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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 05:36

 

 

S6000938.JPG

 

J'ai eu le plasir d'avoir à la maison une démonstration du Themomix lors d'une dégustation et hop en quelques minutes .... Voici le résultat 

 

Ingrédients

 

600 g de fruits exotiques congelés

60 g de sucre blond non raffiné

1 blanc d'oeuf


Préparation

Insérer vos 60 g de sucre dans le Couvercle verrouillé, le mixer en appuyant sur la touche TURBO

Insérer vos fruits congelés et votre blanc d'oeuf

Mixer le tout 2 min, Vit 4

Laisser reposer environ 4H au congélateur




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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 04:12

 

 750_grammes_logo_interview-120.jpg

 

Après avoir été contacté par le CHEF DAMIEN de 750 g  pour une interview concernant mon blog je vous laisse maintenant apprécier mes réponses face aux questions du CHEF cliquer sur l'image et mon interview apparaîtra ...

 

Bonne lecture pour mieux me connaître ... 

 

A vous de juger ... 

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 05:00

  S6000897.JPG

 

Petite démonstration culinaire du thermomix à la maison suivi d'une dégustation ... Une belle expérience ...

 

 

Ingrédients

 

1 tomate.
2-3 carottes
1 càc de sel.
1 pincée de poivre
300 g d'eau
2 pommes de terre et 1 courgette 1/2


Préparation

 

Couper les légumes en morceau .

Dans le Couvercle verrouillé mettre les carottes et les pommes de terre, la courgette les faire revenir  pendant 10 min , vitesse 2,Sens de rotation.

A la sonnerie ajouter le bouillon cube et l'eau,10 min, vitesse 1,Sens de rotation.

Mixer 20 s vitesse 10. Si le velouté est trop epais rajouter un peu d'eau.



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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 04:02

 

Sources : Journal des femmes

 

Pour des repas légers... 
Nos parents nous le répétaient sans cesse : la soupe fait grandir.

En tout cas une chose est sûre, elle ne fait pas grossir, bien au contraire.

Riche en légumes, elle est par conséquent riche en fibres.

Celles-ci ont pour avantage de favoriser le transit et donc l'élimination

mais aussi et surtout de rassasier efficacement en gonflant dans l'estomac.
Déguster un bol de soupe en entrée est ainsi le meilleur moyen de limiter les

excès de la suite du repas.

Si vous surveillez votre ligne, voici quelques conseils :
- Remplacez les pommes de terre par des courgettes.

Elles ont un pouvoir liant tout aussi intéressant.
Dégraissez les bouillons de viande, tel que le pot-au-feu ou le bouillon de poule

avant de les consommer.
- Evitez de mixer les légumes. Les fibres sont alors plus nombreuses et efficaces. 

… pleins de vitamines et minéraux 
On ne vous apprendra rien en vous disant que les soupes

sont une mine de vitamines et minéraux essentiels à

une alimentation saine et équilibrée.

Pourtant, il est bon de le rappeler. Car fruits et légumes renferment

des antioxydants et quantité d'autres nutriments qui assurent

la protection des cellules. A tel point que les médecins

s'entendent pour nous conseiller d'en manger au moins 5 par jour.

Les études ont prouvé qu'ils contribuent à réduire notamment les risques de cancer. 
Variez les plaisirs entre chou, poireau, betterave, champignons, etc et votre

corps profitera ainsi d'un panel de vitamines et minéraux diversifiés... et bénéfiques. 

Pour éviter la fuite de ces nutriments indispensables,

respectez quelques règles simples de bon sens :
- Epluchez les légumes au dernier moment et

ne les laissez pas tremper dans l'eau pour les nettoyer. 
Limitez le temps de cuisson de vos soupes.

La part belle aux produits frais de saison 
Vos soupes ne seront jamais aussi bonnes et bienfaitrices que préparées 

avec des produits de saison. Plus savoureux et bien moins coûteux,

c'est aussi lorsqu'ils sont de pleine saison que les légumes offrent le plus de nutriments.

