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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 08:31

 

 

                        S6008228.JPG

 

 

 

 

Cette magnifique bûche me provient du blog de Clémence une cuillere pour les delices

 

 

 

INGREDIENTS

 

Pour le biscuit 
 
3 oeufs
90 g de sucre
100 g de farine
15 g de noix du Brésil de gal et Sens
15 g de noix de cajou de Alter Africa
 
 
Pour la mousse de framboises
100 g de framboises ( écrasez les pour en faire une purée)
30 g de sucre,
100 g de Ricotta
1 g d'agar agar  
 
Pour le glaçage au chocolat Blanc
150 g de chocolat blanc à la Nougatine 
4 càs d'eau
2 càs de crème de soja

PREPARATI0N

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation très délicatement.
Ajouter la farine tamisée, puis les noix hachées assez finement. Mélanger délicatement.
Verser dans un moule rectangulaire (20x30, flexipan c'est encore plus simple à démouler)
Faire cuire 10 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 

 

Démouler et roulez-là sur elle-même dans un torchon humide. Réserver le temps de préparer la mousse aux framboises.
Commencer par faire chauffer les framboises avec l'agar l'agar et le sucre et attendre l'ébullition et laisser 2 min.
Dans un saladier, mélanger la ricotta , avec les framboises tiédi et mélanger bien.
Dérouler la génoise, étaler la mousse de framboises sur le dessus et enrouler à nouveau.
Faire fondre le chocolat blanc à feux doux avec l''eau, ajouter la crème chaude mais non bouillante et étaler la préparation sur le gâteau roulé à l'aide d'un pinceau.
Disposer quelques framboises  puis disposer les sur la bûche pendant que le chocolat blanc n'est pas encore figé.

 

Mettre au frais quelques heures ( au minimum 3 heures afin que le chocolat blanc épaississe bien) mais pensez à la sortir 20 minutes avant la dégustation afin qu'elle ne soit pas trop froide.
                           S6008244.JPG

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Published by Poucinette - dans Dessert
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commentaires

stef 25/12/2012 18:52

hummm excellente aussi !!!
joyeux noël !!

Poucinette 25/12/2012 19:01



merciiii bien



Colinette 23/12/2012 19:41

Joyeux noel a toi aussi et bonne buche!!
une bien belle buche!

Poucinette 24/12/2012 08:30



merci COLINETTE !!!!!!!!!!!!! de même ma belle 



katoo 23/12/2012 19:39

Quand je pense que je n'ai pas encore fait une seule bûche !
Le temps que manque terriblement....

Bisous ma poucinette !

Poucinette 24/12/2012 08:29



alors aux fourneaux !!!!!!