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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 06:57

 

 

                                                      S6007472.JPG

 

 

 

INGREDIENTS

 

Pour 4 personnes

 

Pain au yaourt 

 

100 g de farine de sarrasin

50 g  de farine blanche sans gluten mix B

50 g de farine de châtaigne 

1 yaourt de brebis maison

1/4 càc de levure déshydraté 

eau

1 pincée de sel 

1 càc de sucre rapadura

1 càs d'huile d'olive.

Graines de sésame 

 

 

Garniture 

 

4 steak de soja maison 

1/2 oignon rouge

2 tomates 

Salade

2 càs de fromage de chèvre frais

pignons de pins 

 

 

PREPARATI0N 

 

Pour le pain : 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mélanger les farines, la levure, le sucre et le sel ensemble. 

 

Puis mélanger le yaourt,  l'huile d'olive et l'eau à part et l'ajouter à la première préparation.

 

Bien amalgamer le tout, jusqu'à à obtenir une boule non collante.

 

Former des boules de pâte et aplatissez un peu et donner leur la forme d'un pain à hamburger. Sur le dessus des boules mettre un peu d'eau et saupoudrer de graines de sésame.

 

Enfourner pour 25 min.

 

Pendant ce temps, préparer la garniture en épluchant et en coupant en fines rondelles l'oignon rouge et en épépinant les tomates et couper-les en rondelles aussi.

 

Cuire les steak de soja.

 

Sortez les pains du four.

 

Maintenant le montage de l'hamburger, ouvrir en deux les pains, tartiner de fromage de chèvre frais, puis ajouter dessus le steak de soja, puis un peu d'oignon rouge, quelques tomates, puis encore un peu de fromage de chèvre, quelques pignons de pins grillées à la poêle et refermer avec le chapeau au sésame.

 

 

Accomapagner cet hamburger d'une salade à l'huile d'olive et vinaigre balsamique. 



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Published by Poucinette - dans Plats
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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 05:22

 

 

S6000176

 

Source de ma chère Recettes Vegetariennes de HEART OF WILD 

 

Ingrédients 

 

250 g de tofu ferme

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 œuf

60 g de chapelure maison

Farine

sel, poivre

Levure maltée

Graines de courges de Bio des Hauts de France

 

 

Pour le pain (voir ici)



Préparation

 

Mixez finement le tofu avec l'oignon et l'ail. Séparez les blancs des jaunes.

 

Ajoutez le blanc d'œuf et la chapelure au tofu, mélangez le tout. Assaisonnez.

 

Formez de petites boules de tofu, roulez-les dans la farine, puis trempez-les dans le jaune d'œuf et enfin dans la chapelure et la levure maltée.

 

Faites dorer les nuggets dans un peu d'huile. 

 

Le mettre sur une tranche de pain ajoutez quelques tomates, du fromage, de la levure maltée, des graines de courges et refermer.

 

Déguster avec des frites de carottes et de panais.

 




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Published by Poucinette - dans Plats
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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 04:16

 

 

P1010590.JPG

 

 

Ingrédients 

 

pâte sablée (claire-sansgluten)

 

pour 6 tartelettes

 

120 g de farine de riz complet + 30 g de farine de coco 
2 càs d’huile d'olive
30 g  de poudre de noisettes
30 g de sucre de canne non raffiné 
1 œuf
1 pincée de sel
Un peu d’eau


Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre de noisettes, le sucre, le sel. Ajoutez l’huile et bien malaxez bien et ajoutez l’œuf et l'eau.

Formez une boule puis étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans un moule à tarte.

Enfournez la pâte pendant une dizaine de minutes, le temps de préparer la garniture.



Garniture (lafaimdesdelices)

 

8 à 10 pommes 

200 g de sucre 

10 cl de crème d'amande de biodeshautsdefrance

1 càc de jus de citron

1 càs d'eau


Dans une casserole l'eau, le sucre et le jus de citron et faire chauffer pour obtenir un caramel brun.

