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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 04:13

 

 

 

La pâte à choux

250 g de lait d'amande
8 g de sucre
3 g de sel
100 g de beurre végétal
5 gros œufs
150 g de farine de riz
3 g de gomme de guar

Préparation

Mélanger la farine de riz et la gomme de guar puis tamiser.

Dans une casserole verser le lait d'amande, le sucre et le sel puis le beurre végétal. Faire bouillir et ajouter la farine/gomme de guar très rapidement. Continuer la cuisson 2-3 min pour bien dessécher la pâte.

Verser la pâte dans un bol, ajouter les œufs entiers et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laisser ensuite refroidir.

Préchauffer le four à 250°C

Une fois la pâte refroidie, la mettre dans une poche à douille munie d'une grosse douille sur un tapis en sillicone et former la forme des éclairs.

Enfourner dans le four chaud à 250°C et baisser à 160°C pendant 25 à 30 minutes.


La crème à la pistache

 

250ml de lait d'amandes à la vanille de Biodeshautsdefrance

50 g de sucre blond non raffiné

20 g de maïzena

2 œufs

1 càs de purée de pistache


Préparation

 

Fouttez l'œuf et le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter la maizena et mélanger.

Faire chauffer le lait avec la purée de pistache.

Lorsque le lait frémit verser sur le mélange et fouettez bien.

Remettre le tout dans la casserole et laissez jusqu'à ébullition et jusqu'à épaississement de la crème.

Laissez refroidir, filmer la crème pâtissière 

Et entreposer au frigo 1h.

Puis garnir vos éclairs.


Glaçage

 

150g de fondant blanc

 le jus d’1/2 citron vert

1 càc de purée de pistache de gourmandises-guydemarle

 

Faire fondre le fondant dans une casserole à feu doux, lorsqu’il est liquide, ajouter le colorant. 

Appliquer sur les éclairs.

 

 

photos.jpg



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Published by Poucinette - dans Plaisir
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commentaires

hanane 28/03/2012 21:08

mhhh j'aime bcp la pistache

Poucinette 28/03/2012 21:29



MERCI MA BELLE 



Gourmandenise 28/03/2012 15:01

Humm, j'aime ta version de l'éclair à la pistache... dommage qu'il n'y ai pas la photo, histoire de saliver encore un peu plus !
Bizz

Poucinette 28/03/2012 15:08


Oui je sais bien .... Mais la photo ne voulait pas charger


lolo 26/03/2012 17:45

à la pistache oh oui!!!! bisous

Poucinette 26/03/2012 17:56



très bonnnnnnn 



EnviesDélices 26/03/2012 14:18

dommage qu'il n'y ai pas de photo, mais je pense que l'éclair devait être top

Poucinette 26/03/2012 16:50



oui très bonne



Valérie ( Franche-Comté ) 26/03/2012 11:06

Les logiciels ne sont pas les mêmes
Il doit en exister d'autres pour PC

Poucinette 26/03/2012 11:29



OKKKK merci