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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 04:07

 

Matins Cereales

 

Les glucides constituent la principale source d’énergie de l’organisme et le glucose, l’unique source d’énergie du cerveau. Après un jeûne de dix heures, l’organisme a besoin de ce nutriment pour fonctionner, car nos réserves en glucides sont très faibles.Près de la moitié des glucides ingérés servent ainsi à alimenter le cerveau. Cependant,la consommation en glucides des français, en particulier l’amidon (glucide complexe) est nettement insuffisante.

Les céréales pour le petit déjeuner, qui contiennent majoritairement des glucides sous forme d’amidon, sont des aliments du quotidien qui représentent une bonne façon d’augmenter simplement les apports glucidiques journaliers.

 

Glucides, sucres, amidon… de quoi parle-t-on exactement ?

Selon les marques et les catégories de céréales pour le petit déjeuner, il existe des variabilités dans la teneur et la composition des glucidique. C’est pourquoi, il faut savoir lire les étiquettes et se référer à la fois au tableau des valeurs nutritionnelles moyennes et à la liste des ingrédients.

Les sucres et l’amidon font partie de la grande famille des glucides. Au point de vu énergétique ou calorique, il n’y a aucune différence : 1 g de glucides, de sucres ou d’amidon = 4 kcal.

Définitions des différents termes utilisés sur les paquets de céréales :

- Glucides totaux = sucres totaux (ou sucres) + amidon.

- Sucres totaux = sucres natifs naturellement présents dans les céréales + matières sucrantes ajoutées provenant du miel, des fruits, du chocolat, du sucre...

- Amidon = glucide complexe dépourvu de saveur sucrée. L’amidon provient des céréales : blé, riz, orge, malt d’orge, seigle, avoine, maïs… et contribue au rassasiement et à la satiété (effet "coupe faim").

Glucides = sucres + amidon

- Sucres (avec « s ») = glucides simples (ou sucres simples) à saveur sucrée : saccharose, sirop de glucose, miel, fructose et lactose…

- Sucre (sans « s ») = saccharose.

 

Comment aider à combler le déficit en glucides de la population française ? 

Les habitudes alimentaires des français, souvent associées à des idées reçues pas toujours justes, peuvent conduire à un déséquilibre nutritionnel. C’est notamment le cas pour les glucides.

Selon les apports nutritionnels conseillés pour la population française, les glucides doivent représenter chez les adultes, comme chez les enfants, environ 50 % l’apport énergétique journalier. Or, actuellement en France, ce n’est pas le cas. 

C’est pourquoi, pour augmenter cette consommation, le PNNS (Programme National Nutrition Santé) recommande de :

  • favoriser la consommation des aliments sources d’amidon, comme les céréales ;
  • réduire de 25% la consommation actuelle de glucides simples ; 
  • augmenter de 50 % la consommation de fibres. 

Les céréales pour le petit déjeuner qui contiennent des glucides majoritairement sous forme d’amidon apparaissent comme une solution pour aider à combler les déficits en glucides de la population française.

En effet, de part leur teneur moyenne en amidon de 48 g pour 100 g, elles contribuent fortement aux apports en amidon des consommateurs.

  • L’apport maximal se trouve dans les pétales de maïs : 74.2 g pour 100g.
  • Le minimum dans les mueslis croustillants : 36 g pour 100g. (Ciqual-Afssa 2008)

Manger des céréales pour le petit déjeuner chaque matin est une bonne façon de contribuer à la couverture des besoins nutritionnels.

Le + des céréales pour le petit déjeuner : 
Avec plus de 50 variétés existantes, il y en a pour tous les goûts!

Elles offrent un large choix de saveurs, de formes, de textures, ainsi qu’une vraie diversité de compositions nutritionnelles qui permet à chacun et à tout âge, de trouver les céréales les mieux adaptées à ses besoins et à ses envies.

 composition pour Enews glucides.png

Exemples de différents petits déjeuners céréaliers (Ciqual 2008)

ptit dej enews glucides.png

suite tableau ptit dej enews glucides.png

Au travers de ces différents exemples, on peut noter que les céréales pour le petit déjeuner n’apportent pas plus de sucres simples et au moins autant d’amidon et de fibres que les autres produits céréaliers du petit déjeuner. Les céréales pour le petit déjeuner ont une place de choix pour contribuer à l’équilibre nutritionnel du petit déjeuner.

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Published by Poucinette
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commentaires

Rangda 01/05/2011 16:58


merci pour les infos, ca change des allégations sans fondement lues un peu partout...
Bonne journée !


Poucinette 01/05/2011 17:06



merciii miss bon dimanche 



Clubs de Sport Paris 30/04/2011 10:45


Voila qui va permettre d'optimiser son petit déjeuner.
Merci pour ces informations.


Poucinette 30/04/2011 10:49



oui c'est bien pratique !!!! 



Gen 29/04/2011 22:24


Très interessant! J'aime bien aussi ta recette porridge, à agrémenter comme on veut c'est top le matin!


Poucinette 30/04/2011 07:21



au gré des envies .... 



llysa 29/04/2011 21:36


interessant! merci Poucinette! bisous


Poucinette 30/04/2011 07:20



c'est moi qui te remercie miss 



nawel 29/04/2011 21:09


Merci pour les infos Poucinette
bisous


Poucinette 30/04/2011 07:19



cela me fait grand plaisir !!!!!!