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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 04:00
Hier, j'ai atteint le seuil des 20000 commentaires, je voulais vous en remercier, merci de votre si fidèle amitié ...
Je vous souhaite un très bon SAMEDI !!!!!! 
poucinette
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Published by Poucinette - dans Article
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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 05:04

  S6001235

 

 

Ingrédients 

 

Pâte brisée (ici)

1 L de lait d'amandes

4 oeufs

130 g de sucre blond non raffiné

90 g de maïzena

1 fève de tonka de Tour du Monde en Epices


Garniture 

 

5-6 abricots

1 càs de sucre roux


Préparation 

 

Dénoyautez les abricots et les couper en 2.

Faire bouillir le lait avec la fève de tonka râpée.

Pendant ce temps, battre les oeufs, tamisé la maïzena, ajouter le sucre et bien mélanger. 

Verser doucement le lait chaud sur la première préparation, tout en remuant, remettre le mélange dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement en remuant.

Verser dans le fond de tarte et ajouter les abricots, saupoudrer de sucre roux et laisser cuire 40 min à 180° C.


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Published by Poucinette - dans Dessert
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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 04:38

Sources : Sante pratique

 

La margarine est une émulsion composée essentiellement d’eau et de matières grasses d’origine végétale : huiles de colza, de soja, d’olive, de tournesol, de maïs, de coprah ou de palme…


Sa couleur jaune est liée à l’adjonction de bêtacarotène (de couleur orangée) et/ou à la présence d’huile de palme.
La margarine contient autant de matières grasses que le beurre (82 %) et autant de calories (environ 750 kcal/100 g).
Mais ses acides gras ne sont pas les mêmes que ceux du beurre (acides gras saturés). Ce sont principalement des acides mono-insaturés et des acides gras polyinsaturésessentiels.

 



- On trouve des margarines « pour tartiner » riches en acides gras polyinsaturés (oméga 3 ou oméga 6) et des « spéciales cuisine » plutôt riches en acides gras mono-insaturés.

- On trouve des margarines enrichies en « phytostérols » ou en « phytostanols ». Ces substances d’origine végétale réduisent l’absorption du cholestérol au niveau intestinal, ce qui favorise la baisse du taux sanguin de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol) sans abaisser le taux du bon cholestérol (HDL-cholestérol).

 

Les fabricants de margarines aux « phytostérols » ou «phytostanols » ont l’autorisation de mentionner sur l’emballage que la consommation de ce type de margarine favorise la baisse du cholestérol.
Néanmoins, ne pas suivre aveuglément des mentions comme «accompagne utilement un régime contre le cholestérol » et en parler tout d’abord à votre médecin avant d’en consommer.
De plus, ces margarines aux « phytostérols » ou « phytostanols » ne sont pas indiquées chez les femmes enceintes, celles qui allaitent, ni les enfants de moins de 5 ans.

 


 

On trouve encore des margarines hydrogénées (margarines dures souvent emballées dans du papier) qui ont de fortes teneurs en mauvais acides gras « trans ».


Au niveau cuisson : la margarine a une meilleure capacité de résistance à la chaleur que le beurre (pour lequel la cuisson entraîne l’oxydation de ses acides gras et la libération de substances nocives pour la santé).


Néanmoins, il est préférable de ne pas dépasser une trop forte température (130 °C maximum) et d’utiliser pour la cuisson les margarines composées d’huile de tournesol ou d’huile d’olive et qui contiennent au moins 65 % de matières grasses. Les huiles « allégées » (qui contiennent environ 35 % de matières grasses et trop riches en eau) ne pouvant être utilisées en cuisson.

 

Au niveau conservation : les margarines se conservent unedouzaine de semaines au réfrigérateur grâce à l’adjonctiond’additifs qui retardent le processus de rancissement lié à l’action conjointe de la lumière, de l’air et de la chaleur (alors que le beurre ne se conserve que 3 à 5 semaines au réfrigérateur).

