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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 04:35

 

 

          S6000082

Je suis tombée sous le charme des briochettes de guylaine  .... miammm !!!

Ingrédients

300 ml de lait à 37°C

6 g de sel

50 g de beurre fondu

4 càs de sucre vanillé 

400 g de farine

10 g de levure 

QS de pépites de chocolat

Préparation 

Préchauffez le four à 80°C.

Versez dans un cul de poule tous les ingrédients de la recette dans l’ordre ci-dessus et mélangez avec la maryse.

Versez dans un grand moule ou dans de petits moules comme les empreintes briochettes par exemple et enfournez 20 mn à 80°C.

Continuez ensuite la cuisson à 200°C pendant 35 min.

Laissez refroidir sur une grille.


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Published by Poucinette - dans Boulangerie
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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 01:21

 

 

           S6009404

 

divine recette dénichée chez auxdelicesdesgourmets ... 

Un pur délice !!!

Ingrédients

1 pâte sablé 
1 l de lait entier
150 g de sucre en poudre
100 g de maïzena
3 œufs
4 c à s de cacao non sucré
20 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 bâton de cannelle


Préchauffer le four à 180°C.
Garnir un moule de la pâte brisée.
Piquer le fond à la fourchette, réserver au frais.
Porter à ébullition 75 cl de lait avec le bâton de cannelle, 75 g de sucre
en poudre et le sucre vanillé.

Laisser infuser 5 min, puis incorporer le cacao délayé dans 1 c à s de lait froid.
Casser les œufs dans un saladier, fouetter avec le sucre restant jusqu'à ce
que le mélange blanchisse.
Délayer la maïzena avec le lait restant.
Verser cette préparation et les œufs sucrés dans le lait chaud au cacao.
Remettre la casserole sur feu doux et laisser épaissir quelques min sans cesser de mélanger.

Retirer du feu, ôter le bâton de cannelle et incorporer la crème liquide.
Laisser reposer 15 min.
Verser la crème au chocolat sur la pâte.
Mettre à cuire 30 min au four.
Laisser refroidir le flan, puis réserver 3 h au moins au frais.

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Published by Poucinette - dans Dessert
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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 04:27

 

 

            S6008102

Recette tirée de Bibio

Ingrédients

200 ml de lait d’amandes

4 càs de flocons de riz

1 càc de poudre d’amandes 

1 càs de raisins secs

1  càc de sirop d'érable 

1 càs de Goji 

2 càs de poudre de cacao non sucré

1 càs de mélange de fruits exotique séchées

2 càc de cannelle en poudre 


Préparation

Versez le lait et les flocons dans une casserole.

Faites chauffer tout doucement sans laisser bouillir.

Ajoutez les raisins secs, les fruits exotique,la poudre d’amandes, le cacao, le goji, la cannelle et laissez cuire à feu doux 5 min.

Les flocons doivent avoir gonflé et le mélange épaissi.  

Ajoutez le sirop d'érable, mélangez et servez.


 

 

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Published by Poucinette - dans Petit déjeuner
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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 04:28

 

      RECETTES1-copie-5

 

Recette exquise piochée chez ma fidéle aminaute Chistèle du blog dansvosassiettes.

INGREDIENTS

1 pâte brisée maison 

1 petit chou fleur

1 pot de Boursin au noix

20 cl de crème liquide

2 oeufs

Sel, poivre 


PREPARATION

Laver et cuire le chou fleur à la vapeur environ 8 min.

Une fois cuit, écraser le légèrement à la fourchette.

Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer la.

Mettre le chou fleur au fond de la tarte.

Dans un saladier, mélanger la crème avec le boursin et les oeufs.

Saler et poivrer.

Verser cette préparation sur le chou fleur

Enfourner pour environ 35 min à 190°C.

Servir chaude avec une salade.


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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 04:38

 

          RECETTES-copie-6.jpg

Petit clin d'oeil à ma copinaute CHRISTELE du blog dansvosassiettes je suis tombée sous le charme de cette recette ... 

Ingrédients

1 paquet de vermicelles

2 oeufs

15 cl de crème liquide

2 cuill à soupe de sauce soja

1 belle carotte

1 càt de wasabi 


Préparation

Faites cuire dans de l'eau bouillante les vermicelles 3 min.

Égoutter.

Éplucher et râper la carotte.

Dans un bol , mélanger la crème , les oeufs , le soja et le wasabi.

Mettre les vermicelles dans des moules à muffins en silicone.

Mettre un peu de carotte dans chaque moules.

Puis verser la préparation.

Enfourner à 180°C  pendant 25 à 30 min.

Servir chaud.


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Published by Poucinette - dans Plats
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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 01:01

        P1030643

Crumble

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

50 g de beurre salé

50 g de sucre

Pour la pâte sablé 

voir ici

Garniture

100 g de compote à la banane maison

1 grosse banane

1 càs de sucre vanillé

1 poignée d'amandes effilées 


Préparation 

Le crumble :

Versez la farine tamisée dans un saladier puis le sucre, la poudre d'amandes, mélanger le tout et incorporer le beurre en petits morceaux.

Sabler le mélange.

Une fois la pâte sablée cuite et refroidie, ajouter 1 càs de compote de bananes.

Coupez la banane en fine rondelles et les déposez en rosace.

Puis parsemez de sucre, du crumble et d'amandes éffilées .

Enfourner à 180°C pendant 25-30 min.


