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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 04:36

 

72169641.jpg

 

Nouveau concours chez lilouina, le principe est simple il faut réaliser une de ces recettes, le choix est grand mais j'ai choisi .... cela sera une crème laitière au chocolat caramel .... initialement elle était au chocolat à la menthe. Voir la recette ici

 

Si cela vous tente venez vite voir les modalités ici ....

 

P1000989

 

Ingrédients

 

20 cl de lait de soja 

20 cl de crème de soja 

100 g de chocolat au caramel

15 g de cacao amer en poudre

4 jaunes d’œufs 

50 g de sucre en blond non raffiné


Préparation 

 

Préchauffer le four à 150°C.

Versez le lait et la crème dans une casserole et chauffer sur feu moyen.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre mais ne pas faire blanchir.

Ajoutez le cacao et le chocolat cassé en morceaux dans le lait bouilli mais hors du feu. Bien mélanger au fouet.

Verser ce mélange sur les jaunes.

Mélanger doucement avec une cuillère en bois.

Remplir des ramequins ou des petits pots.

Les disposer dans un plat allant au four en mettant une feuille au fond du plat.

Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole ou une bouilloire.

Verser cette eau bouillante dans le plat où sont les crèmes jusqu’à mi-hauteur des pots.

Mettre dans la partie basse du four et cuire pendant 30 min.
 

Enlever les pots du plat et laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pendant 2H.

 



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Published by Poucinette - dans Concours
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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 08:00

 

S6000617

 

 

Ingrédients

 

8 rondelles de chèvre de chavignol
8 tranches de pain à la fécule de mais 
300 g de tomates cerise
4 càs d'huile d'olive
1 càc de grain de coriandre
1 gousse d'ail
1 brin de romarin
1 brin de thym
4 pincées de sucre blond non raffiné
Sel aux herbes, poivre

 


Préparation

 

Coupez les tomates cerise en deux.

 

Versez deux càs l'huile d'olive dans une poêle et parsemez de deux pincées de sucre, de grains de coriandre. Salez, poivrez

 

Ajoutez l'ail écrasé le brin de thym et de romarin.

 

Puis incorporer les tomates dans la poêle côté tranché vers le bas et ajouter le reste d'huile  d'olive et de sucre. Salez, poivrez et faites confire sur un feu moyen doux 30 min.

 

Faites griller le pain dans le four à 220°C.

 

Taillez le chèvre en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Posez les tranches de pain dans des assiettes, ajoutez , les tomates confites, les rondelles de fromage.

 

Et enfin arrosez  de jus de cuisson des tomates.

 

Servez chaud.

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Published by Poucinette - dans Entrée
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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 07:07

 

 

Ma chère copinaute LINA du blog lacuisinedelina organise un petit concours bien sympa !!!!! sur le thème des YAOURTS,FROMAGES et BEURRE maison .......

 

Si cela vous enchante venez participer aussi ....... en cliquant sur la photo .....

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Ingrédients

 

6 càs de tofu soyeux

2,5 càs d'huile de noix

Sel


Préparation

 

Mixer tous les ingrédients ensemble.

 

Mettre dans une boite hermétique et conserver au réfrigérateur 5 jours .

 



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Published by Poucinette - dans Concours
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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 04:59

 

 

les_defis_de_chef_damien_les_courges.jpg

 

 

Le chef Damien nous mets de nouveau au défi sur 750g : Le thème : LES COURGES 

 

 

S6007513

 

 

Pour 4 personnes 

 

 

Ingrédients

 

 

 

200 g de coquilettes 

1 petite courge

2 Blocs de tofu 

1 pincée de cristaux d'huile essentielles de basilic de Comptoir de l'Encens

10 cl de crème à cuisiner d'amandes

Sel et poivre 

 


Préparation

 

 

 

Découpez  la peau de la courge et couper-la en petits morceaux.

 

 

Cuire les coquilettes  et au bout de 5 min incorporer les morceaux de courges et laisser encore 5 min et à la fin de la cuisson mettre les cristaux d'huile essentielles de basilic. Egouttez.

 

 

Dans une poêle, faire revenir les filets de tofu de chaque coté et les couper en morceaux.

 

 

Chauffer à la casserole la crème d'amandes,l e sel, le poivre puis mettre le tout dans la casserole et laisser chauffer quelques minutes.

 

 

Servir c'est chaud !!!!

 



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Published by Poucinette - dans Concours
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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 12:35

 

logo-culino-versions

 

Chaque mois un thème : Janvier est placé sous le thème des vapeurs  ......