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Published by Poucinette - dans Article
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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 05:20

 

 

 S6005451

 

 Source : Cuisine Pop de POPASAN

 

Ingrédients

 

90 g de farine de châtaigne

90 g de maïzena

100 g de chèvre frais

6 figues fraîches 

3 œufs

1 bloc de tofu fumé

10 cl de lait de riz

10 cl d’huile de colza

1 sachet poudre à lever

30 g de levure maltée

Poivre,sel

 


 

Préparation

 

 

Préchauffez le four à 180° C.

 

Coupez les figues en dés. Réservez.


Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena et la levure.

 

Dans un bol, battez les œufs en omelette. Versez le lait et l’huile. Salez peu et poivrez.

 

Versez le mélange œuf sur la farine et mélangez.

 

Ajoutez le chèvre coupé en petits dés, le tofu endé aussi , les figues et la levure maltée.

 

Mélangez.

 

Versez la préparation dans un moule et enfournez 30 min.

 

Laissez tiédir avant de démouler.

 

Servez ce cake accompagné d’une salade verte ou de graines germées.

 

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 04:33

 

 

Source : Doctissimo

 

Petit questionnaire culinaire : Sur la différence BEURRE-MAGARINE

 

Répondez dans la page commentaire et je vous donnerais les réponses demain ... 

 

Bon questionnaire à tous ... 

 

Soyez vigilent(e)

 

Question 1 : Le beurre et la margarine contiennent autant de matières grasses. 

Vrai

Faux

Question 2 : Le beurre a été inventé il y a 2000 ans 

Vrai

Faux

Question 3 : Il faut 5 litres de lait pour faire 1 kg de beurre. 

Vrai

Faux

Question 4 : Le beurre est riche en vitamine A. 

Vrai

Faux

Question 5 : La margarine contient des acides gras insaturés, qui peuvent faire baisser le taux de mauvais cholestérol. 

Vrai

Faux

Question 6 : La margarine allégée contient deux fois moins de matières grasses. 

Vrai

Faux

Question 7 : Le beurre contient environ 100 mg de cholestérol pour 100 g. 

Vrai

Faux

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Published by Poucinette - dans Article
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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 05:18

 

S6009483

 

Source : Vegebon

 

 

1 càc de graines de lin blond moulues très finement de Bio des Hauts de France
1 càs d’eau
5 càs d’huile de noix
1/4 de cuillère à café de purée d’amande blanche de Perlamande
1 pincée de sel


Préparation

Mélanger les graines de lin moulues avec l’eau. Laisser reposer 5 min.
Incorporer progressivement l’huile en fouettant vivement. 

Emulsionner à l'aide d'un mixeur plongeur.

Incorporer la purée d’amande et le sel. Et mixer de nouveau.

Verser dans un récipient hermétique et entrposer au frigo 8 jours.



 

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Published by Poucinette
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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 05:15

 

S6001223.JPG

 

Source : Fureur des vivres et La Table de Sue

 

Ingrédients

 

200 g de farine de riz
50 g de bouillie de riz
25 g de sucre
Un peu de sel
1 càc de levure sèche de boulanger
Huile de cuisson (arachide)
Bouillie de riz 
50 g de riz rond
60 cl d'eau 

Préparation 
Faire la bouillie : 
Rincer abandamment le riz, puis le mettre dans une casserole avec l'eau froide et faites bouillir.
Baisser le feu et faites cuire 30 min à feu doux.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre la farine de riz, le sucre, le sel et la levure. 
Mélanger sans écraser les grains de riz de la bouillie et l'incorporer dans le saladier.
Vous devez obtenir une pâte granuleuse et molle (semi-liquide).
Laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, faire chauffer la poêle et verser un peu d’huile et ajouter la pâte de riz.
 
Cuire les galettes des 2 côtés.


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Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 04:47

 

 

Je viens de recevoir un colis de la Mandorle dont je suis fan de leurs produits 

 

Un petit aperçu de mon magnifique colis :

 

- Amandes blanche

- Lait en poudre d'amande

- Lait en poudre de noisettes

- Lait en poudre de lait d'amande au chocolat 

 

S6000590

 

fruitssec

 

A vous de tester ....

