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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 03:13

 

galette-des-rois.png

 

 

Source:  epiphanie.htm  matiere-esprit-science. wikipedia

 

Epiphanie signifie apparition. Fêtée le 6 janvier, cette fête rappelle la visite des Rois Mages à Jésus nouveau né. C'est le jour où l'on tire les rois en mangeant de la galette.

 

Il semble que ce soit dans l'antiquité, longtemps avant la naissance de Jésus, que les première traces d'une tradition de la fève soient apparues. Il faudrait remonter aux égyptiens, eh oui, pour voir que la fève revêt un caractère particulier.
Il ne faut pas oublier que cette légumineuse était la base de la nourriture des peuples. Nourriture riche, assimilable en farine ou en cuisson, elle servait de source principale d'alimentation. C'était elle qui sortait la première de terre et il fallait en remercier les dieux. Sa forme qui rappelle celle d'un embryon était bien sûr porteuse de symbole. 
Par exemple, le "champ de fèves" des Egyptiens n'était autre que le lieu où les morts attendaient leur résurrection, la fève étant l'embryon des enfants à venir. Chez les grecs, d'après Pline, la fève est employée dans le culte des morts, parce qu'elle contient les âmes de morts. Cette croyance était si forte que Pythagore préféra se tuer au combat que de traverser un champ de fève. Ces traditions, plus ou moins maintenues selon les peuples ont des résurgences. 
Les hébreux par exemple se servaient des fèves pour désigner leurs élus. Fèves noires et fèves blanches servaient de bulletins de vote pour toutes les élections, magistrats, chefs de guerre ou bien roi de banquet, car aucun festin n'était donné sans qu'un roi des agapes fût élu. La tradition fut imitée par les Grecs, puis par les Romains.

 

L'Épiphanie désigne aujourd'hui une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois-mages. Elle a lieu le 6 janvier.

 

 En France et en Belgique, puisque ce jour n'est pas férié, elle est célébrée le deuxième dimanche suivant Noël.
La fête s'appelle aussi « Théophanie », qui signifie également la « manifestation de Dieu ».

  • La fête était à l'origine, jusqu'à la fin du ive siècle, la grande et unique fête chrétienne de la manifestation du Christ dans le monde : incarnation, Nativité, manifestation par la venue des mages, manifestation par la voix du Père et la colombe sur le Jourdain, manifestation par le miracle de Cana.
  • Depuis l'introduction d'une fête de la Nativité (Noël) le 25 décembre, l'Épiphanie s'est spécialisée de façons diverses selon les confessions, et a adopté des sens variés.
  • Depuis le xixe siècle on l'appelle aussi le jour des Rois en référence directe à la venue et à l'adoration des Rois mages

La fève et la galette :
 

 

Au temps des romains, on fêtait le passage de l'ancienne à la nouvelle année de façon débridée, les saturnales. Et on élisait le roi de la fête avec des fèves blanches ou noires. C'est l'origine de la fève et de la galette. Dans certains endroits, on profitait de l'occasion pour former un couple en mettant dans la galette une fève et un petit pois. 

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Published by Poucinette - dans Article
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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 07:05

 

S6005821

 

Ingrédients


2 tasses de farine sans gluten
1 tasse de farine de maïs
1/2 tasse de sucre blond non raffiné 
1càc de poudre levante
1/2 c thé sel
2 gros oeufs
1 tasse de lait de riz maison 
1/2 tasse margarine non hydrogénée 
confiture de rhubarbe

 


Préparation


Préchauffer le four à 180°C. 


Dans un bol mettre les farines, le sucre, la poudre et le sel. 


Dans un autre battre les oeufs, mettre le lait, la margarine fondu.


Faire un puit au centre des ingrédients secs et mettre les liquides ne pas brasser juste incorporer.


Verser un peu de pâte dans des moules en sillonne et ajoutez une càc de confiture de rhubarbe par m0ules et recouvrir de pâte.


Cuire pendant 20 minutes th 6. 



 

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Published by Poucinette - dans Boulangerie
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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 04:31

 

 

S6001285

 

Source : Delices 0 gluten

 

Ingrédients

 

188 g de farine de riz
5 g de farine de caroube
10 g de levure sans gluten
5 cl de lait d'amandes 
1 oeuf
40 g de sucre blond non raffiné
20 g de purée d'amandes de Perlamande
12 g d'huile d'olive 
1 pincée de sel
1 oeuf pour la dorure 

20 g de raisins secs


Préparation

Dans un saladier, mettre les farines, la levure, le sucre, le sel puis y ajouter la purée d'amandes et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir du "sable".

