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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 04:30

 

 

Prise sur econo-ecolo

 

Le lait de chèvre n’est pas très connu, voire à mauvaise presse en raison d’un soi-disant goût plus prononcé que le lait de vache. Le lait de chèvre est un bon complément au lait de vache, de brebis, de soja et d’autres laits végétaux permettant d’apporter des qualités gustatives différentes et un apport nutritionnel intéressant.



lait-chevre.jpg

Mais qu’est-ce qu’une chèvre ? La question peut sembler surprenante. Tout le monde sait que la chèvre est « un mammifère herbivore et ruminant, appartenant à la famille des bovidés, sous-famille des caprinés ou caprins », mais qui connaît les trois races de chèvres présentes en France : l’Alpine (marron qui représente 47,5% du cheptel), la Saanen (blanche, 47,5% également) et la Poitevine (5%). Qui sait que la chèvre produit proportionnellement à sa taille plus de lait que la vache ?

Le lait de chèvre, c’est avant tout de multiples avantages : digestibilité, minceur, richesse nutritionnelle, savoureux… C’est également un substitut idéal au lait de vache pour les nombreuses personnes allergiques.

Digestibilité

L’une des qualités particulièrement intéressantes du lait de chèvre est sa digestibilité. Un petit cours de digestion pour les pro de l’intestin… : les protéines du lait de chèvre sont courtes, les globules de lipides sont petits et le yaourt au lait de chèvre contient peu de sucre du lait (lactose).

Minceur

Moins de 100 kcal par pot de yaourt nature 100 % lait de chèvre ! Qui dit mieux ?! Le lait de chèvre est l’ami des régimes… pratique à quelques mois de l’été.

Richesse nutritionnelle

Le lait de chèvre est d’une grande richesse nutritionnelle : bourré d’iode, de phosphore, de magnésium… Le lait de chèvre est donc un complément nutritionnel indispensable, notamment pour les enfants en pleine croissance.

Le lait de chèvre fait donc partie des 3 produits laitiers conseillés par jour.

Savoureux

Moins sucré et au goût plus fort que le lait de vache, le lait de chèvre est apprécié des gourmets. L’onctuosité des yaourts en fait un régal pour toute la famille.

Que dire du fromage de chèvre ? : une palette de goût très large, corsé, doux, frais ou sec, le fromage de chèvre est utilisé dans de multiples plats et accompagne tous les types de repas.

 

Le plein de recettes

Le lait de chèvre, ce sont des yaourts, du lait, des fromages… et tout un tas de recette à réaliser avec le lait de chèvre : un gâteau au yaourt au lait de chèvre ou une sauce pour grillade au yaourt de chèvre.



 

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Published by Poucinette
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commentaires

laurette82 16/05/2011 10:15


j'aime beaucoup le fromage de chèvre, et il est vrai que le lait à un goût prononcé, mais personnellement j'aime beaucoup, de tmeps en temps, ça change et c'est bon pour la santé!


Valérie de familyblog 15/05/2011 22:22


merci pour les explications j'ai bien apprécié,
surtout que le lait de vache est fortement déconseillé dans beaucoup de maladies
je testerais
douce nuit
val de familyblog


Poucinette 16/05/2011 06:55



de rien cela me fait plaisir VALERIE 



Miamana 15/05/2011 16:56


Maman adore le lait de chèvre, moi je n'ai jamais testé...


Poucinette 16/05/2011 07:18



il faut tester ma belle !!!!!!!!!!!!!!



Patrick 14/05/2011 22:07


Voilà un yaourt auquel je ne m'attendais pas du tout, ce doit être fabuleux!

Bravo Poucinette, tu es formidable!
Bisou
Patrick


Poucinette 15/05/2011 08:59


Oui tres bon Patrick


Sain Gourmet 14/05/2011 20:54


Merci pour cet article !
Je ne suis pas réticente au lait de chèvre, mais le lait de vache reste encore considérablement moins cher, ce qui est fort dommage ! Pit-être si le lait de chèvre devenait plus courant, les prix
baisseraient, ce serait bien !


Poucinette 15/05/2011 08:34


Oui c'est mêle certain ma belle ....