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Published by Poucinette - dans Partenariat
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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 05:14

 

 

Désolée pas de photo mon appareil est en panne au moment où je voulais prendre la photo !!! 

 

Je suis confuse !!!! 

 

 

Ingrédients 

 

3 càs d'huile de sésame 
1 càs de vinaigre de cidre
1 sachet de levure de boulanger sans gluten
1 pincée de sel 
110 ml d'eau tiède

2 càs de sucre blond non raffiné

120 g de farine de riz

80 g de farine de sarrasin

2 càs de graines de sésame


Préparation 

 

Émietter la levure dans l'eau tiède.
Laisser fermenter pendant 10 min. 
Pendant ce temps, dans un saladier mettre les farines, le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile.  
Mélanger bien et ajouter l'eau-levure et mélanger bien de nouveau jusqu'à obtention d'une boule. 
Laisser reposer 1h sous un torchon. 
Étaler sur une feuille de cuisson. Et cuire 10-15 min.


Garniture 

 

1 poivron vert

1 poivron rouge

250 g de fraises 

100 g de sucre blond non raffiné

1 gousse de vanille


Épépiner et couper en lanière les poivrons. 

Équeuter les fraises et les laver. Les mixer avec 50 g de sucre et une pointe de citron.

Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines. 

Les ajouter au coulis de fraises. Réservez.

Dans une poêle bien chaude fais caraméliser les poivrons avec le reste de sucre. 

Il faut à présent garnir la pizza : 

Mettre le coulis sur le fond de pizza, bien étaler et ajouter les poivrons et parsemer de graines de sésame. 

Enfourner 15 min à 200°C.

Déguster tiède ou froide.




 

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Published by Poucinette
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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 05:06

 

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Voici ma deuxième participation : 

 

La situation de crise humanitaire en Somalie, au Kenya et en Ethiopie vient d'être déclarée. 10 millions de personnes en danger de mort dans la corne de l'Afrique.

 

 

En Somalie particulièrement, 3.7 millions de personnes sont touchées dont 2.8 millions dans le sud, 3.2 millions ont besoin d’une aide d’urgence pour les sauver de la mort.

 

750 grammes s'associe donc à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes qui luttent chaque jour pour leurs survies.


L’opération menée par 750 grammes est simple : pour chaque recette déposée via le formulaire ‘ Lutter contre la famine en Somalie ’ (ci-dessous), 750 grammes s’engage à reverser 5€ à Action contre la Faim.


Notre objectif est de reverser 10 000€ pour soutenir cette action, nous avons donc besoin de vous, pour rassembler 2 000 recettes

 

 

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Ingrédients

 

500 g de fraises

 

Crème Pâtissière

40 cl de lait de soja à la vanille
60g de crème de riz (farine de riz précuite)
50 g de sucre blond
1 càs de fleur d'oranger

 

Biscuits 

 

150 g de farine sans gluten de Allergieandco

40 de purée d'amandes blanche de Perlamande

1 càs d'huile de sésame

75 g de sucre blond non raffiné

1 oeuf 

 


Préparation 

 

Laver les fraises et les équeuter et les couper en 4.

 

La crème :

 

Mélanger le lait de soja vanille avec le sucre, la crème de riz et la fleur d'oranger.

Faites chauffer dans une casserole en mélangeant avec un fouet jusqu'à ébullition et épaississement de la crème.

Laisser refroidir. 


Les Biscuits

 

Préchauffer le four à 180°C.

Fouettez le sucre avec l'œuf.

Ajouter l’huile et la purée d’amande.

Puis incorporer doucement dans la farine et mélangez à la spatule puis à la main pour former une boule de pâte et aplatissez-les sur une plaque allant au four. 

Enfournez pour 10-15 min à 180°C.

Laisser refroidir.

Puis monter les verrines en commençant par écraser les biscuits un à un et mettre un biscuit écrasé au fond du verre.

Pocher une poche à douille et verser la crème pâtissière à l'intérieur.

Incorporer sur le biscuit, puis ajouter les fraises, remettre de la crème et parsemer de biscuits.

Entreposer au frigo jusqu'au moment de servir.



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Published by Poucinette
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