Y incorporer le lait et l'oeuf. Si c'est trop sec, ajouter un peu de lait.

Étendre rapidement la pâte avec la paume de la main sur une épaisseur de 3 cm.

Découper les scones avec un emporte pièce puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étendre de nouveau la pâte et re découper jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Passer du jaune d'oeuf au pinceau sur les scones avant cuisson.

Faire cuire 10 à 12 min.



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Published by Poucinette - dans Plaisir
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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 06:54

 

 

S6005509

 

Ingrédients

 

1 sachet de betteraves cuites
200 g de chèvre frais
20 cl de soja cuisine
3 càs de vinaigre balsamique
2 càs d'huile de noisettes
50 g de noisettes
ciboulette
sel, poivre
levure maltée 


Préparation



 
Épluchez les betteraves et mixez-les.


Ajoutez le vinaigre balsamique, l'huile de noisettes, ensuite le soja cuisine et le fromage de chèvre et les noisettes.


Salez et poivrez et mixez rapidement le tout.


Répartissez  dans de petits ramequins.


Décorez avec de petits morceaux de ciboulette.


Mettez au réfrigérateur et servez frais.

Parsemez de levure maltée 




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Published by Poucinette - dans Entrée
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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 18:53
Je viens vous souhaiter une tres belle année 2012, remplie de bonnes choses, de gourmandises, de créations, de nouvelles rencontrent et pleins d'émerveillements ....


Je vous adore amicalement Poucinette .... À demain pour une autre et belle année ....
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Published by Poucinette
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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 03:45

 

S6005420-copie-1

 

Après les fêtes rien de mieux qu'une petite soupe !!!!!! 

 

 

 

Pâte pour une cinquantaine de raviolis 

 

400 g de farine 

120 à 130 g d'eau 


Préparation

 

Mettre la farine dans un saladier et pétrir en ajoutant l'eau petit à petit. 

Laisser reposer la pâte 15 à 20 min avant d'étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la découper à l'emporte-pièce ou au verre et l'étaler en ronds au rouleau pour avoir des raviolis de 6 cm de diamètre.

 

 

Farce



175 g de tofu émietté 
60 g de choux de bruxelles émincés / choux vert
60 g de carottes râpées
1 oignon nouveau coupé en fines lamelles, du blanc au vert
10 g de champignons noirs séchés
15 g de vermicelles de soja
3 pincées d'épices 
1 càc à 2 càc d'ail moulu
6 cc de sauce soja 
2 càs rases de levure maltée
2 càc de fécule de pomme de terre

 

Pour la soupe aux nouilles 

1 bouillon cube de légumes
1 bâton de citronnelle 
Le jus d'1/2 citron vert 
1 carotte
150g de nouilles chinoises 
1 piment
1 càs de sauce soja 
quelques feuilles de coriandre


Préparation 

 

Faire bouillir de l'eau et versez-la dans 2 petits bols contenant l'un les champignons chinois l'autre les vermicelles de soja.

Laisser réhydrater 15 min avant de les sortir et de les essorer soigneusement. 

Couper ensuite les champignons et les vermicelles. 

 

Réserver.

Faire revenir ensemble dans un peu d'huile de sésame, l'oignon, le chou et la carotte râpée pendant quelques minutes. 

Ajouter les champignons en remuant pendant 2 min avant de déposer le tout dans une jatte.

Mélanger ensuite avec les épices, la levure maltée, la sauce soja, la fécule de pomme de terre et le tofu émietté pour obtenir un ensemble assez homogène. 

Laisser reposer 30 min au frais.  Puis mettre une cuillère à café au milieu des ronds à raviolis.

Mouiller légèrement la moitié d'une bordure de pâte de raviolis, rabattre l'autre partie de la pâte par dessus, soudez en vous servant des dents d'une fourchette.

 

Faire cuire à la vapeur 8 min environ en déposant les dumpings sur des petits rectangles de papier sulfurisé ou des feuilles de salade pour les empêcher de coller.

Pour la soupe 

 

Dans une casserole contenant 1 l d'eau, ajoutez le bouillon cube et le bâton de citronnelle fendu en deux et écrasé. 

 

Laissez frémir 10 minutes et faites bouillir, la carotte épluchée en fines lamelles ainsi que les pâtes. 

 

Laissez cuire 6-8 minutes puis versez le jus de citron vert, la sauce soja. 


