Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la mousse au chocolat blanc.

 

Pour la mousse au chocolat blanc 

 

Hydratez la gélatine dans l’eau froide.

Faites bouillir les 60 g de crème liquide.

Versez-la sur le chocolat blanc et mélangez au fouet.

Ajoutez la gélatine essorée au chocolat fondu.

Battez les 150 g de crème liquide pour avoir une texture de crème chantilly et incorporez-la délicatement au fouet.

Garnissez le moule de cette moule au chocolat blanc.

Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au frais au moins 2 h.



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Published by Poucinette - dans Plaisir
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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 08:17

 

S6007967

 

Ingrédients

 

 

250 g de farine de kamut

250 g de farine sans gluten blanche

300 ml d'eau + 1 sachet de poudre de lait à la châtaigne de la Mandorle

1 1/2 càc de levure sèche

2 1/2 càc de sucre menthe-fraises de Histoire de goût

1 1/2 càc de sel

1 càs de graines mélangées croquantes de gal et sens

1 fève de cacao de Tour du Mnde en épices

 


Préparation

 

 

Délayer le sachet de poudre de lait à la châtaigne avec l'eau.

 

 

Placer tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre de selon les machines et selectionner le programme pâte levée.

 

A la fin du programme, sortir le pâton, le diviser en 4, puis confectionner vos 4 boules de pains et râpez la fève de cacao dessus. 

 

 

Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser les gonfler 30 min.

 

Enfourner à four froid pendant 15 min à 210 °C.

 

Sortir les pains puis les laisser refroidir. 

 



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Published by Poucinette - dans Petit déjeuner
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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 05:25

 

S6000073

 

Ingrédients

 

400 g de marrons entiers en bocaux

100 g de sucre blond non raffiné

100 g de sucre roux

20 cl d'eau

1 sachet de sucre vanillée

1 càc de cacao non sucré 


Préparation

 

 

Mélanger les sucres, le sucre vanillé et l'eau .

Faire chauffer et porter à ébullition, puis ajouter les marrons et les écraser grossièrement.

Laisser cuire pendant 2 min et retirer la casserole du feu.

Mixer avec un mixeur à soupe et ajouter le cacao.

Attendre un peu son refroidissement et la mettre en bocaux, en le retournant pendant 2h. Pour stériliser.

Entreposer dans un endroit frais.

Déguster avec du bon pain frais c'est délicieux.



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Published by Poucinette - dans Plaisir
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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 05:08

 S6000082

 

 

Source : Novice en cuisine

 

200 g de farine mix

50g de farine de chataigne 

120 ml de lait de soja

50 g de margarine 

2 jaunes d'oeuf

1 pincée de sel

2 càc de sucre blond non raffiné

1 sachet de levure sans gluten

 


Préparation

 

Mélanger la farine ainsi que la levure.

Y ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Mélanger

Faire fondre la margarine et l'ajouter à la preparation.

Ajouter lentement le lait et mélanger à l'aide d'un batteur.

Laisser 2h dans un endroit un peu chaud.

Repétrir la pâte et mettre dans des moules à briochettes.

Enfourner pour 35 min.

 



 

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Published by Poucinette - dans Boulangerie
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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 12:56
 
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Published by Poucinette - dans Plaisir
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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 05:23

 

 

 

 

                                                   

 

 

 

 

 

S6005124-copie-1




INGREDIENTS


 

 

pour 6-8 personnes

 

 

 

Pour le biscuit

 

4 jaunes et 4 blancs d'oeufs
75 g et 25 g de sucre blond non raffiné
75 g de farine T65 
25 g de beurre non hydrogénée 

 

 

Battre les jaunes avec les 75 g de sucre au fouet pour blanchir la préparation puis ajouter la farine.

 

Battre en neige les blancs avec 1 pincée de sel et les 25 g de sucre et fouettez. 

 

Fondre le beurre et incorporer ainsi que les blancs dans le premier mélange. Tournez doucement en soulevant la pourréparation. 

 

Tapissez une plaque de papier cuisson et versez-y la pâte.

 

Cuire 12-15 min à four préchauffé à 180°C (Th.4).

 

Couvrez d'un torchon humide, retournez la plaque et décollez le papier sulfurisé.

 

Pour la mousse à la mangue, papaye et banane

1 mangue 

1 papaye
1/2 banane 
4g d'agar agar
20 cl de crème de soja
3 càs de sucre blond non raffiné

 

 

Épluchez la  mangue, la papaye et la banane et couper les en morceaux. 

 

Mettre dans une casserole et laisser réduire pour en faire une purée. A la fin de la cuisson, ajouter l'agar agar et porter à ébullition pendant 1 min. 

 

Fouettez la crème avec le sucre en chantilly et incorporez à la purée. Laissez prendre au frais.

 

 

 

Pour la gelée aux fruits de la passion

 

 

 

3 petits fruits de la passion 

15 g de beurre non hydrogénée 
50 g de sucre blond non raffinée
le jus  d'une demi orange non traitée
1 g d'agar agar 

 

 

Coupez les fruits de la passion en deux et retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère à café

Faites fondre le beurre et jetez-y la pulpe de fruits et le sucre.

Cuire jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.

Ajoutez le jus d'orange, et prolongez la cuisson jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux et incorporer l'agar agar porter à ébullition et laisser 1 min puis filtrez le jus. 

 

 

 

Montage

Imbibez le biscuit de café. 

Étalez une fine couche de gelée de fruits de la passion puis une couche de mousse.

Roulez le biscuit. La napper du reste de la mousse aux fruits puis versez le reste de gelée.

Réservez au frais.

Au moment de servir décorer de framboises et de chocolats 


 

 

                                                


 

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