Par conséquent, cet hiver optez pour les poireaux, les carottes, les betteraves, les choux,


Prenez plaisir à faire votre marché puis à éplucher, écosser...

Profitez-en pour faire découvrir aux enfants ces produits pour lesquels i

ls ont parfois quelques appréhensions : après avoir pelé les carottes et écossé

les petits pois eux-mêmes, il ne fait aucun doute qu'ils finiront leur bol sans rechigner. 

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 05:04

S6000625

Photo en direct de la mer avec Mon Bento

 

Ingrédients
300 g de riz à sushis
30 cl d'eau
4 càs de vinaigre de riz
2 càs de sucre
1/2 càs de sel
Garniture 
1/2 avocat
1/2 concombre
graines de sésame 
4 feuilles de nori
wasabi
riz 


Préparation du riz 

       

Versez le riz dans une passoire, plongez-le dans un grand saladier et mélangez bien. Éliminez l'eau laiteuse et continuez de laver le riz à l'eau courant jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit bien claire. Laissez essorer 30 min.

Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir.

Placez le riz et l'eau dans une casserole à fond épais. Couvrez d'un couvercle.

Faites chauffer sur feu moyen pour porter l'eau à ébullition. Ne retirez pas le couvercle, écoutez le bruit provenant de la casserole. Comptez 5 min de cuisson à partir de l'ébullition.

Poursuivez la cuisson 10 min sur feu très doux.

Ôtez le couvercle et laissez reposer 10 min.

Déposez le riz dans un grand saladier et versez la sauce vinaigrée. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, en faisant attention de ne pas écraser les grains.


Préparation de la garniture 

 

Éplucher le concombre et le couper en fin bâtonnet.

Prélever la moitié de l'avocat délicatement et le couper en bâtonnet aussi.

Prendre une feuille de nori et le garnir de riz en laissant un espace à 2 cm des bords, parsemer-les de graines de sésame incorporer, un peu de wasabi, quelques batonnet d'avocats de concombres et rouler doucement à l'aide d'un set.

Couper avec couteau humide.


Mettre dans la boite à Bento et partez au bureau, à la plage, en vacances



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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 04:33

 

 

algue-kombu-copie-1.jpg

 

 

Trouver sur bio-logique

 

Extrêmement riches en minéraux et en vitamines, légères

et savoureuses, les algues méritentvraiment de figurer à

vos menus régulièrement,

comme le font surtout les Asiatiques.

 

Sur les plus de 20000 variétés existant,

seulement une cinquantaine

sont agréables à consommer !

Cultivées ou cueillies sauvages dans la mer,

elles ont le goût d'iode, mais aussi, selon la variété,

de champignon, de caramel, d'herbe, de coquillage…

 Saupoudrées sur une salade, en papillote

autour d'un poisson, en tartare ou frites en chips

pour l'apéritif, les enfants s'en régalent. Véridique !

 

Composition:

 

Cela dépend bien sûr du type d'algue. 

 Très pauvres en calories, elles sont très riches en glucides.

 Les rouges ont en particulier une forte teneur en protéines

(30 à 40%, comme le soja) ; la fameuse algue bleue des Andes,

la spiruline, en contient 70% !

Elles contiennent aussi beaucoup de fibres.

 Les algues brunes ou rouges sont un peu plus riches

en minéraux que les vertes.

Mais elles contiennent toutes beaucoup d'iode, et de calcium.

Et puis aussi du magnésium, du potassium, du phosphore, du fer, du zinc,

du cuivre, du sélénium…

 Du point de vue des vitamines, elles sont les seuls végétaux

à contenir de la B12  

(essentielle au bon métabolisme des tissus nerveux),

ce qui les indique particulièrement dans le cadre

d'un régime végétarien.

Les brunes sont riches en C et E, les rouges en provitamine A,

les vertes en C.

 

Propriétés :

Les algues procurent de l'énergie, facilitent l'élimination

et sont un excellent coupe-faim.

Elle sont recommandées aux femmes enceintes ou allaitantes

aux personnes âgées et aux enfants pour leur teneur en calcium.

