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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 12:28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'agar-agar, mot d'origine indonésienne-malaise, est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges appartenant aux familles des Gelidiacées

 

 

 

C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale. Il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisées :  confitures, gelées de fruits, flans...

 

 

La gelée se forme à condition d'être chauffée à 90°C, mais ne "prend" qu'à une température de 40°C environ. L'agar-agar permet de servir des mousses chaudes.
 

 

 

 

 

Les dosages :

 

      

 

Pour un demi-litre de préparation liquide à gélifier, il faut peser 2 g d'agar agar (en poudre, cela correspond à une cuillère à café rase).

 

 


Faire chauffer le liquide avec l'agar-agar et le porter à ébullition pendant 30 secondes. La cuisson effectuée, verser le liquide dans un contenant (pots, ramequins, etc.) et laisser refroidir.

 

 

 

 


Pour la confiture :

 

1 kg de fruits

500g de sucre

2 g d'agar-agar.

 

 

Rajouter un peu plus d'agar-agar si le fruit en question a tendance à rendre du jus.

 

 

 

 

Pour les pâtes de fruits :

 

 

 

3g d'Agar Agar

100g de sucre

100g de purée de fruits

2 càs de jus de citron.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'agar agar peut-être consommer pour réguler son appétit et éviter les excès. Il existe également un régime du nom de "Seaweed diet".


 

 


Le principe :



Consommer chaque jour pendant une semaine (ou plus) une boisson "magique" avant votre repas principal.


Vous pouvez aussi, pour accentuer l'effet minceur, ajouter une ou deux portions d'agar-agar dans vos plats cuisinés.



Le reste de votre alimentation doit bien sûr rester varié et équilibré. On constate en moyenne une baisse de calories consommées de l'ordre de 300 par jour. Vous pouvez aussi l'intégrer à votre thé ou votre tisane minceur pour en faire une pause drainante. 

 




Recette de la boisson magique :




Versez 1 g d'agar-agar dans une tasse bouillante (thé, café, infusion, bouillon, soupe), mélangez bien et consommez avant que la température de l'eau redescende à 40°C.

 

 

 

 

 

A boire 10 à 20 minutes avant le repas.


 

 



 

 

 

                                          agar-agar.jpg


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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 09:23

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

 

 

 

pour 6 flamby

 

 

 

Flamby à la vanille

 

 

250 ml de lait de soja

2 càs de sucre non raffiné

1 gousse de vanille BOURBON Bio de Lord Vanilla

1 g d'agar agar

 

 

 

Mettre dans une casserole le lait, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et égrainées et l'agar agar.

 

 

 


Bien mélanger au fouet et chauffer doucement jusqu'à frémissemissement et laisser 2 min.

 

 


Enlever la gousse de vanille avant de verser dans les moules à cannellés.

 

 

 


Laisser refroidir.

 

 

 


 

Flamby au chocolat

 

 


250 ml de lait de soja 

1 càc de Stévia d'Argentine de Tour du Monde en epices

100 g de chocolat noir hachées

1 g d'agar agar

 

 

 



 

Dans une casserole mettre le lait, la stévia et l'agar agar, mélanger et chauffer.

 

 

 

 

 


Quand le lait est tiédi ajouter le chocolat mélanger et frémir et laisser 2 min.

 


 

 


Verser dans les moules à cannelés, refroidir et entreposer les deux préparations au frais pendant 2h.

 

 

 

 


Au moment de servir démouler sur l'assiette de présentation et déguster.

 

 

 

                         S6006348.JPG

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 09:40

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS 

 

 

 

 

 


100 g de farine de soja 

50 g de fartine de riz

50 g de farine de châtaigne de Alter Africa

43 cl de lait de châtaignes

1 pincée de sel

1 càs de sucre blond non raffinée

1 sachet de sucre vanillée  


 

 

 

 

 

 

PREPARATI0N

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélanger les farines, les sucres, le sel.



Ajouter progressivement le lait et mélanger doucement.

 

 

 

 

 

Laisser reposer 1h.

 

 

 

 

 

Dans une poêle à crêpes faites sauter les crêpes de chaque coté.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                S6006329.JPG



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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 18:25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS 



 

 

pour 4 VERRINES 

 



12 biscuits à la cuillère

2 yaourts de soja 

1 càs de sirop d'agave 

4 cerises pour le décor

1 peu de café

 

 

 

 

 

Coulis de cerises 




125 de cerises dénoyauter 

1-2 càs de sucre blond non raffiné






PREPARATI0N 


 

 

 

 

 


Mixer les cerises avec le sucre et réserver.


 

 


Préparer un expresso et laisser tiédir.




Dans le fond des verrines mettre du coulis de cerises.




Imbiber un coté des biscuits cuillères dans le café et en mettre 4 par verrines sur le coulis en faisant le contour.




Dans un saladier mélanger les yaourts avec le sirop d'agave et incorporer dans le milieu des biscuits. 


 

 


Mettre une cerise pour décorer la verrines et entreposer au frigo.


 

 


Servir frais. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                    S6006330-1.JPG

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 14:19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dimanche je suis allée à la cueillette des cerises dans un grand jardin non loin de chez moi !!!!!





Cela vaut vraiment le coût et cela est très agréable d'aller chercher soi-même ses fruits directement aux producteurs locaux !!!!!



 


Bien rouges et bien sucrées elles sont succulentes à souhait !!!!!






Je me suis bien amusée et maintenant voici la fin de mes cerises !!!!!



 

 


A suivre une recette avec ces merveilleuses cerises !!!!!!




 

 

                                           S6006324.JPG


 


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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 20:02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La cardamome est surtout utilisée en médecine ayurvédique sous le nom de Elaci.




