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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 04:32

 

 

Ma JACKIE du blog Apero et grignotte à publié ma tartine pour l'heure de l'apéro alors bon appétit à vous.

 

MERCI la belle ... 

 

S6000617

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 04:35

 

 

en pause

 

 

Je pars une petite semaine me ressourcer un peu chez un ami, mais je pense pouvoir me connecter et rester en contact avec vous et publier mes recettes.

Mais je ne pense pas pouvoir venir vous voir tous sur vos blogs et je m'en excuses à l'avance ... 

 

Amitié Poucinette ... 

 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 04:08

 

 

PERLAMANDE logo

Source : Perlamande

 

La surcharge pondérale et sa forme sévère, l’obésité,

constituent aujourd’hui un problème de santé publique.

Elles sont, en effet, une cause de développement

et d’aggravation de certaines maladies

(diabète, maladies cardio-vasculaires, hypertension

et certains cancers)

et réduisent

systématiquement l’espérance de vie.

 

 

Due à un déséquilibre entre la consommation de calories

et l’aptitude de l’organisme à stocker ces calories sous

forme de graisse, variable selon les individus, la surcharge pondérale

peut être combattue par une alimentation adaptée et de l’exercice physique.

 

L’amande trouve une place privilégiée dans un régime alimentaire varié,

appétissant et faible en apport calorique :

 

par sa saveur, elle apporte une touche d’originalité

et de plaisir capable de faire oublier l’austérité de certains régimes,

 

par ses fibres, constituées surtout de fibres solubles

qui fondent en présence d’eau, elle favorise le transit intestinal

et participe à la sensation de satiété (effet « coupe-faim »),

 

par la qualité de ses acides gras poly-insaturés

 (majoritairement l’acide oléique, le plus répandu dans l’organisme),

elle favorise l’élimination des « mauvaises graisses ».

 

par les lipides : sur des sujets en surpoids ou obèses,

un régime comprenant 84 g/jour d’amandes

entraîne une perte de poids supérieure à celle d’un

régime pauvre en lipides

 

L'amande en complément des régimes hypocaloriques

 

Des études récentes ont montré que l’ajout de 50 à 100 g/jour

d’amande à des régimes hypocaloriques n’entraînait aucune prise de poids.

 Dans tous les cas, avec une consommation régulière,

les fibres et les lipides de l’amande contribuent favorablement, 

dans le cadre d’un régime adapté, à la prévention et à

la limitation de la surcharge pondérale.


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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 05:05

 

 

 

Le chef Damien nous défi encore cette fois c'est avec avec une pâte sucrée.

 

pate_sucree_487.gif

 

 

S6007509

 

S6007510

 

Ingrédients 

 

125 g de farine de riz

125 g de farine de châtaigne

10 cl d'huile de sésame

2 càs de sucre muscado amandés

un peu d'eau


Préparation 

 

Mélangez ensemble les farines, l'huile, le sucre et ajouter de l'eau jusqu'a obtention d'une pâte. Il faudra la recouvrir de film alimentaire et laissez reposer 1/2 heure au frais.

Ensuite, étalez la pâte dans directement sur le papier cuisson et faites cuire à blanc environ 10 min.


Garniture 

 

4 citrons non traité 

150 g de sucre blond non raffiné 

3 oeufs

1 càs d'arrow-root

 

Presser les jus des citrons ainsi que les zestes de deux citrons et mettre le tout dans une casserole.

 

Ajoutez le sucre et l'arrow-root, remuer et chauffer et à feu doux.

 

Puis battre les oeufs  et les incorporez dans la casserole. Faites chauffer à feu vif et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu’à obtenir un mélange épais.

 

Laissez refroidir et déposez la crème dans le fond de tarte.

 



 

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 04:49

Source :  Cuisine journal des femmes

 

Les Incas cultivaient le quinoa sur les hauts plateaux des Andes

mais avec l'arrivée des conquistadors, sa culture fut

quasiment stoppée.

Pour quelles raisons ?

D'une part, la farine extraite du quinoa est non panifiable

du fait de l'absence de gluten ; d'autre part, l'enveloppe des

graines de quinoa

a une teneur élevée en saponine, ce qui la rend amère.

C'est pourquoi il faut rincer le quinoa avant de le consommer.

Sachez cependant que le quinoa que vous achetez

en magasins bio

ou au rayon céréales des supermarchés est déjà lavé,

(sauf si cela est indiqué sur

 

le paquet). 

donc inutile de le rincer avant cuisson

Il existe plusieurs variétés de quinoa.