Certaines sont considérées en Asie comme de véritables panacées

(notamment le kombu). On dit qu'elles aident à

prévenir l'hypertension, la constipation, l'hyperthyroïdie, l

es tumeurs, qu'elles sont antibactériennes et vermifuges.

 

Utilisation :

Il faut de toutes façons les laver pour enlever

les éventuels grains de sable… On trouve souvent les algues séchées,

en sachets. Il suffit de les réhydrater cinq à dix minutes

dans de l'eau froide,

avant de les utiliser, crues ou cuites.

On peut aussi les acheter fraîches en saumure (dans du sel),

il faut alors beaucoup les rincer. 

 

Parfois aussi, elles entrent dans la composition de pâtes (à la spiruline),

de purées prêtes à tartiner (tartare d'algues), de pâtés…

 On peut les utiliser comme des fines herbes

(choisir des algues sous forme de paillettes),

saupoudrées sur une salade verte ou des champignons crus

arrosés d'un filet de crème de soja, ou encore mêlées

à de la chapelure sur des tomates à la poêle. 

 Une feuille glissée dans un court-bouillon ou

une soupe lui donnera un parfum très léger et surtout beaucoup d'éléments nutritifs.

 Les chips de kombu (tout simplement réhydraté, séché et frit)

ou les morceaux de feuille de nori grillée sur la flamme du gaz

sont délicieux pour l'apéritif…

 

Les principales variétés d'algues

 

La laitue de mer C'est une sorte de feuille verte qui,

comme son nom l'indique, ressemble un peu à de la salade.

Et c'est là (sur les salades) qu'elle fait le meilleur effet.

Le kombu (riche en iode, calcium, fer, potassium).

Breton ou royal, c'est une sorte de grosse lanière marron

et épaisse,qui accommode parfaitement les soupes et les bouillons.

C'est le composant de base du bouillon japonais, le dashi.

Le kombu ramollit les fibres des céréales complètes avec lesquelles

on le fait cuire. Frit, il forme un bâtonnet craquant pour l'apéritif

ou l'accompagnement original d'une soupe ou d'un poisson…

Le haricot de mer il ressemble à des tagliatelles brun-vert.

A la fois iodée et sucrée, c'est sans doute l'algue la plus facile à adopter.

Froid en salade, ou revenu à la poêle pour accompagner un poisson

ou une céréale, il surprendra agréablement tous vos convives.

La wakamé: pour parfumer soupes et bouillons, attendrir les céréales

et légumineuses. Elle peut être mangée crue, en salade, ou cuite.

La duls (riche en fer): rouge, ou plutôt violette,

la dulse a une saveur très douce légèrement iodée

qui se marie fort bien avec des crudités.

On peut aussi la cuire dans toutes sortes de préparations

(omelettes, quiches, poissons, potages…)

La nori(Riche en vitamine A) :

Cette algue violette au parfum délicat est cultivée au Japon,

et se vend principalement sous forme de feuilles

pour enrouler les sushis.

Au Japon, on les fait aussi griller avant de les émietter

dans les salades, les soupes, le pain, avec du tofu ou des légumes…

L'hijiki(riche en fer, calcium, potassium): de petites brindilles

cylindriques brunes qui augmentent cinq fois leur volume

quand elles sont réhydratées ! Son goût est assez prononcé,

elle doit être cuite au moins une vingtaine de minutes à la vapeur

avant d'être sautée avec des légumes, ou mijotée .

La spiruline : c'est une algue minuscule qui pousse dans des lacs,

en particulier au Mexique, dans les Andes, au Tchad.

Elle existerait depuis trois milliards d'années.

De très haute valeur nutritive, elle est incorporée dans

certaines préparations (pâtes) mais sa couleur bleu-vert est déroutante…

On la trouve plus souvent sous forme de comprimés ou

dans des capsules. Parmi les nombreux nutriments qu'elle renferme,

citons l'acide gamma-linoléique, présent uniquement dans le lait maternel !

On la dit très revitalisante.