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Published by Poucinette - dans Dessert
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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 04:35

      P1030651.JPG

250-300 g de filet ou d'escalope 

la sauce : 

1/2 litre de bouillon de volaille
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 càs de de purée de cacahuètes
30 g de poudre d'amande
1 càcde cannelle en poudre 
1 càc d'origan + clou de girofle
3 cuillères à soupe de cacao + 30 g de chocolat noir
sel
poivre

Préparation 

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le poivron rouge en deux et retirez les graines.

Mettez le poivron, l'ail et un peu d'huile d'olive dans un plat.

Laissez griller une vingtaine de minutes à 200°C.  

Une fois le poivron grillé, retirez sa peau.

Dans un mixer électrique, mixez les amandes, le poivron rouge et l'ail.

Ajoutez ensuite toutes les épices à ce mélange: la cannelle, le clou de girofle, l’origan, et le cacao.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec de l'huile d'olive puis ajoutez le mélange préparé. précédemment.  

Versez-y le bouillon, le chocolat noir, la purée de cacahuète et mélangez, couvrez et faites cuire à feu moyen. 

Cuire la viande à part et verser la sauce dessus.

Bon appétit.


 

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Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 05:31

 

        P1030636.JPG

Petits pains trouvé chez pique.assiette ils sont exquis.

Ingrédients pour 6 pains

500 g de farine 

1 càs de levure 

10 g de sucre

1 càc de sel

80 g de beurre coupé en dés

320 ml de lait tiède (35°)

1 jaune d'oeuf


Préparation 

Dans un cul de poule, mélanger à la spatule, la farine, la levure et le sucre.

Ajouter le lait tiède puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 Pétrissez ensuite la pâte dans un robot.

Ajouter le beurre puis pétrissez la pâte 8 min en vitesse 2. 

La laisser reposer 45 min à température ambiante dans le cul de poule couvert avec une toile silpat ou un torchon humide.

Déposer votre pâte sur un plan de travail et l'aplatir avec la paume de la main.

Diviser la pâte en 6 parts égales (environ 150 g).

Les mettre en boule pour leur donner une forme arrondie et les placer soit dans des empreintes rondes en silicone soit comme moi, dans des petits moules à crème brûlée.

Couvrir les boules avec une toile silpat ou un torchon puis laisser de nouveau reposer 40 min à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Couvrir les boules avec une toile silpat ou un torchon puis laisser de nouveau reposer 40 min à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Dorer vos pains à l'oeuf. Baisser la température du four à 200° C puis faire cuire 15 min selon coloration.


Garniture

6 steaks hachés ou de soja

1 càc de curry 

2 tomates

1 concombre 

15 g de beurre salé

12 toastinettes

1 oignon rouge

1 peu de salade


Préparer la garniture en épluchant et en coupant en fines rondelles l'oignon rouge, le concombre et en épépinant les tomates et couper-les en rondelles aussi.

Cuire les steaks ou de soja.

Maintenant le montage de l'hamburger, ouvrir en deux les pains, tartinerde beurre les deux parties, ajouter le curry sur le chapeau, puis ajouter sur le bas du pain une toastinette, un peu d'oignon rouge, quelques tomates, de salade, le steak, assaissoner, une autre toastinette et refermer avec le chapeau.

Accomapagner cet hamburger d'une salade à l'huile d'olive et vinaigre balsamique. 

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Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 05:44

 

          P1030629.JPG

 

Inspirée de biogourmand

Ingrédients

200 g de quinoa

1 pomme 

1 poignée de raisins secs

100 g de chèvre frais
1 poignée d'amandes décortiquées
1 càs de purée de cacahuète
1 peu d'huile d'olive
1 càs de levure maltée

1 Concombre


Préparation

 

Faire rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire dans deux fois et demi leur volume d'eau bouillante.

Eplucher le concombre et le couper en petits morceaux

Laisser cuire doucement une quinzaine de min. Saler en fin de cuisson.

Pendant ce temps couper la pomme en dés.

Puis dans un autre récipient mettre le chèvre, la purèe mélanger et ajouter de l'huile d'olive pour bien amalgamer l'ensemble.

Et pour finir présenter cette salade dans un petit bol et mettre le quinoa, la pomme, les morceaux de concombre, les raisins secs et la sauce au chèvre.

Bien mélanger le tout et parsemer d'amandes et de levure maltée.

Servez bien frais.


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Published by Poucinette - dans Plats
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 04:09

          RECETTES6.jpg

Ingrédients 

1 chou fleur

100 g de châtaignes cuites en bocaux 

15 cl de crème ou de soja

sel, poivre, herbes de Provence

2 càs de levure maltée

Pâte à crumble

100 g de muesli montagnard de biodeshautsdefrance

100 g de beurre salé
100 g de farine 
75 g de parmesan 
100 g pignons

Pâte à crumble : 
Dans un cul de poule mettre tous les ingrédients et faire mélanger jusqu’à obtenir des miettes sableuses. Émiettez. 
Mettre au frais 1h.
Pendant ce temps, effeuillez le chou fleur et le cuire dans de l'eau chaude salée pendant 25 min.
Égoutter le bien.
Coupez en deux les châtaignes, réservez.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin mettre le chou fleur cuit, assaisonner, ajoutez la crème liquide, les châtaignes.
Parsemer de levure maltée et posez le crumble dessus.
Enfourner 25-30 min.


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Published by Poucinette - dans Plats
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