Le plus connu est le quinoa blond ou blanc.

On trouve aussi du quinoa rouge

ou noir. Certaines marques vendent des mélanges de

quinoa rouge et blanc.

Ses qualités nutritionnelles

On pense souvent à tort que le quinoa est une céréale.

Eh bien non, il s'agit d'une plante herbacée annuelle

de la famille des Chénopodiacées 

(betteraves et épinards font partie de la même famille).

Son goût évoque légèrement celui de la noisette.

Riche en protéines, le quinoa est consommé par les

végétariens et convient également très bien pour un régime

amincissant

car pauvre en lipides. Si vous êtes allergique au gluten,

sachez que le quinoa n'en contient pas.

Enfin, cette petite graine possède un taux élevé de

magnésium, de fer,

des vitamines E et C, des acides gras insaturés et essentiels

(dont les oméga 3) et tous les acides aminés essentiels.

Que demander de plus ?

Les femmes enceintes ou qui allaitent leur bébé peuvent

manger du quinoa car celui-ci est galactogène.

Son utilisation

Le quinoa se fait cuire dans trois fois

son volume d'eau.

Par exemple, pour 4 personnes,

versez 2 verres remplis de quinoa (soit 240 g environ) dans

2 litres d'eau bouillante salée. Faites cuire entre

12 et 15 minutes.

Le quinoa est cuit lorsqu'il devient translucide

et que l'on voit apparaître

un petit germe caractéristique.

Avant de le plonger dans l'eau, vous pouvez

faire dorer le quinoa 

à la poêle pendant quelques minutes avant

un petit morceau de beurre.

Cela emplifiera son goût de noisette.

Vous trouverez également le quinoa sous forme de farine

pour préparer du pain,

des crêpes, des flans, etc. Utilisez-la mélangée avec de la farine

de blé pour moitié.

 

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 05:34

 

 

 

Je paticipe au concours de LINA de La cuisine de Lina .... Avec ces petits pains .... 

 

Pour participer c'est simple...

Vous devez faire une recette de pain spécialement pour mon jeu donc pas de recette qui figure déjà sur votre joli blog (baguette, galette, pain marocain, pain en MAP... c'est vous qui choisissez)

Mon jeu est ouvert à toutes, blogueuses ou pas et du monde entier lol

M'envoyer par mail : la_cuisine_de_lina@hotmail.fr

  1. Votre speudo
  2. Le nom de votre blog + le lien vers celui-ci pour les blogueuses
  3. La photo et le lien de votre recette (pensez à mettre l'affiche de mon jeu avec le lien vers ce message dans votre recette)

Ce que la gagnante recevra :

Un joli colis sur le thème du pain...

La gagnante sera comme à mon habitude

tiré au sort par mon fils,

donc vous avez toutes votre chance !

 

Début du jeu : vendredi 8 juillet 2011

Fin du jeu : dimanche 31 juillet 2011 minuit

Tirage au sort : lundi 1er août 2011

 

 

 pains.jpg

 

 

S6001012.JPG

 

 

 

S6001019.JPG

 

Ingrédients 

 

200 g de mix Schar

250 à 300 ml d'eau

1 càc de sel

10 g de levure sans gluten schar 

30 g de farine de riz complet

30 g de farine de châtaigne de Alter Africa

100 g de yaourt de soja

 


Préparation 


Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier mélanger les 3 farines ainsi que la levure.

Puis verser le yaourt, l'eau et le sel. Bien remuer à l'aide d'une fourchette puis avec les mains bien mouillées.

Façonner de petites boules et déposer sur la plaque du four préalablement tapissée de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 20 min.



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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 04:00

 

 

Sambal-Bajak001.jpg

 

Dans mon Nasi Lemak le Pandan vous avez intringué tout comme le SAMBAL.

 

Alors le sambal un condiment d'origine indonésienne et malaisienne à base de piments. Il peut être plus ou moins relevé, mais en général plutôt épicé.

Il en existe de nombreuses recettes, notamment :

  • Sambal bajak : piments frits dans l'huile, ail ;
  • Sambal belacan (Malaisie) : piments frits avec du belacan (sauce à base de crevette). Il peut être mélangé avec d'autres ingrédients pour donner des plats tels que le sambal kangkongsambal sotong (à base de calmars) et sambal telur (avec des œufs)
  • Sambal dabo-dabo (nord de Sulawesi) : piments et tomates frais
  • Sambal manis : piments, oignons et sucre
  • Sambal terasi (Java) : piments, terasi (pâte de crevettes fermentée différente du belacan)
  • Sambal udang : Piments frits dans l'huile avec de l'ail et de la sauce à base de crevettes
  • Sambal ulek (Java) : piments, sel.
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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 04:58

 

 S6000974

 

Et la dernière pour la route faite au thermomix .... 