Elle est une des plus anciennes épices. Ces vertus médicinales sont moins bien connues par l'herboristerie occidentale qui la mentionne très rarement. 




Originaire de l'Inde et de Ceylan, on la cultive dans toute l'Asie du Sud-Est et en Amérique on la retrouve au Guatemala.


 


Ces principaux constituants sont des huiles essentielles de camphre, pinène, carvone, eucalyptol et terpinène.




Il s'agit avant tout d'une plante vivace à rhizome. Comme le gingembre et le curcuma, la Cardamome appartient à la famille des zingibéracéesaux

 

 


Ses vertus stimulantes apaisant les systèmes nerveux, respiratoire et digestif. Elle procure des effets euphorisants et stimule l'intellect.

 

 


La cardamome est surtout utilisée pour ses propriétés dans les troubles digestifs, indigestions, flatulences, coliques. 

 

 


Elle facilite la digestion des graisses et des féculents, stimule la bile et les aigreurs gastriques.



Elle arrête les vomissements lorsque qu'elle est associée à la banane.



La cardamome mélangée au lait neutralisera la formation de mucus et ajoutée au café elle atténue les effets de la caféine.



Enfin, la cardamome a toujours eu la réputation d'être aphrodisiaque.


 


A consommer quand il y a :


Indigestion

Douleurs d'estomac

Gaz, ballonnements, flatulences

Spasmes, coliques

Diarrhée

Mauvaise haleine

Baisse de la libido,aphrodisiaque




Recette  : 




En tisane :
Faire une décoction de 3 minutes, en utilisant les graines 1/2 à 1 càt ou réduire les graines en poudre et faire une infusion de 10 minutes. Elle s'utilise souvent en association à d'autres épices ou plantes.


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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 19:23


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je participe à un Concours sur Cuisine Plurielle où il faut faire une recette à base de pâte maison si vous voulez participer vous aussi allez sur ce site :

 

 

 

 

 

 

 

 

http://cuisineplurielle.com/archives/2010/06/14/creme-de-girolles-raviole-au-cerfeuil-espuma-de-parmesan-operation-braun/

 

 



 

 

 

Venez nombreux(ses) un beau robot est à gagner !!!!!!! 


 

 

 

 

 

 

  Robot.jpg

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 15:25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

 




pour 4 personnes




50 cl d'eau pure

1 clou de girofle

2 graines de cardamome de T0ur du Monde en epices

35 cl de lait d'amandes

60 g de sucre blond non raffiné

3 càc de thé noir

1 càt de gingembre en poudre

1 càt de cannelle en poudre 

 

 

 

 

 

 

 

PREPARATI0N

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire chauffer de l'eau dans une casserole.

 

 

Ouvrir les gousses de cardamome et en prélever les graines.

 

 

Jeter dans la casserole le clou de girofle, les graines de cardamome écrasées et la pincée de cannelle.

 

 

Porter à fremissement pendant 5 minutes environ puis retirer du feu.

 

 

Placer le thé noir dans une théière et verser dessus l'eau frémissante.

 

 

 

 


Laisser infuser pendant 5 minutes puis filtrer la préparation avec une passoire à maille fine.

 

 

 


 

Répéter l'opération si necessaire afin d'avoir un thé débarassé de toutes ses impuretés.

 

 


 

Verser le thé filtré dans la théière et ajouter le lait.

 

 

 

 

 

Servir chaud !!!!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 the-indien.jpg

 

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 08:11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La farine de soja est obtenue par la mouture des grains de soja jaune que l'on a nettoyé et broyé .


 



Sa couleur est jaune crème, son odeur et son goût s’apparente à celui des noix.



 

 

 


Conseils d’utilisation :

 

 

 


 


A incorporer en complément de farines plus traditionnelles dans toutes vos recettes de pains, pâtisseries,pancakes, crêpes, biscuits, afin d’accentuer le goût de vos préparations.

 

 

 

 

 

 


La farine au soja peut aussi s'utiliser pure pour lier des sauces et leur donner un goût biscuité. L’addition de farine de soja doit se faire à hauteur de 1 à 1.5 % de la quantité totale de farine utilisée. La quantité d’eau ajoutée est également très importante : elle doit être de 1 à 2 fois plus importante que le poids de la farine de soja toastée.

 

 

 

 

 


La farine du soja a la capacité d’absorber l'eau (pendant le mélange) et de retenir l'humidité (lors de la cuisson), augmentant ainsi la durée de conservation du produit.

 

 

 

 



Le produit final aura une belle couleur jaune ainsi qu’une structure fine. Les préparations à base de farine de soja sont très riches en protéines et en acides gras poly-insaturés.

 

 

 

 

 

La farine de soja ne contient pas de gluten naturellement et est riche en protéines et en matières grasses végétales.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette de crêpes :

 

 

 

 

 

 

100 g de farine de soja

100 g de farine de riz

43 cl de lait végétal (amandes, châtaignes, noisettes, soja ...)

1/2 càc de sel

sucre



 



Mélanger les ingrédients et procéder comme pour des crêpes normales.

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 07:42




 

 

 

 

 

 

 

 

Dédicace 


 

 

 

 

 

Protecteur, grand et fort
celui que j'adore.
Parfois tu impressionnes
mais tu as un coeur énorme.


 

 


Papa, il y a quatre lettres pour expliquer
l'être bien particulier que tu es.
Formé de plusieurs "P" pour la patience.
Patience pour mes cris, pour mes larmes...


 

 


Il y a aussi deux voyelles,
se sont les plus belles.
Celles qui représentent l'Amour
un amour pour toujours.



 

 

 

 

 

 

 

 

bonne-fetes-papa-gif

 

 

 

 

Je souhaite à tous les Papas du Monde une Bonne Fête !!!!!!! 

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