 

 

algues.jpg

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 05:00

 

S6000675.JPG

 

 

 

S6000455

 

Ingrédients

 

4 à 6 fondants


100 g de chocolat noir
6 cl de crème d'amandes
40 g de purée de noisettes de Perlamande
50 g de sucre blond non raffiné
2 œufs


Glaçage 

 

50 g de chocolat noir

2 càs de crème d'amande

2 càs de Chooquet's rose de Innovcook


Préparation


Préchauffez le four à 170°C. 
Faites fondre le chocolat avec la crème d'amandes.

Puis ajoutez la purée de noisettes.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis versez le chocolat sur les jaunes.

Mélangez. 
Battez les blancs en neige
avec 1 pincée de sel puis incorporez-les au chocolat.

Versez dans des moules en silicone et faites cuire 8 à 10 min



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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 04:05

 

noisettes.jpg

 

 

Pris sur le site Cuisine journal des femmes

  • Bienfaits

  •  

Fruit oléagineux, comme l'amande et la noix, la noisette est 

très énergétique (385 kcal/100 g). S'il faut limiter sa consommation

lorsque l'on surveille sa ligne, la déguster en petite quantité

est toutefois un atout pour les personnes souffrant de cholestérol :

les 3/4 des lipides qu'elle contient sont des

 acides gras insaturés, qui contribuent à en réduire le taux. 

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 8 g
Glucides 7 g
Lipides 36 g
Calories 385 kcal

De plus, avec 56 mg/100 g de magnésium, elle est

particulièrement bien pourvue en ce minéral qui exerce une action

bénéfique sur le fonctionnement musculaire et nerveux.

Des études ont prouvé, par ailleurs, que cet apport,

associé à une grande richesse en fibres (6,5 g/100 g),

avait un véritable rôle protecteur face aux maladies cardio-vasculaires.

Pour finir, la noisette renferme dans sa coquille une belle

quantité de vitamine E (à l'action antioxydante)et B.

Autrement dit, grignoter quelques-unes de ces graines est

un excellent moyen de refaire le plein d'énergie : une petite

collation bien plus saine

que l'une de ces fameuses barres chocolatées dangereusement

sucrées...

  •  
  • Dégustation

  •  

Choisissez-la dans son enveloppe verte lorsqu'elle est fraîche.

Secouez-la : vous ne devez pas entendre l'amandon taper

contre les parois sans quoi le fruit n'est pas bien plein.

Sèche, comme on la trouve le plus souvent,

prenez-la avec sa coque.

Celle-ci doit être brillante et ne doit pas

présenter de trous (attaque de vers) ni de fissures.

Sinon, achetez-la décortiquée à condition qu'elle

soit proposée sous vide ou en conserve.

Conservez-la très peu de temps si elle est fraîche

car elle s'abîme très vite et craint énormément l'humidité.

Sèche et en coque, vous pourrez la garder un bon mois,

dans un endroit sec. Décortiquée, elle est un peu plus fragile,

et doit être placée dans un récipient hermétique :

elle peut alors tenir jusqu'à trois semaines.

Consommez-la après avoir enlevé l'éventuelle

enveloppe verte et brisé sa coquille avec un casse-noisettes.

Elle se grignote telle quelle ou bien émondée

  (toutes les variétés ne le permettent pas).

Pour cela, faites-la dorer dans une poêle

sans matières grasses ou au four à basse température

(100 à 140°C maximum). Il ne reste plus qu'à la frotter

dans un torchon pour que sa peau se retire toute seule. 

Salée, proposez-la à l'apéritif, pour changer des cacahuètes.

Elle est aussi parfaite pour agrémenter les plats.

 Concassée, hachée, grillée...

elle se parsème volontiers sur les salades ou les soupes de légumes.

La noisette se glisse également

dans les plats de viandes, de volailles, ou de poissons ainsi

que dans les omelettes, tartes et autres cakes,

où elle apporte un petit côté croquant et fruité toujours bienvenu.

N'oubliez pas enfin la sublime association qu'elle fait avec

les fromages, surtout lorsqu'il s'agit de cantal ou de tomme de brebis.

La noisette est un fruit et a donc aussi sa juste place dans les desserts.