 

Verser doucement la crème de soja tout en mélangeant au fouet. 

 

Verser le caramel dans le moule à manqué et bien le répartir sur toute la surface.

 

Éplucher, épiner et tailler en quartiers les pommes.

 

Disposer les quartiers de pommes sur le caramel. Le dos de la pomme doit être au contact du caramel.

S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les déposer sur le dessus.

Recouvrir les pommes d'un papier d'aluminium et faire chauffer sur le gaz à feu vif pendant 10 min.

Abaisser la pâte sablée entre 2 feuilles de papier de cuisson sur 3 à 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au moule

Recouvrir les pommes de la pâte avec ces 2 feuilles de papier de cuisson. Avec une main, maintenir la pâte sur le dessus et avec l'autre décoller la feuille du dessous progressivement. 

Rentrer le bord de la pâte à l'intérieur du moule.

Cuire à 190°C pendant 20 min jusqu'à que la pâte soit bien dorée.



 

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Published by Poucinette - dans Dessert
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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 04:04

 

 

moule

                                                        MOULE DE silikomart

 

 

images.jpg

 

 

Pour la glace 

 

1/2 L d'amande de biodeshautsdefrance
1 gousse de vanille de bourbon de + 6 jaunes d'oeufs
20 cl de crème d'amandes
150 g de sucre non raffiné


La ganache 

 

200 g de chocolat noir 

50 g d'amandes

50 g de noisettes

 


PREPARATION 

 

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille égrainée ainsi que la gousse.

Arrêtez le feu avant l'ébullition et laissez infuser la vanille pendant 15 min.

Fouettez les jaunes avec le sucre en fouettant viviement.

Retirez la gousse du lait puis ajoutez petit à petit le lait chaud dans les oeufs en remuant au fouet

Reversez le tout dans la casserole et remuez au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

Laissez refroidir le mélange et incorporez la crème d'amandes.

Versez la préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner environ 45 min puis mettre en boite au congélateur pendant 24 h.


Puis le lendemain, mouler les moules à magnums de glace, mettre le bâton et mettre au congélateur 4h.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser refroidir et incorporer les noisettes et les amandes hachées grossiérement.

Démouler les magnums et les enrober dans le chocolat-amandes-noisettes et les placer dans une boîte et les remettre au congélateur pendant 3h.

Dégustez ensuite.


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Published by Poucinette - dans Dessert
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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 09:30

 

photo-concours.JPG

 

 

Un concours que le blog universdedelf organise pour sa première fois sur le thème des légumes de saison ...

 

Ce concours est ouvert à toutes personnes résidant en France métropolitaine.

(bloggeurs et non bloggeurs)

 

Modalités d'inscription :

 

Réaliser un plat à base de légume de saison (1 ou plusieurs légumes à votre choix).

 

S'inscrire à sa newsletter.

 

Publier sur votre blog un article avec la photo et le lien de son concours.

 

Mettre un commentaire sous son article avec le lien de votre recette.

 

Envoyez une photo de votre recette à l'adresse suivante : universdedelf@gmail.com

 

 

 Pour les non bloggeurs envoyez-moi votre recette accompagnée d'une photo à l'adresse suivante : universdedelf@gmail.com ainsi que l'intitulé de votre recette et vos noms et prénoms.

 

 

Je participe volontiers avec cette recette : 

 

 

 

P1000245.JPG

 

 

 

Ingrédients 

 

 

 

200g de chou-fleur
200g de brocoli 
4 œufs 
10 cl de lait de soja
1 gousse d'ail
1 pincée de muscade
huile d'olive
4 càs de levure maltée 
sel,poivre

 


Préparation

 

 

Laver et couper les légumes. Les faire cuirent à la vapeur.

 

Egouttez-les.

Dans une poêle, faire revenir l'ail puis ajouter les légumes.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Battre les œufs en omelette ajouter le lait, assaisonner  de sel, poivre, muscade,puis verser le mélange sur les légumes saupoudrer de levure maltée.