 

S6000367

 

Ingrédients 

 

150 g de farine de riz

150 g de farine de quinoa

125 ml de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger sans gluten
2 càs de sucre blond non raffiné
2 càs d'eau tiède
1 càc d'huile de sésame
1 càs d'huile d'olive


Garniture 

 

150 g de tofu aux herbes

un peu de pousses de soja

2 petites carottes 

4 palets de chèvre frais

1 càs de purée de noix de cajou

coriandre fraiche 

1 càc de cannelle

1 peu de gingembre frais

1 càc de curry

1 càc d’origan

tamari

1 oignon

 


Préparation

 

Emiettez le tofu.

Dans une poêle chaude, faire revenir les carottes, les germes de soja, le tofu l'oignon émincé et les épices dans un peu d’huile.

Ajouter 2 càs de sauce soja. Faire revenir jusqu’à ce que le mélange perde son eau et devienne assez sec.

Arrêter le feu, ajouter la purée de noix de cajou et bien mélanger.

Laisser tiédir.

Diviser la pâte en 8 petites boules et aplatir chacune d’entre elles sur un plan de travail fariné. Etaler bien la pâte et y déposer de la farce et 1 demi palet de chèvre.

Replier les bords de la pâte vers le haut et fermer la brioche.

Mettre dans un panier vapeur avec du papier cuisson à l'intérieur et cuire 25 min.

 

Déguster avec des germes de soja en salade et avec le reste de la garniture.

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Published by Poucinette - dans Concours
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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 13:26

 

 

 

S6008549

 

Source : De momiam

 

Ingrédients 

 

100 g de farine sans gluten 

50 g de farine de tapioca

130 ml d'eau douce


Garniture

 

100 g de vermicelle de soja 
2 carottes
1 patate douce
3 feuilles de choux chinois
Coriandre fraîche
100 g de tofu aux herbes
Gingembre frais râpé
Huile de sésame
1 càs de Tamari + 1càs de sucre blond non raffiné.


Préparation 

 

Prendre les deux farines et tamiser les.

Dans un saladier mettez la moitié du mélange, faites un puits et versez au centre l'eau que vous aurez portez à ébullition.

Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez la pâte avec vos mains bien farinées et ajoutez le reste de farine/maïzéna.

Pétrissez afin d'obtenir une belle pâte bien lisse qui ne colle plus aux doigts.

Formez une belle boule et enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 2 h dans le bas du frigo.


Garniture 

 

Cuire les vermicelles de soja à l’eau quelques minutes. Les égoutter et les couper.

Râper les carottes et la patate douce. 

Hacher les feuilles de chou chinois en tous petits morceaux.

Faire revenir à feu doux un peu d’huile de sésame, y ajouter le gingembre râpé, les carottes, les patates douces. Laisser revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le chou chinois, faire revenir encore 2-3 min. 

Laissez refroidir la préparation.

Emiettez le tofu à la fourchette.

Puis mélanger soigneusement les vermicelles, les légumes et le tofu.

Assaisonner avec un peu de sel et un peu de sucre (même quantité de sel et de sucre) ainsi qu’un peu de sauce de soja et d’huile de sésame.

 

Les raviolis

 

Séparer délicatement un morceau de pâte à ravioli. Le mettre dans votre paume de main que vous tenez comme un petit bol.
 

Puis, déposez au centre du ravioli 2 càc de farces.

 

Rabattez les deux côtés opposés de la pâte pour le refermer. Serrez les bords entre les pouces et les index des deux mains pour fermer comme il faut le ravioli.

 

Les cuire 10 min dans un cuit vapeur.

 

Sauce aigre douce

 

2 càs de concentré de tomate
1 càc de miso dilué dans 2dl d’eau
2 càs de sucre blond non raffiné
1 càs de maïzena
3 càs de jus de citron 
1 càs d’huile de sésame
Petits morceaux de pommes coupés fins


Faire revenir le concentré de tomate dans l’huile, ajouter la moitié de l’eau. Diluer l’autre moitié d’eau froide avec la maïzena.

Ajouter tous les ingrédients au concentré de tomate, sauf le jus de citron. La sauce doit épaissir un peu.

Retirer du feu après quelques min.

Ajouter le jus de citron lorsque la sauce est tiède. A consommer tiède ou froide.


Réalisé grâce aux moules de chez Galantine.

 

moule ravioles

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Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 04:31

P1000142

 

Ingrédients ( Source la faim des delices)

 

150 g de farine de riz

100 g de farine de tapioca

1 pincée de sel

1 œuf

2 càs d'huile d'olive

10 cl d'eau 

1 càs de sucre blond

 

Garniture 

 

100 g de compote de poires

2 pommes

sucre roux

1 càs de purée d'amandes complète de Perlamande


Préparation 

 

Mélanger les deux farines ensemble, puis ajouter l'oeuf, le sel, l'huile d'olive et le sucre.

Verser doucement l'eau tout en pétrissant et former une boule.

Etaler entre deux feuilles de papier cuisson et la mettre directement dans les tartelettes.