Toujours de la même façon, elle se parsème sur toutes l

es préparations sucrées, du plus simple fromage blanc au miel

aux gratins de fruits les plus raffinés. 
Réduite en poudre, elle s'incorpore divinement

dans les gâteaux et les pâtisseries. Innovez un peu :

mixez-en une grosse poignée avec du lait et un peu de sucre ou

de miel,et voilà une douce boisson qui vous replongera dans l'enfance.


Sachez pour finir que l'on extrait de ce fruit

une huile très raffinée, qui ne doit pas être chauffée,

mais qui rendra vos vinaigrettes merveilleusement différentes.

  •  
  • Histoire

  •  

Originaire d'Asie mineure, le noisetier (ou coudrier)

est un arbrisseau des régions au climat humide et tempéré.

Son fruit, la noisette (qui signifie petite noix), a conquis l'Europe

dès l'Antiquité. Aujourd'hui, on la cultive notamment en

Turquie, en Italie et en Espagne. Chez nous, c'est la Corse,

les Pyrénées Orientales et le Sud-ouest qui en produisent le plus.

Dans sa coquille verte qui brunit à maturité, la noisette renferme

une petite graine ovale ou arrondie à la saveur très fine. Il en existe une 

dizaine de variétés, qui apparaissent entre la fin de l'été et le

début de l'automne.

Parmi elles, on trouve notamment l'Aveline, très grosse ou encore

la Corabel (sélectionnée par l'INRA) et la Fertile de Coutard,

qui sont de très grosses variétés à la saveur fine et agréable.

C'est entre août et octobre que vous aurez

la chance de la trouver fraîche sur les étals du marché.

Sinon, elle est disponible sèche tout au long de l'année,

entière, avec ou sans coquille, ou encore en poudre, nature, grillée et

même salée.

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 04:50

 

 S6000665.JPG

 

Ingrédients

 

150 g de farine farina de Allerglibre

150 g de farine de sarrassin de Allerglibre

125 ml de lait d'amande tiède de Perlamande
1 sachet de levure de boulanger sans gluten
2 càs de sucre blond non raffiné
2 càs d'eau tiède
1 càc d'huile de sésame
1 càs d'huile d'olive


 Garniture 

 

150 g de tofu fumé

un peu de pousses de soja

50 g de champignons noirs shitaké 

2 petites carottes 

2 càs de purée de noisettes toasté de Perlamande

100 g de brousse

coriandre fraiche 

1 càc de cannelle de Tour du Monde en Epices

1 peu de gingembre frais

1 càc de curry de Tour du Monde en Epices

1 càc d’origan

1 càs tamari de Alter Africa

1 oignon

 


Préparation 

 

Emiettez le tofu.

Hydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude. Et égouttez.

Dans une poêle chaude, faire revenir les carottes, les germes de soja, le tofu l'oignon émincé, les champignons et les épices dans un peu d’huile.

Ajouter 2 càs de tamari. Faire revenir jusqu’à ce que le mélange perde son eau et devienne assez sec.

Arrêter le feu, ajouter la purée de noisettes toasté et bien mélanger.

Laisser tiédir.

Diviser la pâte en 8 petites boules et aplatir chacune d’entre elles sur un plan de travail fariné. Etaler bien la pâte et y déposer de la farce et 2 càc de brousse.

Replier les bords de la pâte vers le haut et fermer la brioche.

Mettre dans un panier vapeur avec du papier cuisson à l'intérieur et cuire 25 min.

 

Déguster avec des germes de soja en salade et avec le reste de la garniture.

 


 

 

               S6000671.JPG

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 04:34

 

 

Ma charmante JACKIE de Aperoetgrignotte et aussi du blog L'heure du gouter à fait honneur à mon cake TRONCHE DE CAKE je voulais lui faire une petite dédicace pour son nouveau blog bien appétiisant et lui dire merci de sa fidélité.

 

Si vous aimez les apéros bien gourmands et bien originaux allez visiter son blog vous ne le regretterez pas ... Cliquez sur ma photo et vous y êtes.

 

 

S6000548

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