 

 

Enfourner au four pendant 30-40 min à 180°C.



 

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Published by Poucinette - dans Concours
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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 04:23

 

S6007929-copie-1.JPG

 

 

Inspirée de touche2saveurs

 

Ingrédients

 

2 oeufs

70 g de purée de noisettes de biodeshautsdefrance

180 g de sucre blond non raffiné

100 g de purée de cacahuètes

220 g pâte à tartiner choco noir de biodeshautsdefrance

55 g de farine mix C

30 g de maizena

1/4 cc de sel

10 gouttes d'arôme praline de macuisine-minceur


Préparation

 

Préchauffer le four à 180°C. 

 

Mélanger dans un cul de poule la purée de cacahuètes, la purée de noisettes et le sucre.

 

Ajouter ensuite les oeufs un à un, l'arôme, la pâte à tartiner puis la farine, la maizena et le sel tamisés ensemble.

 

Verser la pâte dans le moule tablette guy-demarle et enfourner 30 min à 180°C.

 

 

Laisser refroidir puis découper en carrés.



 


 

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Published by Poucinette - dans Plaisir
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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 05:58

 

S6001198.JPG

 

Ingrédients

 

400 g de penne sans gluten

 300 g de haricots rouges

 150 g de mais bio

 150 g de tofu fumé

 3 tomates

 1 oignon

 1 piment vert

 150 g de levure maltée

sel et poivre


Préparation

 

Faites cuire les pâtes. Et égouttez-les.

Mondez et concassez les tomates. Hachez l'oignon.

Lavez, épépinez et hachez le piment.

Faire revenir l'oignon, ajoutez-y les haricots rouges, le tofu, les tomates et le maïs.

Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 min à feu doux.

Mélangez le tout avec les pâtes et mettez le tout dans un plat à gratin.

 

Ajoutez la levure maltée et enfournez pendant 20 min à 180°C.



 

 

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Published by Poucinette - dans Plats
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 05:27

 

 

 

 

S6001208.JPG

 

Un beau bento pour les midis au bureau, à la plage, au lycée, au parc, bref n'importe où ... !!!

 

Ces jolies petites boîtes sont si pratique ... et cela donne envie de manger 

 

Et vous quels sont vos bentos préférés ????

 

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Published by Poucinette - dans Cuisine du Monde
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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 13:22

 

 

Dans mon bento, des sushis agrémenté de riz, concombre, tofu, wasabi, brousse de brebis et avocat 

 

Bravo à toutes celles qui ont joué ... 

 

Bisous POUCINETTE

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Published by Poucinette
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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 05:10

 

S6007485.JPG

 

Ingrédients  (Recette tirée de adorateurs2)

 

120 g de protéines de soja texturées 
2 càs de sauce soja
1 càs d'ail en poudre
2 càs d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 oignon 
2 échalotes
1 carotte
5  tomates
2 càs de concentré de tomate
2 càs de basilic séché
1 càs d'origan séché
Poivre et sel

1 càc de sucre blond non raffiné 

 


 

Réhydrater la protèine de soja texturé.

Dans un grand bol ou un saladier mélanger de l'eau tiède, la sauce soja et l'ail en poudre. Ajouter les protèines et laisser les gonfler 15 min.

Enlever les protèines de la marinade et bien les essorer, les hacher au mixeur surtout garder la sauce de la marinade.

Émincer l'ail, l'oignon et les échalotes, couper la carotte en petits dés et tout faire revenir dans une poêle avec les protéines hachées un.

Couper les tomates en dés.

Lorsque les PST sont légèrement dorées, ajouter les tomates et le concentré de tomate et le sucre et mélanger à la marinade.

Ajouter le thym, le basilic et l'origan. Couvrir et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce ne soit plus trop liquide.

Servir avec des tagliatelles fraîche maison.

 


 

 

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