 

Ingrédients

 

125 g de lait d'amandes de Perlamande

125 g de lait de soja vanillé

40 g de sucre blond non raffiné

15 g de maizena

8 carrés de chocolat noir à 70 % 

1 càs de crème d'amandes

1 oeuf

 


Préparation 


Mettre les laits, le sucre, la maïzena, l'oeuf et régler 8 min à 90°, vitesse 3.

 

A l'arrêt de la minuterie, versez la moitié de la préparation dans des ramequins incliné calé sous un torchon roulé.

 

Puis incoroprer les carrés de chocolats à l'autre moitié dans le bol et mixer 20 sec à vitesse 4.

 

Verser la préparation chocolatée sur le bord opposé à la vanille.

Laisser reposer au frais au moins 1 h.


 

S6000978.JPG

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 04:50

 

 

Je suis très heureuse je suis encore taguée cette fois c'est le blog La Cuisine de Lili Marti qui me fais l'honneur de me faire part ce beau STYLISH BLOGGER AWARD ...

 

Je vous fais part ici des 7 choses sur moi et pour les 7 personnes je l'offre à vous tous et toutes car je ne peux plus choisir choix trop difficile ... Ce n'est pas parce que je ne veux pas mais je vous jure des amitiés naissent et des amitiés sont déjà présente donc impossible de me décider ...

 

 

prix10

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 05:18

 

 

Le concours de cuisine « Saveurs durables, saveurs véganes » récompense des plats gourmands, sains et végétaliens élaborés à partir d’ingrédients végétaux, locaux, de saison, peu transformés, respectant la biodiversité, issus de l’agriculture biologique, provenant du commerce équitable Nord-Nord ou Nord-Sud.

Le concours est organisé par l’Association des professionnels de santé pour une alimentation responsable, l’Association végétarienne de France, l’association Bio Consom’Acteurs, le collectif Appel de la jeunesse, les associations Droits des animaux, France Nature Environnement, Générations futures, Inf’OGM, Kokopelli, L214, Mouvement colibris, Peta, le Réseau français des étudiants pour le développement durable, Sea Shepherd Conservation Society, Société végane, Terre & Humanisme et VG-zone. Il bénéficie du soutien de l’établissement The Gentle Gourmet, des Éditions la plage, de la société Vidélice, des clubs Vacanciel, de l’hôtel Gavarni, du Paris Vegan Day, de la Fondation Brigitte Bardot et de la Fondation pour la Nature et l’Homme.

 

 

affiche-saveursdurables-def

 

 Je me dois de participer et voici ma recette : 

 

 S6000989.JPG

 

Région de la Recette : Basse-Normandie 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

La pâte sablée:

 

120 g de mix de farines

50 g de poudre de noisettes

30 g de sucre muscado

15 g de margarine végétale

1 oeuf

1 càs de sirop d'agave 

arôme noisettes 

 

Matériel

 

- Casserole

- Cul de poule

- Rouleau à patisserie

- Saladier

- Papier cuisson

- Moule à tartelettes 

- Fouet

- Fourchette

- Haricots blancs (pour cuire à blanc)


Préparation 

 

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'au blanc, ajouter la margarine juste fondue puis la poudre d'amande et l'extrait, le sirop de tapioca et un peu de mix.

 

Quand la pâte devient malléable, ajouter le reste de farine pour faire la boule.

Foncer un moule à tarte avec la pâte abaissée sur une feuille de papier cuisson, piquer à la fourchette et garnir de haricots blancs et cuire à blanc à pendant 10-15 min.



Appareil au chocolat

 

100 g de chocolat noir

1 oeuf

15 g de sucre blond non raffiné

15 cl de crème soja

10 cl de lait d'amandes de Perlamande

10 g de fécule de pomme de terre 

1 poignée de Chooquet's rose de Innovcook



Dans une casserole, faire chauffer la crème puis hors du feu et verser sur le sucre, le chocolat en morceaux, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajouter l'oeuf et la fécule et le lait.

Verser dans le fonds des moules et laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.



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