Servez cette soupe chaude avec une fine rondelle de piment rouge et des feuilles de coriandre fraîche. 



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Published by Poucinette - dans Entrée
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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 04:04

 

 

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Source : Dansvosassiettes

 

Ingrédients

 

3 jaunes d'oeufs

30 cl de lait d'amandes

180 g de pâte choko de Perlamande

10 g de sucre blond non raffiné

15 cl de crème d'amandes

 


Préparation


Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. 

Le mélange doit être mousseux.

Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole.

Versez ce mélange chaud sur les jaunes tout en fouettant.

Reversez l'ensemble dans la casserole et cuire à feu moyen en mélangeant sans cesse pendant 10 min.

Laissez reposer hors du feu pendant quelques minutes puis incorporer la pâte à choko mélanger bien.

Versez la crème dans des pots en verre.

Mettre au frais au moins 4 h.



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Published by Poucinette - dans Dessert
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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 04:33

 

Pain fait à partir de préparation pour pain de chez Guy DEMARLE il faut juste rajouter 500 g de farine et 315 g d'eau.

 

Puis pétrir jusqu'à obtenir une boule et laissez reposer sous un torchon pendant 1h.

 

Puis dégasez et faites la forme souhaitez, laisser de nouveau lever 1h.

 

Puis préchauffer le four à 200°C.

 

Enfournez 35 min.

 

Dégustez...

 

Si vous aussi vous voulez tester cette préparation contactez moi ....

 


 

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Published by Poucinette - dans Petit déjeuner
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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 03:27

 

 

Ma petite cousine vous remercie de vos gentils commentaires au sujet de ces petits Bonhommes ...

 

Elle est mignonne elle m'a dit " J'espère que quand j'aurais ton âge je serais faire comme toi ... et je deviendrais cuisinière pour mes enfants et mon chéri" ....

 

Je crois qu'on à une future grande cuisinière ... mais bon à cet âge on change vite d'avis .... 

 

A mon tour de vous dire MERCI pour vos fidéles visites ...... 

 

A tous passez de bonnes fêtes .... 

 

                                                 finannee1.gif

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Published by Poucinette - dans Plaisir
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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 04:42

 

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Du 15 au 25 décembre un jeu-concours intitulé "Papa Noël" se met à table" va vous être proposé sur 750 g.

À vous de jouer en proposant vos recettes de fêtes, vous pouvez laisser parler votre imagination...

Des plus simples aux plus sophistiquées, des recettes froides au plats bien chauds, des desserts ou des entrées, c'est comme vous voulez.

 

A la fin du concours, le jury se réunira pour déterminer les recettes gagnantes.

Le jury sera composé d'Anthony BOUCHER, de Chef Christophe et de moi-même.

Je vous parle maintenant de ce que le Père Noël 750g a mis dans sa hotte... vous allez voir, il ne se moque pas de vous!

 

1 er prix:

1 reflex Nikon Coolpix P500 (330,00€) (Wahouu, c'est génial, non?)

1 ménagère cottage rose
Mug  Guy Deprenne  
Mandoline  
Lot de 4 assiettes Rack  
Pâte Caramba  
Perles de mangue  
Spray d'assiette crème brulée offert par Innovcook (204,35 €).


2 ème prix :
6 verres à expresso
Lot de 6 couteaux poisson Guy Degrenne
Pâte Coka
Savorette fumée
Perles rose Scintillant or offert par Innovcook (84,25 €).


3 ème prix :
Mandoline
Spray d'assiette pistache offert par Innovcook (52,00 €).


Du 4 ème au 10 ème:
Lot de 6 verrines traiteur + un pot chooquet's + un lot de 12 marques verres offert par Innovcook (20,00 €).

 

Alors je participe avec cette recette 

 

Thé chaud épicé à l'INDIENNE

 

Ingrédients

 

625 ml de lait de soja

375 ml d'eau

2 càc de thé noir ou du thé cacao

2 cardamomes de Tour du Monde en epices

1 petit morceau de gingembre râpé

3 càs de sucre roux non raffiné

1 càc de cacao non sucré



 Préparation

 

Mettre de l'eau à chauffer, ajouter le gingembre, les cardamomes et le thé, laisser infuser 3-4 min.

 

Ajouter le lait laisser de nouveau 3-4 min. Puis incorporer le sucre et le cacao et laisser 1 min. 

 

Filtrer le thé et déguster chaud.



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Published by Poucinette - dans Concours
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