Enfourner 10-15 min à four chaud 200°C.


Pendant ce temps éplucher les pommes et coupez-les en fines tranches.

Puis ajouter dans le fond de tarte tièdi la purée d'amandes et parsemer des tranches de pommes et saupoudrer de sucre roux et faire cuire au four 20 min.

Déguster tiède ou froide



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Published by Poucinette - dans Dessert
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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 06:18
Je voulais vous informer que je suis encore malade mais cela va mieux ......

Merci pour vos gentils mots de rétablissement ..... Du coup mon opération est repoussée .....

Je reviens j'espère très vite ..... La cuisine me manque ..... Et vous aussi ....

J'essaye de mon lit de passer sur vos blogs mais pas évident d'aller sur tous mais je pense fort à vous tous et toutes .....

À tout bientôt Poucinette ......
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Published by Poucinette
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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 04:11

 

 

S6005721

 

Le défi du MOIS chez ma Aurélie du blog Crocbon est basé sur l'ORANGE !!!!!! 

 

J'adore ce fruit vitaminé !!!!! 

 

Alors je participe et voici ma recette 

 

Ingrédients

 1 Banane

 1/2 pomme

 1/2 ananas

 3 oranges

 1/2 noix de coco

 4 fruits exotique

 1/2 mangue

1 poignée de raisins secs

1 poignée de noisettes

3 càc de farine de coco 

2 càc de miel de pommes


Préparation

 

Eplucher et couper les fruits en morceaux et les autres fruits sauf deux oranges dans un saladier et ajouter le jus des oranges.

Incorporer le miel et les les raisins secs. Laissez macérer au frigo.


Servir saupoudrer de farine de coco et des petits sablés de chocolats maison. 



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Published by Poucinette - dans Dessert
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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 06:02

 

 cote_sucre_le_concours_des_classiques_de_patisserie.jpg

 

750 g ORGANISE un petit concours sur le côté sucré ........... 

 

Laissez porter par votre imagination débordante ..

 

Du 26/12/11 au 31/01/2012, 750 Grammes vous invite à participer au concours sur les classiques de pâtisseries. Un Kitchenaid est à gagner !
 
 
Le principe est simple
2 - notre jury composé d'Eugène HOBRAICHE, Sandrine BAUMANN-HAUTIN (La Table de Sandrine) et Chef Christophe choisissent les 10 meilleures recettes ;
3 - si vous êtes l'un des heureux gagnants, vous recevez, chez vous, votre lot.
 
 
Les lots
 
1ère place : un Kitchenaid
et une sélection de produits offerts par notre partenaire Edélices composée :
- d'un vinaigre Balsamique traditionnel DOP 30 ans d'âge ;
- d'un coffret de poivres d'Asie ;
- d'un pot de confiture Ferber poire-vanille ;
- d'un pot de thé Dammann Frères Nuit à Versailles ;
- de crème de marrons Angelina.
 
2ème et 10ème place : une sélection de produits offerts par Edélices :
- un pot de confiture Ferber poire-vanille ;
- un pot de thé Dammann Frères Nuit à Versailles ;
- un pot crème de marrons Angelina.

 

La mienne laisse place à cette recette .....

 

Ingrédients

 

S6001214

 

Ingrédients

 

500 g de fraises

 

Crème Pâtissière

40 cl de lait de soja à la vanille
60g de crème de riz (farine de riz précuite)
50 g de sucre blond
1 càs de fleur d'oranger

 

Biscuits 

 

150 g de farine sans gluten de Allergieandco

40 de purée d'amandes blanche de Perlamande

1 càs d'huile de sésame

75 g de sucre blond non raffiné

1 oeuf 

 


Préparation 

 

Laver les fraises et les équeuter et les couper en 4.

 

La crème :

 

Mélanger le lait de soja vanille avec le sucre, la crème de riz et la fleur d'oranger.

Faites chauffer dans une casserole en mélangeant avec un fouet jusqu'à ébullition et épaississement de la crème.

Laisser refroidir. 


Les Biscuits

 

Préchauffer le four à 180°C.

Fouettez le sucre avec l'œuf.

Ajouter l’huile et la purée d’amande.

Puis incorporer doucement dans la farine et mélangez à la spatule puis à la main pour former une boule de pâte et aplatissez-les sur une plaque allant au four. 

Enfournez pour 10-15 min à 180°C.

Laisser refroidir.

Puis monter les verrines en commençant par écraser les biscuits un à un et mettre un biscuit écrasé au fond du verre.

Pocher une poche à douille et verser la crème pâtissière à l'intérieur.

Incorporer sur le biscuit, puis ajouter les fraises, remettre de la crème et parsemer de biscuits.

Entreposer au frigo jusqu'au moment de servir.



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Published by Poucinette - dans Concours
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