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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 04:44

 

sirop-de-riz.jpg

 

Recherche effectuée sur Wikipedia

 

 

Le sirop de riz brun (ou sirop de riz) est un concentré édulcorant produit à partir de la fermentation de grains de riz et d'orge entier.

 

La fermentation enzymatique de l'amidon contenu dans le riz et l'orge, est transformé pour moitié en sucres complexes et pour moitié en sucres simples. Le ratio entre les différents types de sucre dépendra des paramètres de la fermentation (temps, température et origine de l'enzyme). Le mélange est filtré et concentré par évaporation de l'eau afin d'obtenir au final un sirop épais qui possède une légère saveur de caramel.

 

Les différents sucres ne sont pas assimilés en même temps : le glucose est absorbé rapidement, tandis que le maltose est digéré de une heure à une heure trente, et il faudra attendre de 2 à 3 heures pour la digestion complète des oligosides. Ces différentes vitesses d'absorbation fournissent de l'énergie de façon constante et sur une longue période de temps. C'est pour cette raison qu'il est utilisé dans les produits à destination des sportifs.

Le sirop de riz brun, utilisé comme édulcorant, peut remplacer une partie du sucre et de la cassonade dans la préparation de nombreux plats et desserts.

 

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Published by Poucinette
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commentaires

maud 30/05/2011 09:47


je découvre de nouveaux produits grace à ton blog, un grand merci : )


Poucinette 30/05/2011 11:16



j'en suis bien heureuse MAUD !!!!



Alberie26 27/05/2011 03:22


chouette ce sirop je vais essayer d'en trouver :) bisou copine et bon weekend !


Poucinette 27/05/2011 06:53



super ma belle gos bisous



Audrée Sain Gourmet 26/05/2011 20:40


Très intéressant, j'irai regarder les valeurs caloriques, merci pour cet article, bisous.


Poucinette 27/05/2011 07:01



très bien !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 



Gourmandenise 26/05/2011 17:31


J'adore car je découvre toujours des choses nouvelles sur ton blog. Je ne connaissais pas ce produit.
A bientôt
Bises


Poucinette 26/05/2011 18:45



j'en suis bien contente ma DENISE 



Colinette 26/05/2011 13:09


j'aime cette alternative...


Poucinette 26/05/2011 18:43



merci ma colinette j'aime la tienne aussi !!!!